Recette de la semaine : Gâteau Sacher
Le gâteau confituré chocolat-abricot est un dessert classique, qui couronnera à coup sûr n'importe quel repas. Nous savons bien que le gâteau/tourte Sacher a été créé par un confiseur autrichien, mais c'est toujours un dessert très populaire en Hongrie, qui rappelle l'époque de l'empire austro-hongrois et du temps de paix avec des spécialités comme le Gâteau Dobos et par Gâteau Eszterházy.
Selon mindmegette.hu, il y avait un dicton populaire à Vienne, selon lequel l'empereur régnait sur « la maison de l'Autriche », mais Sacher régnait sur « l'hôtel de l'Autriche ». Il faisait référence à l'hôtel Sacher, qui a été construit par Eduard Sacher, qui était le fils de Franz Sacher, le créateur du gâteau Sacher. Il le confectionna pour l'archiduc de Metternich en 1832 à l'âge de 16 ans. Le jeune pâtissier ne se doutait pas que son gâteau allait conquérir toute la monarchie.
À cette époque, les inventions et les nouveautés circulaient d'une partie de l'empire à l'autre, il n'est donc pas surprenant que les Hongrois aient rapidement pris goût au gâteau. C'est aussi pourquoi il est fréquemment cité parmi les plats et desserts traditionnels du temps de paix.
Pour en revenir à l'histoire de Sacher, Eduard Sacher et sa femme, Anna Sacher ont travaillé sans relâche pour faire passer le concept de leur hôtel, qui a également fait la renommée du gâteau Sacher. Le restaurant de l'hôtel était réputé dans tout le pays. Il y avait des jours où 400 gâteaux Sacher étaient cuits dans la confiserie, car ils devaient être livrés à Berlin, Londres et Paris. En fait, la célèbre impératrice Elizabeth était également parmi les amateurs de dessert.
Après la mort d'Eduard Sacher, sa femme a continué à diriger l'hôtel pendant près de quarante ans. La légende raconte qu'elle a surpris de nombreux invités qui ont demandé le directeur en disant "Je suis le patron de cette cabane". C'était une excellente hôte, qui aimait passionnément son travail. Elle rendait fréquemment visite à son beau-père, le créateur du gâteau Sacher, et lui empruntait toujours une nouvelle recette.
En parlant de recettes, la recette originale du gâteau Sacher est encore un secret. Mais la popularité des desserts classiques est toujours prouvée par le fait qu'ils sont reconceptualisés et réformés de temps en temps. Heureusement, le gâteau Sacher a également de nombreuses variantes, vous ne serez donc pas laissé sans un fidèle recette 😉
Ingrédients :
Pour l'éponge
- 125 grammes de beurre
- 125 grammes de sucre en poudre
- 125 grammes de chocolat noir
- 125 grammes de farine
- 6 oeufs
Pour la garniture et le glaçage
- 6 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 140 grammes de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d'huile
Instructions :
Faites fondre les 125 grammes de beurre et d'huile et laissez refroidir le mélange. Mélangez le jaune d'oeuf et le sucre, puis ajoutez petit à petit le chocolat au beurre. Ensuite, ajoutez la farine. Fouettez les blancs d'œufs dans un bol séparé et ajoutez-les également à la pâte chocolatée. Faites-le cuire en deux parties (ou une seule et coupez-le en deux après cuisson) à 180° Celsius pendant 25-30 minutes. Laissez les couches de génoise refroidir et étalez une bonne quantité de confiture d'abricot entre les deux couches. Faites fondre le reste du chocolat noir et du beurre et recouvrez votre gâteau avec le mélange. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Chin!
Image en vedette : www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
Ce : bm
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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