5 पारंपरिक हंगेरियन पोर्कोल्ट / स्टू रेसिपी + वीडियो
हंगेरियन पोर्कोल्ट (स्टू) हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी का एक अभिन्न अंग है। पोर्कोल्ट अनिवार्य रूप से किसी प्रकार का मांस है जिसे लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च के साथ एक मोटी और लाल बेस सॉस में पकाया जाता है, और इसे आमतौर पर आलू, नूडल्स, या बस ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
हंगेरियन स्टू एक प्रकार के मांस के साथ उत्कृष्ट रूप से नहीं बनाया जाता है; यह आम तौर पर किसी भी प्रकार के लाल या जंगली मांस के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन चिकन या कैटफ़िश जैसे सफेद मांस भी बहुत अच्छे हैं। पोर्कोल्ट चरवाहों का एक विशिष्ट व्यंजन हुआ करता था जब तक कि यह रैंक में नहीं बढ़ जाता और शादियों में परोसा जा सकता था। प्रसिद्ध हंगेरियन मसाला पेपरिका के साथ बनाया गया, यह एक प्रसिद्ध और पसंदीदा हंगेरियन व्यंजन बन गया है।
कई हंगेरियन मानते हैं कि चिकन स्टू (सीरके पोर्कोल्ट) और चिकन पपरीकाश (पपरीकास सीर्सके) के बीच अंतर है, लेकिन वास्तव में, दोनों व्यंजन बिल्कुल एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि आप सॉस में खट्टा क्रीम मिलाते हैं या नहीं। स्टू में आमतौर पर सॉस में खट्टा क्रीम नहीं होता है, जबकि पेपरिकाश व्यंजन अक्सर करते हैं।
व्यंजनों के लिए, मैंने किचन पपरीकाश की रेसिपी के वीडियो शामिल किए। रसोई एक YouTube चैनल है जो हंगेरियन व्यंजनों को समर्पित है और लोगों को स्वादिष्ट हंगेरियन भोजन (अंग्रेज़ी में) बनाने का तरीका दिखाता है।
लाल शिमला मिर्च (चिकन पपरीकाश)
Vörösboros marhapörkölt (रेड वाइन के साथ बीफ स्टू)
Harcsapörkölt (कैटफ़िश पपरीकाश)
पैकल पोर्कोल्ट (ट्राइप पेपरिकाश)
Körömpörkölt ("सुअर के पैर" स्टू)
यदि आप इस तरह के अन्य वीडियो देखने में रुचि रखते हैं, तो श्रृंखला के पिछले लेख देखें।
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स्रोत: यूट्यूब
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