Voici comment utiliser la fleur de mai dans votre cuisine : 4 recettes à la fleur de sureau
La fleur de sureau est l’une des fleurs les plus importantes et les plus appréciées du mois de mai. C'est l'une des plantes les plus répandues en Hongrie, que l'on trouve presque partout dans les campagnes.
En plus d'utiliser sa baie violet foncé (qui est elle-même toxique) comme matière première pour la fabrication de médicaments, sa fleur blanche parfumée regorge également de vitamines et est un ingrédient populaire dans les sirops, les confitures et la limonade. Sa saveur caractéristique est pour de nombreuses personnes associée aux souvenirs d’enfance et aux vacances d’été. Nous avons rassemblé ci-dessous quelques-unes des façons les plus populaires de le préparer, afin que vous puissiez avoir un avant-goût de l’été.
Limonade aux fleurs de sureau
La saveur sucrée de la fleur de sureau se marie bien avec l'acidité du citron en général. L’une des façons les plus populaires d’utiliser la fleur est, sans surprise, dans une limonade. Servi avec de la glace, c'est véritablement une boisson rafraîchissante en été qui deviendra probablement bientôt l'une de vos préférées.
Ingrédients :
- 5 litre d'eau
- 400 g de sucre
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'acide citrique
- 8 à 10 têtes de fleurs de sureau
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un bol et laissez reposer une nuit. Servir avec de la glace.
Sirop d'épinard
Un autre favori est le sirop de fleur de sureau, avec lequel vous pouvez également assaisonner vos boissons (par exemple de la limonade ou toute autre boisson alcoolisée) pour un goût unique. La version sans alcool se compose de sirop, d'eau gazeuse, de quelques tranches de citron et de glace.
Ingrédients :
- 1 litre d'eau
- 1000 g de sucre
- 1 citron
- 10 têtes de fleurs de sureau
- 10 g d'acide citrique
Préparation :
- Pour faire un sirop, faites bouillir l'eau avec le sucre. Refroidissez-le. Versez-le dans un pot.
- Laissez reposer cinq jours dans un endroit frais et sombre.
- Fermez le couvercle avec une pellicule plastique et mettez le capuchon. Conservé dans un endroit frais et sombre, il reste frais pendant des mois.
Beignets de fleurs de sureau
Il peut sembler inhabituel de faire frire une fleur au début, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. Les beignets aux fleurs de sureau ont un goût similaire à celui des crêpes, mais les fleurs donnent à ce délicieux dessert un goût unique. Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre, ou les arroser de miel, mais ils se marient très bien avec n'importe quel type de confiture ou compote comme la rhubarbe ou n'importe quel fruit de saison. Vous pouvez également les servir avec de la glace vanille.
Ingrédients :
- 10 têtes de fleurs de sureau
- farine
- 2 oeufs
- 1.5 dl crème
- 0.5 citron
- 1 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sucre vanillé
- d'huile
Préparation :
- Lavez soigneusement les fleurs et laissez ensuite l’eau s’égoutter.
- Battez les œufs avec la crème, puis mélangez-les avec le sucre vanillé, le sucre en poudre, une pincée de sel et le zeste de citron. Ajoutez de la farine au mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais, semblable à une pâte à crêpes.
- Remplissez à moitié une casserole d'huile, puis faites-la chauffer. Mettez délicatement les têtes de fleurs de sureau (une à une) dans la pâte et mettez-les délicatement dans l'huile. Appuyez un peu dessus pour que le capitule s'ouvre. Retournez-les de temps en temps dans l'huile et faites-les cuire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez-le avec du sucre en poudre ou avec un filet de miel. Meilleur quand il fait encore un peu chaud.
Gelée de fleurs de sureau
Ingrédients :
- 12 têtes de fleurs de sureau
- 1 la chaux
- 1 litre de jus de pomme
- 40 sucre de conserve dkg
Préparation :
- Mélangez le jus de pomme avec le jus du citron vert. Mettez les fleurs lavées dans le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, sortez les fleurs du jus et pressez-les pour éliminer le liquide restant. Versez le sucre dans le mélange et faites cuire jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 3-4 minutes.
- Versez-le dans des pots de 2,5 dl pour qu'il refroidisse.
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Source: espritmegette.hu
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