Recette de la semaine : soupe d'orge aux œufs
Il y a certaines choses que tous les Hongrois savent, mais cela pourrait être déroutant pour les étrangers. C'est le cas de la soupe aux œufs d'orge et de l'orge aux œufs en général. Toutes les cantines hongroises en servaient sous une forme ou une autre toutes les deux semaines. Si vous voulez ressentir un sentiment de nostalgie ou si vous voulez une bonne soupe chaude ces jours d'hiver, cette recette est pour vous.
Selon zserbo.com, orge aux œufs ou 'tarhonya' en hongrois, ces pâtes à base d'œufs, sont un vestige du mode de vie des nomades hongrois. Les bergers qui passaient toute la journée à garder le bétail et à errer d'un endroit à l'autre avaient besoin de quelque chose de rapide et facile à préparer comme repas. Les pâtes sèches sont idéales pour cela, car elles peuvent être conservées pendant de longues périodes et se marient bien avec un certain nombre de plats différents. Aujourd'hui, il est toujours populaire d'avoir de l'orge aux œufs en accompagnement de ragoûts ou de ragoûts.
L'orge à oeufs est probablement arrivée en Hongrie au cours de la Occupation ottomane. Fait intéressant, le mot hongrois « tarhonya » faisait d'abord référence à des morceaux de viande. Ce n'est que vers 1788 que le mot est associé aux pâtes sèches.
Bien que cela puisse y ressembler, l'orge aux œufs n'est pas réellement des pâtes séchées; sa fabrication demande beaucoup de main-d'œuvre, même si elle ne contient que trois ingrédients : des œufs, du sel et de la farine. Deux tamis de tailles différentes étaient nécessaires pour obtenir la forme et la taille souhaitées de l'orge à œufs, et ils devaient ensuite sécher complètement. Heureusement, la production d'orge à œufs a été mécanisée depuis lors, et vous pouvez facilement l'obtenir dans n'importe quel magasin en Hongrie. Si vous aimez les défis, cependant, n'hésitez pas à créer le vôtre à la maison ; il aura certainement meilleur goût.
Soupe d'orge aux œufs
Ingrédients
30 g de bacon fumé, haché
100 g d'orge aux œufs secs
2 l d'eau
1 tsp paprika
1 cc de sel
1 tomate, pelée et hachée
1 poivron, tranché
200 g de pommes de terre coupées en dés
un peu de persil finement haché
Instructions
Faites frire le bacon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'orge aux œufs et le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair, en remuant continuellement. Retirez-le du feu pendant un moment, saupoudrez le paprika dessus, puis remuez-le quelques fois pour qu'il recouvre l'orge aux œufs. Ajouter l'eau et remettre sur le feu. Ajoutez également la tomate, le poivre et le sel. Lorsque l'orge aux œufs est à mi-cuisson, ajoutez également les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre ainsi que l'orge aux œufs soient tendres. S'ils absorbent trop d'eau, n'hésitez pas à en rajouter.
Lorsque la soupe est cuite, saupoudrez le dessus de persil, puis c'est prêt à servir.
Prendre plaisir! 😉
Pour la recette du punch cake de la semaine dernière, cliquez ici .
Image en vedette : facebook.com/szilagyineteszta
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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