Recette de la semaine : Rouleaux hongrois au cacao
Tourbillons chocolatés au cacao, pâte gonflée et saupoudré de sucre en poudre - c'est le divin kakaós csiga (littéralement escargot de cacao ~ rouleaux de cacao), le favori d'enfance de tous les Hongrois.
La merveille cuite a été inventée par Mór Pösch, un confiseur à Göd, en 1908, qui appelait à l'origine le dessert tourbillon chocolaté (csokoládés tekerge). Il l'a fait pour ses amis sur son 33rd anniversaire, mais il en a tellement gagné que même ses clients en ont eu. C'est à ce moment que le rouleau de cacao a commencé son voyage à la conquête du monde.
Depuis, c'est le dessert de base des cantines scolaires, des boulangeries et des cuisines hongroises. Il est principalement consommé au petit-déjeuner, mais il n'y a pas de règle concernant le moment de la journée où vous devez le manger : c'est aussi bon en entrée que le couronnement de n'importe quel repas.
Comme hvg.hu a capturé l'essence des roulés au cacao : le roulé au cacao est la création parfaite de l'Univers des Boulangers. Sa force réside dans sa forme sans fin : on lève les yeux vers le ciel et on voit la Voie lactée tourbillonner en spirale. Nous regardons profondément en nous-mêmes et voyons notre ficelle d'ADN en une double hélice. Les hélices se trouvent dans les plus grandes et les plus petites créations de la nature, et le rouleau de cacao se situe quelque part au milieu. Le roulé au cacao, c'est l'harmonie. Le roulé au cacao est d'une forme impeccable. C'est la tranche dorée conçue en pâte levée.
Manger des petits pains au cacao rapproche les gens. Nous nous souvenons tous de ces déjeuners scolaires et de ces collations de l'après-midi où nous pouvions à peine attendre pour nous adonner au paradis chocolaté. En tant qu'enfants, nous le considérions comme un régal et nous avions hâte d'atteindre le centre du rouleau, qui était le plus chocolaté et la partie la plus douce. Vous vous êtes senti comme la personne la plus chanceuse du monde lorsque vous avez rencontré quelqu'un qui était prêt à échanger le centre du rouleau contre les couches extérieures.
Faire des petits pains au cacao faits maison est une activité que les enfants adoreront et apprécieront à coup sûr. D'une part, ils adorent le cacao et le chocolat, et d'autre part, le processus de roulage est très amusant. Ils peuvent aussi apprendre à être patients, pendant que les petits pains au cacao cuisent et refroidissent 😉
Comme son nom l'indique, le dessert classique est fait avec du cacao. Cependant, il existe plusieurs autres versions qui ont tout aussi bon goût. Certaines personnes aiment le faire avec de la cannelle, de la fraise, de la confiture, mais les versions salées sont également populaires, en particulier celle à saveur de pizza. Néanmoins, nous aimerions partager la recette du rouleau de cacao original.
Ingrédients (pour 12 moyens ou 8 gros pains au cacao) :
- 600 grammes de farine
- 5 dl de lait
- 30 grammes de levure
- 50 grammes de sucre
- 10 grammes de sel
- 300 grammes de beurre
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes de poudre de cacao
Instructions :
Commencez par chauffer le lait à une température tiède, ajoutez la moitié du sucre et la levure, et laissez lever pendant 10 minutes. À ce stade, vous avez deux options : vous pouvez soit faire la pâte comme le faisaient nos mamies à l'époque, soit choisir la méthode simple et rapide. Si vous cherchez un défi, choisissez la première option, qui vous donnera des couches croustillantes à la fin.
Commencez par rouler le beurre entre deux plaques de cuisson et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Ensuite, mélangez la farine avec le reste du sucre et du sel. Ajouter la levure, mélanger le tout et laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Une fois qu'il a atteint la température du beurre, étalez-le, placez la feuille de beurre au milieu et enroulez les côtés de la pâte sur le beurre. Vous devez essentiellement l'envelopper comme une enveloppe et la mettre au réfrigérateur. Vous le sortez toutes les 30 minutes pour le rouler et l'envelopper à nouveau. Vous devez répéter cela trois fois. Vous pouvez regarder le processus ici.
Si vous souhaitez vous en tenir à la version la plus simple, il vous suffit de mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre avec vos mains et de pétrir la pâte. Laissez ensuite lever pendant une heure.
Une fois la pâte levée, étalez-la en forme de rectangle. Mélangez les 250 grammes de sucre semoule avec les 100 grammes de cacao en poudre et étalez le mélange sur l'ensemble de votre pâte étalée. Avant cette étape, vous pouvez graisser la pâte avec de l'huile ou de l'eau pour que la poudre adhère mieux. Enfin, vous devez enrouler la pâte et la couper en petits disques. Placez vos roulés au cacao sur une plaque à pâtisserie, laissez-les lever quelques instants, et faites-les cuire au four à 200° Celsius. Après refroidissement, saupoudrez-les d'un peu de sucre glace pour encore plus de douceur 🙂
Bon appétit!
Image en vedette : www.facebook.com/KakaósCsiga@
Ce : bm
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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