Trucs et astuces pour préparer le Goulash parfait – avec vidéo !
Le goulash est l'un des plats hongrois les plus traditionnels - vous êtes-vous déjà demandé comment le préparer parfaitement ? Ce n'est pas si difficile que cela puisse paraître. Vous n'avez qu'à connaître les secrets de sa fabrication.
Chaque année, les participants au Festival de goulasch traditionnel peuvent profiter de diverses activités liées au plat le plus particulier d'Alföld, en Hongrie. Les équipes de cuisine peuvent participer à un concours pour réaliser le goulasch parfait, qui est devenu un Hungarikum en 2017.
L'objectif principal du festival est de préserver l'héritage de la soupe de goulasch traditionnelle et de présenter ses principales caractéristiques aux visiteurs car le goulasch représente une partie essentielle de la culture hongroise.
Le goulash a été préparé à l'origine par les Hongrois dans le désert, "puszta", par le berger. Les recettes de goulache peuvent varier dans quelques détails, mais une chose est certaine : la version traditionnelle ne contient aucun ingrédient spécial. Nous avons déjà partagé une excellente recette de soupe Goulash, mais voici une vidéo de la préparation lors du Festival du Goulash Traditionnel et quelques trucs et astuces ci-dessous :
Ne pas l'assaisonner avec des assaisonnements et des épices modernes
Les Hongrois n'utilisaient aucun assaisonnement spécial comme la marjolaine, l'origan ou même le basilic. Ils utilisaient des épices traditionnelles, qui consistaient en : oignon, ail, paprika, poivre et sel, cumin et parfois feuilles de laurier. Cependant, le goulasch hongrois peut être préparé pour être traditionnel et toujours répondre aux tendances gastronomiques d'aujourd'hui avec de petits ajustements dans le processus de préparation.
Ne remuez pas, mais secouez la bouilloire
Le goulasch traditionnel se prépare dans une bouilloire – il peut parfaitement accompagner une garden-party entre amis ou en famille. Pourquoi ne pas cuisiner du goulasch à la place de la viande grillée, si c'est tellement plus savoureux ?
Néanmoins, n'oubliez pas que la meilleure façon de faire se mélanger les ingrédients et les goûts est de secouer la bouilloire au lieu de la remuer. C'est parce que la cuillère en bois peut casser des cubes de viande pendant l'agitation.
De cette façon, la viande « coulera dans la bouilloire », ce qui signifie qu'elle est préparée à partir de viande sans os et qu'elle ne fait donc aucun bruit lorsque vous secouez la bouilloire.
Préparez-le à partir de viande de cuisse
Selon la recette traditionnelle du goulasch, le meilleur choix pour la viande est toujours la cuisse pour le goulasch. Il en est ainsi parce que le jambon serait trop sec pour la soupe, tandis que la jambe est filandreuse et devient juteuse et très savoureuse.
Utilisez d'abord du bois tendre, du bois dur ensuite
Lorsque vous démarrez les préparations de goulasch, veillez à utiliser d'abord du bois tendre car il s'enflamme facilement. Les oignons doivent être cuits à la vapeur et frits sur ce type de bois et en utilisant un grand feu. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez les autres ingrédients et utilisez du bois dur pour fixer les braises. Ensuite, laissez bouillir le goulasch.
Gardez toujours un œil sur le paprika, car il en résultera une nourriture amère au cas où il serait frit et brûlerait sur le côté de la bouilloire.
La source: BODRI – Chaîne Youtube Az alföldi betyárbanda
veuillez faire un don ici
Nouvelles Hot
Préparez votre portefeuille : les prix des piscines extérieures vont augmenter cet été en Hongrie
Orbán : la Hongrie reliera les prix du carburant à la moyenne régionale
Attention : le grand pont sur le Danube à Budapest sera fermé tout le week-end, des déviations de circulation sont en place
Que s'est-il passé aujourd'hui en Hongrie ? — 3 mai 2024
Ministre hongrois des Finances : la Hongrie parmi les économies les plus ouvertes au monde
Ministre des Affaires étrangères hongrois Szijjártó : La Hongrie rejette les idées fédéralistes