3वीं सदी की 1+17 हंगेरियन रेसिपी - पहली हंगेरियन कुकबुक से
हंगरी का इतिहास काफी लंबा और घटनापूर्ण है, जैसे हंगेरियन भोजन समृद्ध और स्वादिष्ट है। इस बार, आप दोनों के बारे में पढ़ सकते हैं, क्योंकि इस लेख में आपको हंगेरियन में लिखी गई सबसे पुरानी रसोई की किताब से हंगेरियन व्यंजन मिलेंगे। आनंद लेना!
पहली हंगेरियन रसोई की किताब 1695 में कोलोज़स्वर में मिक्लोस मिज़्टोटफालुसी किस के प्रिंटिंग हाउस में प्रकाशित हुई थी। पुस्तक का शीर्षक है सामान्य ज्ञान संचार, जो लगभग का अनुवाद करता है कुक के शिल्प की पुस्तिका.
इस पुस्तक के पहले और दूसरे संस्करण से, केवल तीन ज्ञात प्रतियाँ हैं: एक बुडापेस्ट में राष्ट्रीय सजेचेनी पुस्तकालय में, दूसरी कोलोज़स्वर में, और तीसरी स्वेज में। लेकिन धन्यवाद Nosalty, आप पहली हंगेरियन कुकबुक से 4 व्यंजनों को पढ़ सकते हैं।
चूँकि ये काफी पुराने व्यंजन हैं और शायद उस तरह से काम न करें जैसा कि यह इरादा था, जहाँ यह संभव था, हमने 17वीं शताब्दी के व्यंजनों के तहत व्यंजनों के अधिक आधुनिक रूपों को शामिल करने का भी प्रयास किया। वे यहाँ हैं।
सोरलेव्स - बीयर सूप
एक बर्तन में कुछ बीयर उबाल लें। एक कटोरे में एक से दो अंडे फोड़ें और उसमें ठंडी बियर डालें, फिर उसे फेंट लें। जब आप कर लें, तो उबलते बियर को ठंडे अंडे और बियर के साथ कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक डालकर क्राउटन के साथ सर्व करें। आप क्राउटन को बेहतर स्वाद देने के लिए मक्खन में तल सकते हैं, और आप अंडे को खट्टा क्रीम के साथ भी बदल सकते हैं, और यदि बीयर बहुत कड़वा है, तो इसे पानी से हल्का कर दें।
इस रेसिपी डिश को मीठी दिशा में ले जाती है।
अजीब हंगेरियन व्यंजन
अजीब हंगेरियन व्यंजन - वॉल्यूम। 2
टोल्टॉट टोजस - शैतानी अंडे
आधुनिक डिब्बाबंद अंडों की तुलना में यह काफी असामान्य है।
एक चिकन या बत्तख के अंडे के दोनों सिरों में एक छोटा सा छेद करें (लेकिन सावधान रहें, आपको खोल की आवश्यकता होगी) और सामग्री को एक पैन में उड़ा दें। इसे पकाएं। इसके तैयार होने के बाद इसमें अजवायन, शहद और काली मिर्च डालें। एक चाकू का उपयोग करके, जितना हो सके अंडे को काट लें और अंडे के छिलकों को अंडे से भर दें और ग्रिल पर भून लें। इसे परोसें और आनंद लें!
अधिक आधुनिक कैसीनो अंडा नुस्खा खोजें यहाँ.
बोरोस अलुदतेज - शराब के साथ दही वाला दूध
खट्टा क्रीम में 3-4 अंडे तोड़ें, शहद और वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे गैस पर रखें और मिक्स करते हुए उबाल लें ताकि ये गाढ़ा न हो. बन में गहरे कट लगाएं ताकि मक्खन अंदर तक जा सके और बन को मक्खन में सेंक लें। बन और 1-2 ब्रेड के स्लाइस को एक बाउल में डालें और ऊपर से मिश्रण डालें।
Kenyér-torta - ब्रेड केक
ब्रेड के एक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में 5-6 अंडे फोड़ें और उन्हें फेंट लें। ब्रेड क्यूब्स के ऊपर अंडे डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर एक बड़े पैन में इन सबको फ्राई करें। एक तरफ तलें और फिर पलट दें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक। तैयार होने पर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें।
वाइन और खट्टा क्रीम में थोड़ा सा शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किशमिश, अंजीर, और आधे बादाम में जोड़ें। पहले से तैयार ब्रेड के टुकड़ों को गरम करें, थोड़ा केसर और अदरक डालें। इसे एक कटोरे में डालें और तरल मिश्रण को ब्रेड पर डालें। आप चाहें तो वाइन की जगह तैयार ब्रेड केक पर मीठा दूध भी डाल सकते हैं और काली मिर्च, केसर और अदरक भी डाल सकते हैं. इसे तब तक पकाएं जब तक कि ब्रेड नमी सोख न ले। आनंद लेना।
NYT कुकिंग में मीठी किस्म है। नुस्खा खोजें यहाँ.
यह भी पढ़ेंसबसे अजीब और सबसे उदासीन हंगेरियन व्यंजन
स्रोत: Nosalty.hu, Cooking.nytimes.com, bestofhungary.co.uk, एपीक्यूरियस.कॉम
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