Recette de la semaine : Pâtes hongroises au cottage cheese (túrós csusza)
La gastronomie hongroise regorge de délicieuses recettes. La prémisse et les ingrédients des pâtes au fromage cottage peuvent sembler ordinaires, mais ensemble, ils forment le plat parfait.
Histoire des pâtes au fromage cottage
Les pâtes sont devenues une partie de la gastronomie hongroise quelque part au début de l'ère moderne. József Topits a fondé la première usine de pâtes à vapeur en 1859 à Budapest qui a permis la production à grande échelle de pâtes. Depuis, elle a conquis les marchés et les pâtes sont désormais quasiment présentes dans tous les foyers.
Ce qui rend ces pâtes uniques, c'est la combinaison spéciale du chaud et du froid : une portion de pâtes chaudes cuites avec du fromage cottage est surmontée d'une portion supplémentaire de fromage cottage froid, puis mélangée avec des tranches de bacon chaudes et juteuses, avec l'ajout final de un peu de crème sure froide.
Le nom hongrois du plat, « túrós csusza », fait référence au fait que ce type de pâtes est souvent très glissant à cause de la crème aigre.
Notamment, la Hongrie a été choisie comme le 10ème pays avec la meilleure cuisine, selon cette liste sur thrillist.com, notamment à cause des pâtes au fromage cottage.
Les pâtes au fromage blanc sont parfaites pour être servies en plat principal, en accompagnement, par exemple avec des plats de poisson, ou même en dessert, en fin de repas.
Recette
Ingrédients
250 g de nouilles
150 g de lard fumé
250g de fromage cottage
0.5 litre de crème sure
sel poivre
un peu de beurre
un peu de ciboulette
Préparation
Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (cela indique généralement le temps nécessaire sur l'emballage). Coupez le bacon en petits morceaux et mettez-le sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Ajouter la graisse aux nouilles, ainsi que la moitié de la quantité de fromage cottage, le bacon et la crème sure, et ajouter un peu de sel et de poivre. Mettez-le dans un moule beurré et faites cuire le mélange ensemble, dans un four à 200°C pendant quelques minutes. À la sortie du four, ajoutez le reste de la crème sure, du fromage cottage et du bacon, ajoutez la ciboulette et vous êtes prêt à partir.
Image en vedette : facebook.com/1619806688303183
Pour une excellente activité estivale, consultez ce guide de bográcsozás, la façon hongroise de cuisiner en plein air.
La source: salonrestaurant.hu, wikipedia.org, mindmegette.hu, streetkitchen.hu
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