C'est pourquoi il n'y a pas de Noël hongrois sans bejgli
L'histoire de l'emblématique bejgli n'est pas totalement claire, différentes sources rapportent différentes origines. Il est arrivé en Europe au 14ème siècle, et le mot Rouleau aux graines de pavot est utilisé par les Hongrois depuis le 19ème siècle. Selon la tradition populaire, il n'y a pas de Noël sans bejgli, car on croyait que les noix protégeaient de la détérioration et que les graines de pavot apportaient l'abondance.
Le processus de cuisson traditionnel du bejgli nécessite beaucoup de temps, souvent une journée entière. Broyer la noix et les graines de pavot, former et étirer les pâtes et les cuire sont des tâches complexes.
Selon Origo, nos grands-mères broyaient elles-mêmes les graines de pavot et les noix, et faisaient la pâte à partir de zéro.
C'était presque un programme familial - surtout s'il y avait des filles à la maison qui, au fil du temps, ont transmis le savoir-faire de la fabrication traditionnelle du bejgli.
Bien que le bejgli soit maintenant fabriqué avec un certain nombre de garnitures à la mode, les véritables restes traditionnels de noix et de graines de pavot. Même si rien ne peut couronner les recettes de nos grands-mères, nous vous proposons ci-dessous une collection d'articles sur le sujet :
- Bejgli hongrois classique avec une touche excitante - recette
- Pas de noix ? Aucun problème! La vie au-delà du noyer bejgli
- Boulevard des desserts de Noël : une carte bejgli non conventionnelle de Budapest
Lire aussiBejgli – Le traditionnel gâteau de Noël hongrois
La source: www.origo.hu
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