Où manger le meilleur goulash en Hongrie et au Royaume-Uni ?
Le goulash est un ragoût ou une soupe de viande et de légumes généralement assaisonnée de paprika et d'autres épices. Il est originaire de la Hongrie médiévale mais est encore aujourd'hui l'un des plats nationaux du pays.
national Geographic a rassemblé les meilleurs endroits pour manger ce plat national hongrois à la fois dans son pays d'origine et au Royaume-Uni.
Getto Gulyás, Budapest
Situé dans l'ancien quartier juif, Gettó Gulyás sert des plats classiques dans un cadre décalé (murs en tôle ondulée, bibelots anciens). Le goulash est une version "alföldi", il contient donc un mélange de légumes-racines ainsi que de la viande, et vous trouverez également une longue liste de ragoûts, y compris un riche pörköltek de joue de bœuf avec de l'orge au beurre. Vous devriez également laisser de la place pour les Gundel palacsinta (crêpes aux noix). Le prix est modéré, 1,300 4 HUF (XNUMX EUR) la portion.
Stand25 Bisztro, Budapest
Le couple culinaire Tamás Széll et Szabina Szulló a remporté sa première étoile Michelin cette année pour le restaurant gastronomique Stand, mais dans leur avant-poste plus décontracté, Stand25, vous trouverez des plats - y compris la soupe au goulasch signature - à une fraction du prix. Situé dans le marché du centre-ville, Stand25 dispose d'une cuisine américaine proposant des plats locaux revisités de façon moderne. Essayez le pâté de porc Mangalica. Un déjeuner à deux plats avec goulasch ne coûte que 5,500 17 HUF (XNUMX EUR).
Pest-Buda Bistro & Hôtel, Budapest
Faisant partie d'un boutique-hôtel chic du centre historique, ce restaurant est l'un des plus anciens de la ville. Au menu, des plats locaux tels que des nouilles au fromage cottage, du poisson-chat au paprika et du székely goulash (ragoût de viande avec de la choucroute hongroise). Un bol de soupe de goulash classique avec csipetke vous coûtera un modeste 2,180 7 HUF (1,490 EUR), et pour 5 XNUMX HUF supplémentaires (XNUMX EUR), vous pouvez l'arroser avec du Fóti Zwickl, une bière blonde artisanale locale non filtrée.
Kollázs Brasserie & Bar, Budapest
Kollázs est un lieu haut de gamme en cuir et en laiton poli, situé dans le Four Seasons Hotel Gresham Palace de style art nouveau. Au menu du déjeuner, aux côtés d'autres plats traditionnels tels que le poulet paprikash et les boulettes de fromage cottage, vous trouverez un goulache enrichi de légumes racines et de csipetke, pour 3,800 13 HUF (XNUMX EUR). Ou, si vous visitez pour le dîner, essayez-le en entrée.
Le Rosemary, Londres
Lorsque le Gay Hussar de Soho a fermé l'été dernier, il a laissé The Rosemary comme seul restaurant hongrois de la capitale. Avec une abondance de plantes et un toit en verre voûté, cet endroit à New Cross a beaucoup de caractère - et la nourriture se démarque aussi. Tout est bio, avec de nombreux ingrédients provenant de la ferme des propriétaires dans le Kent. La carte s'articule autour du répertoire complet de la cuisine hongroise, mais le goulash, l'une des quatre soupes, est typiquement copieux et authentique (8.60 £).
Magna Hungaria, Édimbourg
Ce bistrot du West End a récemment rouvert ses portes après une rénovation de la cuisine et propose une excellente gamme de plats réconfortants hongrois. Le menu propose des succès riches en cholestérol tels qu'un fromage Liptauer, une tartinade de craquelins de porc et un pâté de foie d'oie. Les lángos populaires de rue, un pain plat frit, sont accompagnés d'ail, de crème sure, de fromage et d'un choix de garnitures. Quant au goulache, il en existe quatre types différents (bœuf, porc, poulet et haricots) qui se cachent parmi une longue liste de ragoûts (10.50 £ à 11.50 £).
Deck Café, Bristol
Le menu de ce restaurant décontracté de jour s'inspire de diverses influences, du mexicain au moyen-oriental, et ce n'est que lorsque vous arrivez à la section "plats chauds" que vous avez une idée des origines hongroises des propriétaires Dora, Timi et Krisztian. Le goulache, au prix de 10.25 £, est la vraie affaire et est servi avec un copieux morceau de pain au levain.
Paprika Restaurant & Café, Bournemouth
Paprika est un restaurant de quartier bon marché et joyeux qui attire une foule d'émigrés hongrois. Outre un petit-déjeuner toute la journée, des sandwichs et des hamburgers, il y a aussi une sélection de plats hongrois. Le goulash est accompagné de boulettes de viande et de moelle, de bœuf ou de haricots (£ 5.95).
Vous voulez préparer du goulasch à la maison? ICI ainsi que ICI vous pouvez trouver la recette pour préparer le goulasch parfait. Nous avons écrit ICI sur les meilleurs endroits de Budapest où vous pourrez découvrir des plats traditionnels hongrois.
La source: nationalgeographic.fr
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