3 हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनों को आपको इस ईस्टर को आजमाने की ज़रूरत है - तस्वीरें
क्या आप कभी ईस्टर को हंगेरियन की तरह मनाना चाहते हैं? कई अन्य छुट्टियों की तरह, लगभग हर परिवार का अपना अनूठा तरीका होता है कि वे किस तरह से उत्सव का दिन मनाते हैं। महिलाओं के प्रसिद्ध ईस्टर छिड़काव के अलावा, बहुत से लोग इस बात से सहमत हो सकते हैं कि भोजन आवश्यक है।
की मदद से माइंडमेगेट और सोक्स्ज़िनविडेकी, इस लेख में, हमने हंगरी में ईस्टर के लिए तीन सबसे दिलचस्प और हार्दिक अवकाश भोजन पाया। आपको इन्हें जरूर आज़माना चाहिए।
कलाक (ब्रेडेड यीस्ट ब्रेड)
कलाक हंगरी में ईस्टर के मुख्य पात्रों में से एक है। कुछ बेकरियों में, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पहले से एक सूची में साइन अप करना होगा कि ईस्टर के दौरान आपकी मेज पर यह विशेष रोटी होगी, जबकि कई अन्य स्थानों में, यह अक्सर सीमित होता है कि आप कितने खरीद सकते हैं ताकि अधिक लोग इस प्रतिष्ठित ईस्टर भोजन का आनंद ले सकते हैं।
आप मूल नुस्खा पा सकते हैं यहाँ.
सामग्री:
- 30 ग्राम खमीर
- 450 ग्राम आटा
- 250 ग्राम दूध
- 1 छोटा चम्मच दूध पाउडर
- 1 चम्मच शहद
- 100 ग्राम चीनी
- 6 ग्राम नमक
- 60 ग्राम मक्खन या नारियल का तेल
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट
गहरे भूरे रंग के आटे के लिए:
- 20 ग्राम कोको
- 1 चम्मच शहद
- थोड़ा दूध
हल्के भूरे रंग के आटे के लिए:
- 2-3 चम्मच कॉफी विकल्प (कैरो)
- 1 चम्मच शहद
- थोड़ा दूध
निर्देश:
दूध के साथ खमीर में काम करें और नियमित और वेनिला चीनी, दूध पाउडर, शहद और फिर आटा दोनों में मिलाएं। इस मिश्रण को गूंदने के अंत में, नरम मक्खन, थोड़ा नमक के साथ, थोड़ी मात्रा में डालें। आटे को अच्छी तरह से मसल कर तीन भागों में बांट लें।
अब प्रत्येक रंग के लिए आटे के तीन बराबर भागों में से एक में सामग्री को मिलाकर गहरा और हल्का भूरा आटा बनाएं। अंत में, आप आटे के तीन अलग-अलग रंगों के साथ समाप्त होंगे।
आटे को ढ़ककर कमरे के तापमान पर दोगुने होने तक (लगभग 4 घंटे लगते हैं) और प्रत्येक को तीन बार मोड़ते हुए बढ़ने दें।
प्रत्येक आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटा होने तक रोल करें। अपने हाथों को थोड़ा गीला करें और अलग-अलग रंग के आटे को एक दूसरे पर रखें, फिर उन्हें इस तरह रोल करें कि प्रत्येक परत एक दूसरे से चिपक जाए।
आटे को छह 4-सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें छड़ में रोल करें, जिसके बाद आपको स्ट्रैंड्स को बांधना होगा। आप छह के बजाय ट्रिपल या चौगुनी चोटी भी कर सकते हैं।
गुथे हुये आटे को दो से तीन गुना ऊपर उठने दीजिये. चूंकि यह उठने में धीमा है, इसलिए यह सबसे अच्छा है कि आप इसे एक रात पहले तैयार करें। बेक करने से पहले, ऊपर से कुछ अंडे या दूध से ब्रश करें और इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
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Cipóban sült húsvéti csülök (रोटी में पके हुए पोर्क पोर)
इसे वेलिंगटन की तरह समझें अगर रसोइया हंगेरियन चरवाहा होता। नुस्खा दस सर्विंग्स बनाता है।
आप मूल हंगेरियन नुस्खा पा सकते हैं यहाँ.
सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम स्मोक्ड पोर्क नक्कल्स
- लहसुन की 3 लौंग
- 1 मध्यम प्याज
- तेज पत्ते के 2 टुकड़े
- साबुत काली मिर्च के 5 टुकड़े (मसाला)
- 3 कठोर उबले अंडे
रोटी के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 0.5 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- कोटिंग के लिए 1 अंडे की जर्दी
निर्देश:
सूअर के मांस के पोर को एक दिन पहले भिगो दें, फिर मसाले और ढेर सारा पानी मिलाकर तब तक उबालें जब तक कि मांस मक्खन की तरह नरम न हो जाए। (रसोइया कुछ पानी बाद के लिए बचाने का सुझाव देता है क्योंकि यह बीन सूप के लिए एक आदर्श आधार है।)
एक सपाट सतह पर आटे को छान लें और इसे ढेर कर दें; बीच में एक छेद करें। इस बीच, खमीर तैयार करें: लगभग 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में चीनी और खमीर मिलाएं। फिर, इसे आटे के छेद के बीच में डालें; इतना आटा मिला लीजिये कि वह गाढ़ा हो जाये. इसे रसोई के कपड़े से ढककर दोगुने आकार का होने दें, जिसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है।
एक और 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में, नमक और अंडे को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन आटे में मिलाएं। इसे एक लोई बना लें और इसे किचन के कपड़े से ढक दें, फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें और इसे एक घंटे के लिए उठने दें।
पोर्क पोर को बर्तन से बाहर निकालें, ध्यान से हड्डी को हटा दें, और फिर अतिरिक्त पानी को सुखा दें। कड़ी उबले अंडे को हड्डी की जगह पर रखें और पोर को फिर से आकार दें। इस बीच, बेकिंग पेपर के साथ एक बड़े पैन को लाइन करें।
आटा फूलने के बाद इसे अपने पैन के आकार में बेल लें। पोर को आटे के बीच में रखें और ध्यान से इसे आटे से ढक दें। इसे रोटी की तरह आकार दें, फिर इसे फिर से रसोई के कपड़े से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए बैठने दें।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और लगभग 500 मिलीलीटर गर्म पानी को ओवन-प्रूफ कंटेनर में रखें। यह बेक करते समय आटे को भाप देगा, जिससे वह नरम हो जाएगा।
अंडे की जर्दी और दूध से एग वॉश बनाएं और उस पर पाव को कोट करें। मांस वाली ब्रेड को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
इसे ओवन से निकालने के बाद, इसे चमकदार बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा पानी फैलाएं। इसे ठंडा होने दें, और यह काटने के लिए तैयार है।
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हसवेती बबलवेस गज़दागन (समृद्ध ईस्टर बीन सूप)
वास्तव में एक अच्छा गाढ़ा सूप कई हंगेरियन छुट्टियों का एक अनिवार्य हिस्सा है, और हैम के अतिरिक्त इसे हार्दिक भोजन के लिए एक अच्छा ईस्टर रविवार उम्मीदवार बनाता है।
यहाँ आप हंगेरियन में मूल नुस्खा पा सकते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम हरिकॉट बीन (रात को भिगोने के लिए छोड़ दिया गया)
- 1.5 लीटर हैम पानी (या पिछले नुस्खा से पोर्क पोर पानी का उपयोग करें)
- 0.5 लीटर पानी
- 2 बे पत्तियों
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- स्मोक्ड पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच
- 2 गाजर
- ३ शलजम
- एक कोहलबी का आधा
- थोड़ा सा अजवाइन
- 200 ग्राम हैम
- 50 ग्राम तारहोनिया (या अन्य छोटे अंडे आधारित नूडल्स भी ठीक हैं)
निर्देश:
उस पानी को बचाएं जिसमें हैम पकाया गया था (या पिछली रेसिपी के पोर्क पोर शोरबा का उपयोग करें) और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। तेज पत्ता डालें और भीगी हुई बीन्स डालें। इसे ढककर आधा नरम होने तक पकाएं; इसमें 1-2 घंटे लग सकते हैं।
इस बीच, सब्जियों को अपने पसंद के आकार में साफ और काट लें। एक दूसरे छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
स्मोक्ड पेपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, इसे जलाने से बचने के लिए थोड़ा पानी डालें। अंत में, सब्जियां डालें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ, और कुछ सेकंड के लिए भाप लें, फिर उन्हें हटा दें।
- जब बीन्स आधी नरम हो जाएं तो इसमें पहले से तैयार सब्जियां डालें और पूरी चीज को नरम होने तक पकाएं.
इसे प्लेट में या किनारे पर खट्टा क्रीम के साथ परोसें और हम इसके साथ थोड़ी ब्रेडेड ब्रेड की सलाह देते हैं।
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इन अधिक जटिल व्यंजनों के अलावा, पूर्वी के दौरान अन्य आम खाद्य पदार्थों में मीठे दाँत वाले लोगों के लिए पेनकेक्स, बंडस्केनियर (स्वादिष्ट फ्रेंच टोस्ट), हैम और हर मात्रा में आसानी से कटा हुआ मांस, लगभग हर आकार में अंडे और कल्पना योग्य नहीं हैं। मेनू से लाल शिमला मिर्च और तोरमा (सहिजन) को भूल जाइए।
डेली न्यूज हंगरी की टीम आप सभी को ईस्टर की शुभकामनाएं देती है!
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स्रोत: माइंडमेगेटे.हू, सोक्सज़िनुविडेक.24.हू, नोसाल्टी.हू
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1 टिप्पणी
कलाक में कई व्यंजन हैं लेकिन मानक में शहद या वेनिला चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। यह पूरे साल उपलब्ध रहता है और विशेष रूप से हंगेरियन नहीं है - अधिक प्रसिद्ध नाम यहूदी है, चालान। इसके बाद, पोर्क - वेलिंगटन जैसा कुछ भी नहीं है जो बीफ़ पट्टिका का उपयोग करता है, इसमें एक मशरूम डक्सेल होता है और पफ पेस्ट्री में पकाया जाता है। पोर्क को अधिक व्यापक रूप से ब्रेडेड हैम के रूप में जाना जाता है और यूरोप में लगभग हर सुपरमार्केट में पूरे साल, आमतौर पर चने द्वारा बेचा जाता है।