TODO Mexican Kitchen : une nouvelle saveur du Mexique à Budapest
Pour les amateurs de cuisine mexicaine en quête d'authenticité, TODO Mexican Kitchen apporte une nouvelle perspective à la scène gastronomique de Budapest. Les fondateurs Lu Boen et Marci Keve, déjà connus pour leurs entreprises telles que 101Bistro, 101Tigris et 101neo, ont pour objectif de combler le fossé entre les saveurs tex-mex et la cuisine mexicaine traditionnelle, en offrant une expérience culinaire unique inspirée de recettes et de techniques mexicaines authentiques.
TODO Mexican Kitchen : viser l'authenticité, pas le Tex-Mex
Le Tex-Mex, une cuisine fusion originaire des Tejanos hispanophones qui ont mélangé des ingrédients mexicains avec des saveurs américaines, est devenu la forme la plus reconnaissable de la cuisine « mexicaine » dans le monde. Cependant, selon Le rapport de Szeretlek MagyarországTODO Mexican Kitchen s'écarte de cette voie en se concentrant plutôt sur des ingrédients frais et régionaux, en reproduisant soigneusement les recettes mexicaines classiques. Bien que certains éléments locaux soient incorporés, comme les légumes et les épices cultivés en Hongrie, le restaurant reste proche des méthodes authentiques, avec des plats comme des tortillas de maïs et six sortes de salsa faites maison.
Un espace moderne et accueillant au centre-ville de Budapest
Situé au rez-de-chaussée du bâtiment de la place Szervita, À FAIRE Les hauts plafonds et les sièges au niveau de la galerie créent une ambiance ouverte et aérée, complétée par de grandes fenêtres en verre qui remplissent l'espace de lumière naturelle. Les architectes d'intérieur Viki et András Hitka se sont éloignés des stéréotypes mexicains typiques, optant plutôt pour des couleurs vives et des formes vibrantes sans recourir à des motifs galvaudés comme les mariachis ou les crânes. Le résultat est une interprétation moderne et de bon goût de l'esthétique mexicaine, avec des rubans suspendus colorés qui ajoutent de l'énergie et de l'atmosphère à cet espace expansif.
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Un menu distinctif mettant en valeur les ingrédients frais
Le menu du TODO Mexican Kitchen célèbre la diversité de la cuisine mexicaine, en proposant des plats végétariens et végétaliens créatifs ainsi que des options de viande. Parmi les plats phares, citons le « Borsó Guacamole » (guacamole aux pois), où des pois verts, du lait de soja et de l'huile de canola sont utilisés pour recréer l'onctuosité du guacamole classique, et le Sikil Pak, une riche trempette aux graines de citrouille de Zala servie avec des nachos croustillants pour une touche régionale aux trempettes mexicaines traditionnelles. La version des tostadas du restaurant, comme la « Tostada au thon » garnie de thon mariné, d'émulsion de paprika maison et d'oignons rouges marinés, met en valeur l'attention portée par la cuisine aux ingrédients frais et de haute qualité et fait un clin d'œil aux saveurs locales et mexicaines.
Les options végétaliennes sont particulièrement remarquables, notamment le poivron rouge farci « En Nogada » rempli d'un mélange copieux de lentilles, de quinoa et d'aubergines, servi avec un duo de salsa blanca et de salsa macha. Les tacos Baja au céleri frit à la tempura offrent une option végétale légère et croustillante avec un croquant satisfaisant, complété par du chou rouge acidulé, de l'oignon, de la tomate et une émulsion de chipotle.
Douceurs et surprises : une version revisitée du dessert mexicain
La carte des desserts de TODO propose des douceurs mexicaines familières avec une touche d'originalité. Le « Tres Leches », un gâteau éponge trempé toute la nuit dans un trio de laits et servi avec de la crème fouettée et de la cannelle, plaît aux amateurs de desserts crémeux et moelleux. Les churros croustillants, un grand classique, sont servis de manière végétalienne, accompagnés de sauce chocolat-coco ou, pour un goût plus audacieux, de cajeta, une sauce au caramel à base de lait de chèvre, qui ajoute une couche de richesse à cette friandise traditionnelle.
Savoir-faire et souci du détail
L'engagement de TODO Mexican Kitchen à utiliser des ingrédients frais et de haute qualité s'étend à tous les aspects du menu. L'engagement du restaurant à faire des éléments faits à la main, tels que les tortillas de maïs et un assortiment de salsas, le distingue des autres établissements. Alors que les plats tex-mex familiers dominent une grande partie de la scène culinaire mexicaine de Budapest, l'accent mis par TODO sur l'authenticité et la créativité d'inspiration mexicaine en fait un incontournable pour les convives aventureux à la recherche de nouvelles saveurs.
Pour tous ceux qui cherchent à explorer au-delà des plats tex-mex typiques de Budapest, TODO Mexican Kitchen promet une expérience vibrante et authentique, introduisant des saveurs mexicaines traditionnelles dans un cadre qui équilibre l'esthétique moderne avec une touche mexicaine vivante.
Découvrez quelques photos étonnantes de la nourriture et de l'intérieur de TODO ICI. Découvrez TODO Mexican Kitchen sur leur week-end d'ouverture!
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