La nouvelle frénésie de Street Food est une invention hongroise
L'auteur de l'article de l'index.hu ne veut pas dire qu'il n'y a rien de nouveau à faire sur le front de l'alimentation de rue ; car la nouvelle street food est née sous nos yeux, la bague. Le Budapest Bakering a fait ses débuts sur le Rehab Critical Mass dimanche, et son essai a commencé lundi. Cependant, tout le monde parle de ces trois voitures miracles.
Ces voitures, qui rappellent les instruments de transport de Budapest et ont également pour fonction de servir de la nourriture, sont l'invention d'Adam Lendvai. De plus, nous ne pouvons pas dire que c'est un vieux rêve tel qu'il s'est concrétisé il y a six mois. Malgré cela, le concept de Budapest Bakering est une idée bien pensée : Adam Lendvai a voulu faire une cuisine de rue innovante, pouvant être consommée à tout moment, facile à livrer et c'est un excellent repas pour le petit-déjeuner comme pour dîner. Son nom est devenu le 'ring', un nom qu'il a inventé avec un autre membre de Budapest Bakering : Melinda Megyesi.
Ils n'ont obtenu le permis d'exploitation que pour le 7th quartier, donc on ne les voit que sur ce territoire : les street food cars qui ressemblent aux trams, les trolleybus et les bus réguliers. Bientôt, deux autres food cars seront mis en service : le HEV vert (chemin de fer de banlieue) et les voitures bleues du métro soviétique.
Si l'anneau rencontre un grand succès, d'autres extensions pourraient avoir lieu. Avant que quelqu'un ne pense que ces petites voitures fonctionnent avec des moteurs, ce n'est pas le cas : les vendeurs d'anneaux poussent ces voitures ; cependant, le vélo peut être connecté entre eux.
Qu'est-ce que la "bague" ?
Ce n'est pas un bagel, a déclaré Adam Lendvai des millions de fois. Lendvai a déclaré qu'il s'agissait d'un tout nouvel aliment, une sorte de sandwich fermé qui est tout nouveau dans le monde entier (des boules de bagel remplies peuvent être consommées à New York mais celles-ci sont rondes et à Istanbul, à partir de voitures similaires, des scones ronds avec des graines peuvent être acheté et ils ont appelé 'smit' mais ils sont sans remplissage. Le 'acma' turc pourrait être le plus similaire au 'ring' mais le premier s'appelle bagel turc.) Le bagel est rempli car ils le coupent en deux comme un sandwich, cependant, le « cercle » a son remplissage très spécial à l'intérieur de la nourriture ; aussi, ses pâtes sont complètement différentes. L'auteur de l'article avait un avant-goût et il assure que les pâtes sont différentes, comme des scone mais un peu sucrées et que la garniture avait toujours son problème pour être équitablement répartie ; cependant, il a dit que c'était bon.
Food truck ou food car ?
Il y a de plus en plus de food trucks à Budapest mais à cause de certaines réglementations, ils ont dû rester à un seul endroit ce qui les prive de leur fonction première : être en mouvement. Ces réglementations sont dues à la réglementation du domaine public ; si un food truck veut se déplacer dans Budapest, il lui faudrait des autorisations de tous les quartiers. La plupart des food trucks amènent donc leur cuisine dans la rue. Ils n'obtiennent pas de permis pour se déplacer dans la ville, seulement pour être à un seul endroit ; pour cette raison, ils fonctionnent comme les autres vendeurs ambulants ou buffets.
L'anneau ne fait pas sa nourriture, c'est déjà préparé; par conséquent, la petite voiture est faite pour le transport. Comme ils n'ont pas de cuisine, ils n'ont pas besoin d'une autorisation spéciale de l'ANTSZ. (Santé publique nationale et Service du médecin-chef); même s'ils ont dû installer un petit lave-mains avec de l'eau chaude. Bien que, pour l'instant, ils n'aient la permission que dans le 7th district afin que nous ne puissions les trouver que dans cette région, ils veulent également obtenir un permis de tous les autres districts.
En attendant que ce problème soit résolu, les anneaux seront livrés dans le reste de la ville à vélo.
Pour quoi être le remplissage de la pâte, il y avait beaucoup d'idées. Tout d'abord, le groupe Budapest Bakering avait recueilli les idées de leurs amis ; deuxièmement, ils avaient demandé à une boulangerie de les fabriquer. Ils avaient fait 17 bagues différentes qu'ils avaient goûtées à la cour de Gozsdu, puis, les saveurs les plus populaires ont été faites la version finale des types de bagues qui sont les suivantes :
- Fromage blanc de brebis – bacon – pesto vert
- Saucisse aux abricots secs
- Fromage bleu aux fruits secs et noix
- Citron confit au miel, gingembre
- Fromage de chèvre roulé au jambon et à la figue
- Épinards à la feta
- Fromage parmesan à la tomate séchée
Cette liste n'est pas encore définitive; sur le site Web, d'autres versions pourraient être recommandées. D'après les plans, ils veulent avoir 10 types d'anneaux qui rempliront les food cars. Désormais, les clients peuvent choisir parmi 6 types : cinq salés et un sucré. L'auteur de l'article sur index.hu ne les a pas tous essayés, seulement quatre. A la dégustation le saucisson à l'abricot sec était le préféré et l'écrivain s'accorde à dire que c'est le meilleur. La garniture était harmonieuse : le goût sucré était parfait avec le saucisson, la garniture était également égale dans tous les endroits ; ils ont réussi à atteindre les 50 à 50 % de pâtes et de garniture qui était leur objectif.
C'était la même chose avec l'autre type, les épinards à la feta, mais l'écrivain n'a pas aimé la farce (à cause des épinards). Le seul goût sucré est le citron confit avec du miel et du gingembre et il est parfait si quelqu'un aime les saveurs épicées. Pour l'écrivain, le pire était le fromage de chèvre, roulé au jambon et à la figue. La combinaison de saveurs était bonne pour lui mais la farce n'était pas uniformément répartie et les morceaux de jambon étaient là parfois mais pas à d'autres.
Malgré ces choses, l'écrivain recommande de faire la queue devant ces voitures plutôt que devant Fornetti.
Les voitures circulaires démarrent à 7 heures du matin et le plan est qu'elles servent les clients affamés le matin et les fêtards le soir. Le week-end, ils travaillent jusqu'à 3 heures du matin, heure à laquelle il n'y a plus de restaurant ouvert. Il existe une application mobile dans le but de suivre où ils se trouvent en ce moment. Mais s'ils sont trop loin et que nous ne voulons pas parcourir une longue distance, nous pouvons leur demander de venir à nous.
Les voitures et leurs prix seront faciles à utiliser, soit 300 forints. Pour ce prix on peut acheter deux scones ou un cheese burger chez McDonald's et le ring est plus épanouissant. L'écrivain pense qu'il a un grand avenir; le seul inconvénient pourrait être si les touristes posent tout le temps avec les voitures, auquel cas personne ne voudrait faire la queue.
basé sur l'article de index.hu
traduit par Andrea Toth
Photo Page Facebook de la boulangerie de Budapest
La source: http://index.hu/
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