Les terrasses ouvriront peut-être bientôt, mais sont-elles prêtes pour le rush ?

Au milieu de cette semaine, le nombre de personnes vaccinées avec au moins la première dose en Hongrie atteindra 3.5 millions. Selon l'annonce du Premier ministre Viktor Orbán, les terrasses des restaurants pourront être rouvertes à ce moment-là.

"Néanmoins, c'est une étape symbolique et très importante pour pouvoir enfin ouvrir les terrasses et récupérer quelque chose de nos anciennes vies."

– Zoltán Zsidai Roy, restaurateur, dit infostart.hu.

Le vendredi, Gergely Gulyás a annoncé que les prêtres et les pasteurs seraient avancés dans l'ordre de vaccination car ils avaient un rôle de premier plan dans la période difficile causée par l'épidémie. On ne sait pas encore si le gouvernement fera également une exception avec les traiteurs.

Selon László Kovács, ce serait bien si, après un arrêt aussi prolongé, ils pouvaient planifier au moins deux semaines à l'avance avec l'ouverture.

Sécuriser la bonne main-d'œuvre fondamentale, des augmentations de salaire importantes seront nécessaires pour les attirer. L'industrie de la construction, par exemple, est actuellement un concurrent important sur le marché du travail.

– le président de l'Association hongroise de l'industrie de la restauration (MVI), László Kovács, dit Index.

À l'instar de la main-d'œuvre, la quantité de biens disponibles suscite également des inquiétudes. L'inventaire et le réapprovisionnement des matières premières périssables prennent du temps, et le réapprovisionnement des stocks est une tâche logistique importante.

Le secteur a ralenti techniquement et mentalement.

Le chef du MVI s'attend à ce que les gens aient d'abord un sentiment libérateur et euphorique. Il y a une forte demande de vie sociale, mais avec le temps cela va s'arranger. Pendant ce temps, le tourisme devra attendre plus longtemps.

La vaccination n'est obligatoire pour personne, mais László Kovács pense que les employés des restaurants agiront de manière responsable s'ils demandent le vaccin.

L'expert a souligné que la vaccination pourrait également fournir au secteur du tourisme une bonne opportunité publicitaire, un plus grand sentiment de sécurité.

Jeudi, aux informations du gouvernement, le chancelier Gergely Gulyás a évoqué le fait que quatre millions de vaccinés pourraient bénéficier d'assouplissements qui ne s'appliquent qu'à ceux qui ont un certificat de protection.

Il ne serait pas bon de rendre cela obligatoire pour les invités ; cela signifierait une perte de revenus considérable pour la plupart de notre public de consommateurs âgés de 18 à 40 ans.

Le gouvernement a laissé tomber les frais de terrasse. Le processus nécessitera encore beaucoup d'argent de la part des traiteurs et beaucoup de patience de la part des invités. Même les points de vente ont perdu une grande partie de leurs ventes, ont épuisé leurs réserves et tentent déjà de subvenir à leurs besoins en attirant des sources externes.

Au moins les chefs savaient cuisiner, les collègues s'occupant des convives, mais les serveurs aussi manquaient d'habitude, ce qui peut conduire à une réouverture un peu gênante, qui peut aussi demander de la patience de la part des convives.

De nombreux équipements auraient pu être détruits, il est donc prévu que de lourds millions iront également aux travaux de maintenance pour que tout fonctionne au moment où ils pourront recevoir des invités.

On s'attend également à ce qu'il faille beaucoup de temps pour trouver et former des collègues.

Selon les calculs de Zsidán Roy Zsidai, les premiers mois de réouverture peuvent coûter encore plus cher que la fermeture. D'autant plus que l'exploitation des terrasses est très risquée et imprévisible en raison de la météo. C'est-à-dire que l'efficacité est beaucoup plus faible que si un restaurant pouvait fonctionner correctement.

Par conséquent, afin d'éviter que les lieux qui peuvent être rouverts ne saignent d'ici la seconde moitié de l'année, il serait important d'avoir une sorte de plan de soutien ponctuel en plus du maintien des systèmes d'allégement et des avantages fiscaux actuels.

Le restaurateur est convaincu que la joie de vivre comblera le plus de monde possible, attendant avec impatience de s'asseoir sur les terrasses et les espaces verts.

Source: index.hu; infostart.hu