हंगेरियन चॉकलेट फैक्ट्री 150 से अधिक वर्षों से मिठाई बना रही है
हम न केवल आजकल खराब गुणवत्ता वाले भोजन से जूझ रहे हैं, बल्कि 1867 के समझौते के युग में बुडापेस्ट भी ऐसा ही था। ठीक है, बुडा और पेस्ट ने सटीक रूप से किया, क्योंकि यह 1873 में शहर के एकीकरण से पहले हुआ था। यह तब की बात है जब एक जर्मन हलवाई निकला और हंगरी की पहली चॉकलेट फैक्ट्री स्थापित करने के इरादे से हंगरीवासियों को कम गुणवत्ता वाली कैंडी से छुटकारा दिलाने में मदद की जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती थी, रिपोर्ट Origo हंगरी की सबसे पुरानी चॉकलेट फैक्ट्री के बारे में।
प्रयोग इतना सफल रहा कि न केवल हंगरी बल्कि पूरा यूरोप उसके व्यंजनों से परिचित हो गया। जर्मन हलवाई को सम्राट फ्रांज जोसेफ ने अपने काम के लिए प्रतिष्ठित भी किया था। Frigyes Stühmer और अभी भी उत्पादन करने वाली Stühmer चॉकलेट फैक्ट्री की कहानी जानने के लिए आगे पढ़ें।
यदि हम पहले हंगेरियाई चॉकलेट कारखाने के इतिहास से परिचित होना चाहते हैं, तो हमें इस तथ्य से शुरू करना चाहिए कि चॉकलेट अपने वर्तमान रूप में समझौता के समय के आसपास ज्ञात नहीं था। अधिक से अधिक लोग इसे एक दुर्लभ पेय के रूप में पा सकते थे क्योंकि कन्फेक्शनरी कोको का उपयोग केवल स्वाद के रूप में करते थे। चॉकलेट से पहले की मिठाइयाँ कैंडी की तरह अधिक थीं। ये काफी अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं क्योंकि उस समय के कुछ खाद्य रंग अक्सर जहरीले या हानिकारक पदार्थ होते थे।
स्टुमर सफल हुए जहां अन्य नहीं कर सके
1866 में, मेक्लेनबर्ग के एक युवा कन्फेक्शनर, फ्रिगेस स्टुमर, अपने दोस्त फेरेंक नेगी के प्रभाव के कारण कीट में चले गए। हालांकि स्टुमर युवा हो सकता था - वह केवल 23 साल का था - वह अपने पेशे के लिए नया नहीं था क्योंकि उसने जर्मनी के लुडविग्लस्ट में प्रसिद्ध शूल्ज़ में कैंडी बनाने की कला का अध्ययन किया था, और हैम्बर्ग और कई चॉकलेट कारखानों में काम किया था। प्राग।
8 ऑटम स्ट्रीट (आज सजेंटकिराली) में एक किराए की जगह पर काम करने के केवल दो साल बाद, उन्होंने अपनी निजी कंपनी की स्थापना की और 1868 में जगह खरीदी, और इसके साथ, फेरेंक नेगी का कारख़ाना खरीदा। इसके बाद उन्होंने ड्रेसडेन से आयातित भाप से चलने वाले उपकरणों के साथ इसका आधुनिकीकरण किया। उस समय की खबरों के अनुसार, युवा मास्टर का उद्देश्य खतरनाक पदार्थों से युक्त खराब गुणवत्ता वाली कैंडीज से हंगरी को छुटकारा दिलाना था।
स्टुमर ने हंगरी में बड़े पैमाने पर मिठाई के उत्पादन और बिक्री की नींव रखी।
उदाहरण के लिए, उस समय किसी कंपनी के लिए देश में अपना ब्रांड स्टोर नेटवर्क स्थापित करना सामान्य नहीं था। हालांकि 11 साल की कड़ी मेहनत और निरंतर सुधार के बाद, सफलता एक बार में नहीं मिली, फ्रिगेस स्टुमर ने 1879 में स्जेकेसफेहेरवार में एक राष्ट्रीय मेले में भाग लिया। वह स्वर्ण पदक जीतने में सक्षम थे और सम्राट, जोजसेफ फेरेंक ने शिल्पकार की दृढ़ता को पहचाना, योग्यता के मुकुट वाले सोने के क्रॉस के साथ पुरस्कृत करके उद्योग के विकास में स्थिर काम और उपलब्धियां। उसके बाद, स्टुह्मर के उत्पाद के लिए ऑर्डर आसमान छू गए और उत्पादन की मात्रा में वृद्धि हुई।
