3 पारंपरिक हंगेरियन डेसर्ट आपको एक ट्विस्ट के साथ आज़माने की ज़रूरत है - व्यंजनों
डोबोस केक, गुंडेल पैनकेक, सोमलो पकौड़ी, और Eszterházy केक स्वादिष्ट और प्रतिष्ठित हंगेरियन डेसर्ट की विस्तृत विविधता के केवल कुछ उदाहरण हैं। इस लेख में, हालांकि, हम परंपरा पर एक स्वादिष्ट मोड़ डालना चाहते थे। इसलिए, क्लासिक और प्रसिद्ध व्यंजनों के बजाय, हमने 1 स्ट्रीट फ़ूड और 2 डेज़र्ट व्यंजनों को एकत्र किया है जो पारंपरिक स्वाद प्रदान करते हैं लेकिन थोड़े अलग रूप में।
चिमनी केक मफिन
सामग्री (सामग्री को मापने के लिए नुस्खा 250 मिलीलीटर (8.5 औंस) मग का उपयोग करता है)
- 3 मग बढ़िया केक या पेस्ट्री आटा
- 1 मग दानेदार चीनी
- बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
- 2 अंडे
- ½ मग तेल
- 1 मग दूध
- दालचीनी
- एक चुटकी नमक
- मूंगफली का मक्खन या नुटेला
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- सामग्री को एक बाउल में डालें और हैंड मिक्सर से मिलाएँ।
- मफिन कप के साथ एक मफिन ट्रे को लाइन करें, उन्हें भरें ताकि वे आधे भरे हों और बीच में एक कॉफी चम्मच मूंगफली का मक्खन या नुटेला डालें। ऊपर से कुछ और मफिन बैटर डालें जब तक कि कप दो-तिहाई भर न जाएँ।
- 15-20 मिनट के लिए, उठने तक बेक करें। मफिन तब तैयार होते हैं जब वे छूने के लिए दृढ़ होते हैं, और यदि आप बीच में टूथपिक डालते हैं, तो यह साफ निकलता है। मफिन को टिन में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक प्लेट में थोडी़ सी चीनी और दालचीनी मिलाएं।
- मफिन्स के ऊपर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और उन्हें दालचीनी-चीनी के मिश्रण में रोल करें।
सोम्लो पकौड़ी केक
सामग्री
स्पंज केक के लिए:
- 3 अंडे
- 3 चम्मच दानेदार चीनी
- 3 टेबल-स्पून महीन केक का आटा
अखरोट स्पंज केक के लिए:
- 3 अंडे
- 3 चम्मच दानेदार चीनी
- 2 टेबल-स्पून महीन केक का आटा
- 30 ग्राम अखरोट
कोको स्पंज केक के लिए:
- 3 अंडे
- 3 चम्मच दानेदार चीनी
- 2 टेबल-स्पून महीन केक का आटा
- 1 बड़े चम्मच कोको पाउडर को अनसैच कर दें
वेनिला क्रीम के लिए:
- 3 चम्मच वेनिला उद्धरण
- 220 ग्राम दानेदार चीनी
- 700 मिलीलीटर दूध
- 6 अंडे yolks
- 120 ग्राम महीन केक का आटा
रम सिरप के लिए:
- 250 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 नींबू का लेमन जेस्ट
- 100 ग्राम किशमिश
- 150 मिली रम
चॉकलेट सिरप के लिए:
- 150 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
विधानसभा और सेवा के लिए:
- एक मुट्ठी अखरोट (कटा हुआ या जमीन)
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 30 ग्राम unsweetened कोको पाउडर
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग चर्मपत्र के साथ तीन केक टिन के आधार को लाइन करें।
- स्पंज केक बनाएं। अंडे अलग करें, अंडे की सफेदी को हैंड मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं और मिलाएं। मैदा (और अखरोट स्पंज केक के लिए अखरोट और कोको स्पंज केक के लिए कोको) डालें और धीरे से मिलाएँ। प्रत्येक मिश्रण को केक टिन में डालें और 10-12 मिनट तक बेक करें।
- वनीला क्रीम बनाएं। दूध में उबाल आने दें और फिर उसमें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें। अंत में, 4-5 मिनट के लिए भाप पर तब तक पकाएं जब तक कि यह एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
- रम की चाशनी बना लें। पानी और चीनी को उबाल लें, फिर नींबू का रस डालें और इसे कुछ और मिनटों तक उबालें। आँच से हटाएँ, किशमिश डालें और, अगर चाशनी ठंडी हो जाए, तो रम डालें।
- चाकलेट की चाशनी बना लें। एक सॉस पैन में पानी, चीनी और चॉकलेट को धीमी आंच पर मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। चाशनी को ठंडा होने दें।
- केक को इकट्ठा करो। केक टिन के नीचे कोको स्पंज केक रखें, इसके ऊपर थोड़ा सा रम सिरप डालें, कटे हुए या पिसे हुए अखरोट के साथ छिड़कें, फिर इसके ऊपर कुछ वैनिला क्रीम फैलाएं। अखरोट स्पंज केक और नियमित स्पंज केक के साथ इन चरणों को दोहराएं, लेकिन अखरोट के साथ आखिरी परत छिड़कें नहीं। केक के किनारे को बाकी वैनिला क्रीम से ढक दें। अंत में, केक के ऊपर थोड़ा सा कोको पाउडर छिड़कें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- केक को व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।
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एक गिलास में डोबोस केक
सामग्री
क्रीम के लिए:
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट
- 50 ग्राम unsweetened कोको पाउडर
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 250 ग्राम मक्खन
परतों के लिए:
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 12 भिंडी
- व्हिपिंग क्रीम, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी को उबाल लें।
- डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं। व्हीपिंग क्रीम में चॉकलेट-बटर का मिश्रण डालें।
- क्रीम को ठंडा होने दें (आप इसे 2−3 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं)।
- क्रीम को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह झागदार और झागदार न हो जाए।
- चीनी को कैरमेलाइज़ करें और भिंडी को कारमेल में डुबोएं। बचे हुए कारमेल को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग पैन में डालें, इसे सख्त होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- भिंडी और क्रीम को एक गिलास में रखना शुरू करें (ऊपरी परत के रूप में क्रीम के साथ समाप्त करें)। ऊपर से कारमेल के कुछ टुकड़े छिड़कें।
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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