स्वस्थ ट्विस्ट के साथ 4 पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन
हाल के वर्षों में, स्वास्थ्य-चेतना अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गई है, जिसका लोगों के भोजन विकल्पों पर बहुत प्रभाव पड़ा है। एक स्वस्थ आहार जीवन प्रत्याशा बढ़ाने और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है, जैसे कि कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करना। हालाँकि, अपने आहार में बड़े बदलाव करना कभी-कभी भारी पड़ सकता है। इसके बजाय, आप अपने खाने की आदतों में एक बार में थोड़ा-थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। हम सभी के अपने पसंदीदा पारंपरिक व्यंजन होते हैं जिन्हें हम छोड़ना नहीं चाहते हैं। हंगेरियन भोजन स्वादिष्ट और विविध भोजन से भरा है, लेकिन व्यंजनों में अक्सर हंस या बत्तख की चर्बी, लार्ड, खट्टा क्रीम, सफेद आटा या सफेद चीनी शामिल होती है। हालाँकि, कुछ छोटे बदलावों के साथ, पारंपरिक भोजन को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।
हमने आपको कुछ टिप्स देने के लिए 4 पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन एकत्र किए हैं।
रेंटॉट हुस (ब्रेडेड पोर्क चॉप/चिकन)
Rántott hús को हंगरी के मुख्य व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, जो आमतौर पर सप्ताहांत में या पारिवारिक समारोहों के लिए बनाया जाता है। मांस का प्रकार भिन्न हो सकता है; पोर्क और चिकन सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। सबसे पहले, मांस के स्लाइस को चपटा करें और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। उन्हें पहले आटे से, फिर फेटे हुए अंडे से और फिर ब्रेडक्रंब से ढक दें। आखिर में ब्रेडेड मीट को तब तक फ्राई करें जब तक वह क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
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स्वस्थ सुझाव:
- वसा को कैनोला तेल, सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल या नारियल तेल से बदलें।
- मांस के स्लाइस को सफेद आटे के बजाय पूरे गेहूं या कम कार्ब के आटे से कोट करें
(सफेद आटे की तुलना में, पूरे गेहूं के आटे में फाइबर अधिक होता है)। - ब्रेडक्रम्ब्स में थोड़ा सा ओट ब्रान मिलाएं ताकि ब्रेडिंग कम तेल सोखे।
(जई को व्यापक रूप से स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक माना जाता है, वे एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर में उच्च होते हैं। जई का चोकर जई के दाने की बाहरी परत है, और यह पोषक तत्वों और विटामिन से भरा होता है।)
Langos
लैंगोस हमारे भोजन का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट हिस्सा है। यह हंगरी में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। सामग्री पानी या दूध, आटा, खमीर और नमक हैं, जो एक साथ हाथ से या गूंधने की मशीन से काम करते हैं। आटा तेल में तलने के बाद, यह लहसुन, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ सबसे ऊपर है।
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स्वस्थ सुझाव:
- उपरोक्त विकल्पों के अलावा, सफेद आटे को जई के आटे से भी बदला जा सकता है।
- फुल-फैट खट्टा क्रीम को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या दही से बदलें।
- तलने के लिए ऊपर बताए गए किसी भी तेल का इस्तेमाल करें।
माकोस गुबा (खसखस की रोटी और मक्खन का हलवा)
माकोस गुबा खसखस के साथ बने सबसे प्रसिद्ध हंगेरियन डेसर्ट में से एक है। यह ब्रेड या वर्धमान रोल का स्वादिष्ट मिश्रण है - दूध में नरम - खसखस, चीनी और वेनिला कस्टर्ड।
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स्वस्थ सुझाव:
- साबुत-गेहूं या कम कार्ब वाली पेस्ट्री सफेद ब्रेड के अच्छे विकल्प हैं।
- पूरे दूध के बजाय कम वसा वाले या कम वसा वाले दूध का प्रयोग करें; दूसरा बढ़िया विकल्प प्लांट-बेस्ड दूध है, जैसे बादाम का दूध, सोया दूध, काजू का दूध या चावल का दूध।
- सफेद चीनी को अक्सर मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह से जोड़ा जाता है, लेकिन इसे अन्य मिठास जैसे स्टेविया, ज़ाइलिटोल, एरिथ्रिटोल या नारियल चीनी से बदला जा सकता है। हालांकि, यह जांचना महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के लिए कौन से विकल्प अच्छे हैं।
पलासिंता (क्रेप्स)
शब्द 'पलासिंटा' विभिन्न प्रकार के भरावों से बने क्रेप्स को संदर्भित करता है, दोनों मीठे (कॉटेज पनीर क्रेप्स) और स्वादिष्ट (होर्टोबागी मांस क्रेप्स)। बैटर आमतौर पर मैदा, अंडे, दूध और सोडा वाटर से बनाया जाता है।
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स्वस्थ सुझाव:
- सफेद आटे के लिए पहले से बताए गए विकल्पों के अलावा, आप जई का आटा, चावल का आटा, या इसबगोल की भूसी का भी उपयोग कर सकते हैं। बहरहाल, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन विकल्पों के साथ पारंपरिक "पतलेपन" को प्राप्त करना अधिक कठिन है।
- पनीर या जैम जैसे मीठे भराव के मामले में, आप मिठास का उपयोग कर सकते हैं और ताजे फल डाल सकते हैं।
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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