Recette de la semaine : soupe de griottes
Cette délicatesse hongroise peut sembler un choix étrange, au premier abord, à faire les chaudes journées d'été. Cependant, c'est en fait le plat parfait si vous voulez vous rafraîchir car cette soupe est servie et destinée à être consommée froide.
Cela peut sembler être un dessert, mais ce n'est en fait pas le cas, du moins pas dans la plupart des endroits. La soupe aux cerises aigres est offerte comme n'importe quelle autre soupe, ce qui la rend très populaire auprès des enfants, d'autant plus que la crème fouettée la complète souvent. C'est le plat parfait pour commencer un déjeuner d'été ou pour commencer un festin en soirée. Cependant, son goût riche, frais et crémeux est si délicieux et rassasiant que vous n'aurez peut-être pas besoin (ou envie) de manger autre chose par la suite.
Histoire de la soupe
Bien que de nos jours, le plat soit proposé dans plusieurs restaurants partout en Europe,
il est originaire de Hongrie et peut être considéré comme la preuve du mélange d'influences asiatiques et européennes continentales dans la cuisine hongroise.
C'est un plat connu dans les pays voisins comme l'Autriche, la Slovaquie et la Pologne, mais les émigrants hongrois l'ont même présenté aux Américains et aux Canadiens.
Outre les ingrédients de base, la recette de la soupe aux cerises aigres semble varier d'un ménage à l'autre. Les ingrédients spéciaux comprennent des fruits supplémentaires (des cerises acides en conserve et fraîches et des cerises ordinaires), du vin rouge ou blanc, de la crème fraîche et parfois même de la glace à la vanille.
La cerise aigre est le seul fruit pour lequel le mot hongrois actuellement encore utilisé - meggy - a des origines finno-ougriennes, ce qui suggère que
Les Hongrois connaissent le fruit depuis longtemps à la conquête du bassin des Carpates, bien que l'on ne sache pas quand la tradition de cette délicieuse soupe a commencé.
On sait très peu de choses sur l'histoire du plat. C'est un fait indéniable, cependant, que la Hongrie possède une grande variété de cerisiers aigres, produisant différentes sortes de cerises aigres. Cela suggère qu'il est possible que ces types d'arbres se soient propagés de la Hongrie à d'autres parties de l'Europe.
Recette
Ingrédients
1 kg de cerises acides
4 c. à soupe de sucre
Crème 250 de
1 cuillères à soupe de farine
quelques clous de girofle
1 cuillère à soupe de cannelle
2-3 morceaux d'anis étoilé
1 de citron
Un peu de sel
d'eau
Préparation
Lavez soigneusement les griottes et dénoyautez-les. Prenez une casserole profonde, ajoutez le sucre et un peu d'eau, environ deux fois plus que la quantité de cerises acides. Selon l'épaisseur que vous voulez donner à la soupe, vous pouvez ajouter 1.5 à 2.5 litres. Ajoutez ensuite les épices – la cannelle, la badiane, les clous de girofle – dans un infuseur à thé, ainsi que le sel et le zeste de citron. Portez maintenant à ébullition lente.
Réduire le feu et retirer le porte-épices tout en fouettant la crème et la farine dans un bol séparé. Ajouter quelques cuillères à soupe de soupe à cela et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez lentement ce mélange crémeux-farineux à la soupe en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à refroidir la soupe, puis vous pourrez déguster ce délicieux plat d'été.
Pour les autres Idées de soupes hongroises, consultez cet article.
Image en vedette : facebook.com/olivaetterempecs/photos
La source: szeretlekmagyarorszag.hu, wikipedia.org, magyarkonyhaonline.hu, femina.hu, teahungary.com
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1 Commentaires
Ce sont des CERISIERS – PAS des buissons !