Attila Menyhárt est le premier pâtissier hongrois à avoir remporté le prestigieux concours mettant le métier de pâtissier hongrois sur la carte du monde. Les clients du Four Seasons Hotel Budapest sont désormais invités à déguster ses créations primées disponibles à Kollazs Patisserie.
Attila Menyhárt, Chef Pâtissier de Hôtel Four Seasons Gresham Palace Budapest depuis 2018, a remporté la finale d'Europe centrale du concours World Chocolate Masters pour ses créations astucieusement exécutées et inspirées du cacao. Attila est le premier Hongrois à participer à la finale de la compétition, qui doit avoir lieu à Paris en octobre.
Goûtez aux spécialités de chocolat primées disponibles à la pâtisserie Kollázs
A l'occasion de la victoire de la manche d'Europe centrale, Attila Menyhárt a décidé de traduire ses visions du futur du chocolat en desserts et pâtisseries disponibles en KOLLÁZS – Brasserie & Bar. Les habitants et les clients de l'hôtel sont invités à déguster les créations en chocolat habilement exécutées.
"Que ce soit pour le dessert, les collations ou les bonbons, la forme de la fève de cacao était le point central.
Le dessert montre une vue en coupe de la fève de cacao, qui forme une fleur. La collation est conçue pour transmettre l'expérience de couper une vraie fève de cacao en deux. Et enfin, le bonbon est une forme simple et épurée, mais la simplicité est caractéristique de chacun d'eux. Les récipients de service sont également liés à la fève de cacao et correspondent donc bien à la vision artistique», décrit Attila Menyhárt.
Maîtres mondiaux du chocolat
La Maîtres mondiaux du chocolat la concurrence est la plus grand concours international de confiserie et le seul dédié à repousser les limites de la créativité chocolatée. Organisée au premier semestre 2022, la Présélection s'est concentrée sur le thème "Demain", où les meilleurs pâtissiers de nombreuses régions ont présenté à quoi devrait ressembler l'avenir du chocolat en utilisant différents outils des domaines de l'art, de la science, du design, et la technologie.
Lors de la finale d'Europe centrale, le chef-d'œuvre d'Attila Menyhárt était une sculpture de bonbon et de chocolat 100% végétal pesant 5 kilogrammes et préparée en moins de 8 heures et demie. Incorporant des spécialités hongroises dans ses créations, comme la lavande de Tihany, les poivrons de Szeged et les graines de citrouille d'Őrség, le chef pâtissier du Four Seasons Hotel Gresham Palace a séduit le jury. Attila a remporté la première place pour son design méticuleux et son approche maximaliste, magnifiquement intégré dans les candidatures au concours, de plus, il a également reçu le prix du public pour sa statue en chocolat.
"En participant au concours World Chocolate Masters, mon objectif est de remettre la confiserie hongroise sur la carte du monde. J'avais besoin d'un autre défi et je pense que je n'aurais pas pu en choisir un meilleur. L'un des critères était d'incorporer un ingrédient local dans les créations chocolatées. Le paprika de Szeged, la lavande de Tihany et les graines de citrouille de la région d'Őrség étaient les meilleurs accords pour les saveurs de base que j'ai choisies. Le paprika était le choix le plus conscient, la sélection des autres ingrédients locaux a évolué au cours de la phase de dégustation. Ce sera également un facteur important lors de la finale en octobre», déclare Attila Menyhárt, chef pâtissier du Four Seasons Hotel Gresham Palace.
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Attila Menyhart
Inspiré par son héritage et des décennies de traditions familiales, après avoir terminé l'école de pâtisserie, Attila Menyhárt a mis les voiles pour explorer le monde et poursuivre son rêve de devenir un pâtissier, tout comme son grand-père et son arrière-grand-père l'avaient été. Ayant travaillé dans toute l'Europe pour développer son propre style, Attila est connu pour ses créations de haute pâtisserie, montrant une appréciation des ingrédients de saison et un sens aigu du détail, en mettant l'accent sur la qualité et l'unicité.
Son style est moderne et mature, riche en détails. Sa précision, son maximalisme et sa passion inextinguible pour son métier ont attiré l'attention de l'industrie internationale de la confiserie sur son talent exceptionnel. Attila et ses produits de pâtisserie ont été présentés dans le So Good Yearbook de 2019, considéré comme le Guide Michelin des desserts.
Veuillez visiter KOLLAZS pour en savoir plus ou commander passer une commande À EMPORTER.
La source: Communiqué de presse/Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest
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