यह केवल तब था, जब फ्रिगेस स्टुमर के हंगरी आने के 17 साल बाद, उस चॉकलेट को जैसा कि हम आज जानते हैं, हंगरी में शुरू हुआ। यह वह समय भी था जब देश की पहली भाप से चलने वाली कैंडी और चॉकलेट फैक्ट्री खुली। 1883 में, कारखाना पहले से ही कैंडी, चॉकलेट बार, कोको पाउडर, नूगट, प्रालिन और बोनबोन का उत्पादन कर रहा था जो कि यूरोप के सर्वश्रेष्ठ में से एक थे। 1880 के दशक में, पूरे देश में और प्रमुख यूरोपीय शहरों में स्टुमर की दुकानें खुल गईं, जहां सुंदर और विस्तृत बक्से में स्वादिष्ट मिठाइयाँ खरीदने के लिए उपलब्ध थीं।
निश्चित रूप से, कई और सफलताओं और नवाचारों ने स्टुमर के जीवन की विशेषता बताई होगी, लेकिन दुर्भाग्य से, उनका शरीर कंपनी के तेजी से विस्तार के कारण काम की तेज गति का सामना नहीं कर सका, इसलिए चॉकलेट फैक्ट्री के पिता की मृत्यु 11 मई 1890 को बुडापेस्ट में हुई। 46 वर्ष की आयु।
स्टुमर चॉकलेट फैक्ट्री ने 20वीं शताब्दी की कठिनाइयों को सहन किया
सौभाग्य से, हालांकि, कारखाना और विकसित हुआ। संस्थापक की मृत्यु के बाद, कंपनी को सबसे पहले उनकी विधवा, एटेलका कोब और उनके भाई गेज़ा कोब ने अपने कब्जे में ले लिया। 1910 से, Frigyes के छोटे बेटे, डॉ Géza Stühmer, ने कंपनी को संभाला, जिन्होंने द्वितीय विश्व युद्ध तक, अपने परिवार के व्यवसाय का और विस्तार किया। हालाँकि, यह अब एक भाग्यशाली अवधि नहीं थी: 1920 के दशक तक, प्रथम विश्व युद्ध के कारण कच्चे माल की कमी, मांग में गिरावट, कारखाने में दुर्भाग्यपूर्ण विपत्तियों और आतंक के कारण कंपनी बेहद खराब स्थिति में थी। सोवियत संघ। केवल मालिकों की सरलता ने कारखाने को दिवालियापन से बचाया जिन्होंने पूरी तरह से नई उत्पाद श्रृंखला विकसित की और ऐसे विश्व प्रसिद्ध कलाकारों को कैटो लुकाट्स, गिट्टा मल्लाज़, इलोना स्ज़िरमाई, या अर्नो जेजेस जैसे पैकेजों का डिज़ाइन सौंपा।
1928 में कंपनी पब्लिक लिमिटेड कंपनी बन गई। तब तक, स्टुमर उत्पादों को उनकी उच्च गुणवत्ता और कलात्मक डिजाइन के लिए हंगरी और विदेशों दोनों में जाना जाता था।
इस अवधि के दौरान, कई उत्पाद जो आज भी लोकप्रिय हैं, कारखाने में निर्मित किए गए थे। इनमें से टिबी चॉकलेट, जो पहली बार 1941 में बनाई गई थी, उल्लेखनीय है। चॉकलेट के बार का नाम फ्रिगेस स्टुहमर के परपोते, टिबोर स्टुहमर के नाम पर रखा गया था, और हालांकि इसका उद्देश्य बच्चों के लिए था - इसलिए हस्तलिखित और लोअरकेस "टिबी" शिलालेख, जो आज भी अपरिवर्तित है - यह जल्दी से वयस्कों के बीच भी लोकप्रिय हो गया।
इस बीच, Szentkirályi Street के पुराने भूखंड पर एक पांच मंजिला कारखाना बनाया गया, जो कंपनी के मुख्यालय के रूप में भी काम करता था। हालाँकि, व्यवसाय ने इमारत को पीछे छोड़ दिया, इसलिए परिवार ने वागोहिद स्ट्रीट पर एक कारखाना खरीदा, जहाँ वे फिर चले गए। यह पहले से ही एक बहुत बड़ा और अधिक आधुनिक कारखाना था, और जब तक यह 1941 में पूरा हुआ, तब तक इसने उद्योग में व्यापक अंतरराष्ट्रीय पहचान हासिल कर ली थी।
फिर, हंगेरियाई सफलता की कई कहानियों के साथ, 1948 के राष्ट्रीयकरण के साथ स्टुहमर कारखाना समाप्त हो गया। स्टुमर परिवार का एक हिस्सा विदेश भाग गया, लोकप्रिय मिठाई उत्पादन राज्य द्वारा ले लिया गया, और कारखाने का नाम बदलकर बुडापेस्ट चॉकलेट फैक्ट्री कर दिया गया।
जिन लोगों के दांत मीठे हैं, उनके लिए आप अधिक प्रसिद्ध के बारे में पढ़ सकते हैं चॉकलेट के साथ हंगेरियन डेसर्ट यहाँ। और आप में से जो भी जिज्ञासु प्रकृति के हैं, मैं आपको पौराणिक कथाओं से परिचित कराता हूं टोरो रुडिक.
