Bons moments! Essayez ces recettes inoubliables aromatisées au Tokaj Aszú
Tokaj Aszú est l'un des vins doux naturels nobles les plus excellents et les plus connus au monde. Grâce à sa saveur inoubliable, le vin de dessert spécial a impressionné plusieurs empereurs dans le passé, dont le roi Louis XIV qui l'appelait le "vin des rois". Afin de vivre cette sensation, venez profiter des saveurs inoubliables de l'Aszú hongrois avec des recettes spéciales. 😉
Poitrine de poulet à la sauce Aszú
Ingrédients :
- 3-4 poitrines de poulet désossées
- 1 poireau
- 1-2 dl de Tokaj Aszú
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 dl de crème de cuisine
- Sel
- PEPPER
- Estragon moulu
- 1 grappe de raisin blanc
- 1 grappe de raisins rouges
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Saupoudrer de sel et de poivre sur le filet de poulet. Faites chauffer l'huile et faites revenir les poitrines de poulet, puis sortez-les et mettez-les de côté. Faire revenir les poireaux hachés dans l'huile. Mettez-y les raisins lavés, faites-les cuire à la vapeur et parfumez-les d'estragon. Verser 1-2 dl d'Aszú au goût et évaporer l'alcool. Selon espritmegette.hu, l'arôme de l'Aszú sera repris par les raisins. Enfin, épaissir avec de la crème et un peu de sucre. Réchauffer les poitrines de poulet et servir avec du riz ou des croquettes de pommes de terre.
Crème de foie de volaille au Tokaj Aszú
Ingrédients :
- 2 cuillères à café d'huile (ou de saindoux)
- 1 oignon
- 50 dkg de foie de poulet
- 1 dl de Tokaji aszú
- 1 pincée de marjolaine séchée
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 5 dkg de beurre
- 3 dkg de raisins secs
- Baguette
- poivrons
Préparation :
Chauffez l'huile ou faites fondre la graisse dans une grande poêle et faites mijoter les oignons nettoyés et hachés. Lavez ensuite le foie de volaille, épluchez-le, coupez-le en morceaux et placez-le dans la poêle. Rouler sur la graisse pour obtenir une croûte puis la verser avec l'aszú. Faites évaporer le vin à feu vif et faites revenir le foie jusqu'à ce que le milieu soit complètement rôti. Pendant ce temps, parfumez-le avec de la marjolaine et du poivre, et saupoudrez-le de sel. Mixer le foie tiède avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Mettre dans une bouteille bien fermée, saupoudrer le dessus avec les raisins secs. Servir sur des tranches de baguette saupoudrées de dés de poivron.
Tiramisu au Tokaj Aszú
Ingrédients :
- 40 éponges bébé
- 20 dkg de mascarpone
- 5 oeufs
- 15 cuillères à soupe de sucre
- 1 dl de Tokaj Aszú
- 2 dl de crème
- 1 cuillère de cacao
- 3 dl de café noir
Préparation :
Mélangez les jaunes d'œufs avec 10 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, puis versez-y petit à petit une demi-dl d'aszú et ajoutez le mascarpone. Battez ensuite les blancs d'œufs et la crème dans un bol séparé avec 5 cuillères à soupe de sucre, et mélangez la crème de mascarpone avec les blancs d'œufs et la crème fouettée. Versez l'aszú restant dans le café, trempez-le dans les génoises et nappez-le de crème. Mettez-le au réfrigérateur pour la nuit. Au moment de servir, saupoudrez un peu de cacao sur le dessus.
Crêpe façon Tokaj
Ingrédients :
Pour les crêpes:
- 20 dkg de farine
- 2 oeufs
- 2 dl de lait
- 2 dl d'eau gazeuse
- À soupe d'huile 1
- 2 dkg de sucre
- pincée de sel
Pour le remplissage:
- 10 dkg de chocolat noir
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 dkg de farine
- 5 dkg de sucre
- 5 dl de lait
- 1 bâton de vanille
- 1 dl de Tokaji aszú
- 5 dkg de raisins secs
- 1 dl de crème
Préparation :
Battre les œufs dans un bol profond. Ajoutez-y le lait froid, le sucre et un peu de sel et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Incorporer la farine petit à petit en veillant à ce que la pâte ne fasse pas de grumeaux. Ensuite, ajoutez également l'eau gazeuse. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure puis faire frire les crêpes de la manière habituelle. Pour la garniture, mélanger le sucre, le jaune d'œuf et la farine, ajouter le lait bouilli avec le chocolat fondu et la vanille, puis cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Lorsqu'il est assez épais, ajouter l'aszú et les raisins secs, puis porter à nouveau à ébullition avec ces ingrédients. Quand il a un peu refroidi, ajouter la crème. Servir les crêpes farcies avec la garniture. Prendre plaisir! 😉
Lisez aussi :
- Cinq desserts classiques à savourer avec Tokaj aszú
- Aszú hongrois apparaissant dans la littérature mondiale
La source: espritmegette.hu
veuillez faire un don ici
Nouvelles Hot
Le gouvernement hongrois affirme que les détaillants de carburant ont volontairement réduit les prix du carburant
Que s'est-il passé aujourd'hui en Hongrie ? — 30 avril 2024
Le ministre hongrois des Affaires étrangères Szijjártó : Les pays assez courageux pour être en faveur de la paix doivent coopérer
Une grande compagnie aérienne reviendra à l’aéroport de Budapest cet automne
Le gouvernement hongrois signe un accord de développement de réseau mobile avec Yettel et Cetin
Les projets d’expansion d’une usine de batteries potentiellement dangereuses passent inaperçus en Hongrie
4 Commentaires
Ok, mais je suis sûr que vous pouvez faire mieux que le vieux tiramisu fatigué et le palacsinta de tous les jours. Allez. Il existe des desserts beaucoup plus alléchants qui pourraient profiter de certains Tokaj aszú parfaitement sucrés.
Essayez peut-être des figues fraîches sur du brie cuit au four avec du sirop de Tokaj réduit et des triangles de pain croustillant légèrement salés ou des poires d'Anjou trempées dans du Tokaj avec des noix grillées au beurre accompagnées de crème glacée à la vanille.
Poitrine de poulet à la sauce Aszú
Il s'agit essentiellement d'une copie de Poulet Véronique (Supremes de Volaille Véronique, pour les tatillons pour la précision) mis à part l'utilisation de Tokai Azszu à la place du vin blanc sec et le talent hongrois de rendre les aliments plus gras que nécessaire, dans ce cas en ajoutant le tout sucre superflu. Pourquoi ajouter du sucre dans une recette qui utilise du vin doux ?
Totalement d'accord avec Paulus ci-dessus. L'article aurait pu être mieux documenté. Les articles sur la nourriture doivent être écrits par ceux qui connaissent la nourriture. Peut-être juste pas bien pensé. Toutes mes excuses si c'est le cas. Si possible, publiez un nouvel article de recette de Tokaj avec des recettes qui séduiront.