स्टुमर परिवार की हंगरी में वापसी
चार दशक से अधिक समय के बाद सत्ता परिवर्तन आया। जैसे ही व्यापार की दुनिया में जीवन लौटा, मूल मालिकों के कनाडाई वंशजों ने पारिवारिक व्यवसाय को वापस खरीदने की कोशिश की। हालाँकि, यह असफल रहा। वागोहिद स्ट्रीट के कारखाने का स्वामित्व स्टोलवेर्क के पास था, फिर 2002 में बोनबोनेटी चोको केएफटी द्वारा। आज तक, कन्फेक्शनरी, जिसमें कई मूल स्टुमर उत्पाद शामिल हैं, अभी भी वागोहिद स्ट्रीट पर निर्मित किए जा रहे हैं।
हालाँकि, स्टुमर ब्रांड को 1980 के दशक में ईगर की एक छोटी कंपनी द्वारा अधिग्रहित किया गया था, जो उस नाम के तहत मिठाई बेचती थी। इसका उपयोग स्टुमर परिवार के वंशजों द्वारा किया गया था जिन्होंने नाम वापस खरीदा और मूल स्टुमर उत्पादों का निर्माण शुरू किया। यह युग एक पूर्व अभिनेता पेटर सीसोल से जुड़ा है, जिन्होंने 2004 में एगर में स्टुमर मिठाई की दुकान की खरीद के बाद, एक बार विश्व प्रसिद्ध ब्रांड को पुनर्जीवित करने का फैसला किया। बाद में, 2006 में, स्टुमर के नाम से प्रसिद्ध मिठाइयों का घरेलू उत्पादन फिर से शुरू हुआ।
परिणामस्वरूप, हंगरी में एक बार फिर हस्तनिर्मित चेरी कॉन्यैक बोनबॉन, मिल्क चॉकलेट बार, पूरे हेज़लनट मिल्क चॉकलेट बार, डार्क चॉकलेट बार और कैंडिड ऑरेंज टुकड़ों के साथ डार्क चॉकलेट का उत्पादन किया गया। कन्फेक्शनर बेला बोरबेली - जिन्हें अपने व्यापार में "चॉकलेट गुरु" के रूप में जाना जाता है - ने पेटर सेसोल को वास्तविक उदासीन स्वादों को फिर से बनाने में मदद की। बेला बोरबेली ने कम उम्र में कई बार स्टुमर संयंत्र का दौरा किया था, और उन्होंने प्रसिद्ध कोर्फू स्लाइस की मूल रेसिपी को भी दिल से याद किया था।
जनवरी 2008 में, Stühmer Ltd. की चॉकलेट फैक्ट्री नोवाज में पूरी हो गई थी, इसलिए उदासीन उत्पाद जैसे गोल्ड डेज़र्ट, सिल्वर डेज़र्ट, डेज़ी डेज़र्ट, स्टुमर रोज़, कोर्फू स्लाइस, मोंटेनेग्रो स्लाइस, जूलिका, ग्रेनाइट क्यूब्स का निर्माण किया गया और फिर भेज दिया गया वहाँ से दुकानों की अलमारियों के लिए। प्रसिद्ध मेलोडी स्लाइस, जो कि स्ज़ेरेंस चॉकलेट फैक्ट्री में पैदा हुई थी, का उत्पादन भी 2009 से यहाँ किया गया है।
हालाँकि, स्टुमर चॉकलेट फैक्ट्री का इतिहास अभी भी यहीं समाप्त नहीं होता है, जैसा कि जुलाई 2014 में, मक्लर में एक अत्याधुनिक उत्पादन संयंत्र खोला गया था। उसी समय, कारखाने के भवन में कंपनी की पहली कन्फेक्शनरी खोली गई और उसी वर्ष हंगरी में पहले चॉकलेट टेस्टिंग क्लब की स्थापना हुई।
2017 में, स्टुमर ने एक नए क्षेत्र में प्रवेश किया: क्रेमेरिया, एक आइसक्रीम कंपनी खोली, और 2018 से, कंपनी अपने नए कन्फेक्शनरी में केक बना रही है।
इस बीच, कंपनी ने देश भर में विस्तार करना शुरू कर दिया है। Eger के अलावा, Gyöngyos और Kecskemét के डाउनटाउन में, साथ ही साथ बुडापेस्ट में तीन स्थानों पर, कंपनी के स्टोर ग्राहकों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। जबकि स्टमर के कुछ उत्पाद अभी भी पुराने व्यंजनों के रूप में मूल व्यंजनों पर आधारित हैं, उनमें से अधिकांश आधुनिक उत्पाद विकास टीम द्वारा बनाए गए हैं।
स्रोत: ओरिगो.हु
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