बुडापेस्ट रेस्तरां को दो नए मिशेलिन सितारे मिले!
मिशेलिन गाइड के निरीक्षकों ने दो हंगेरियन रेस्तरां स्टैंड और बैबेल के लिए एक स्टार को वोट दिया। इस बीच, पहले से स्वीकृत सभी बुडापेस्ट रेस्तरां अपने सितारों को संरक्षित करने में सक्षम थे।
इस वर्ष, यूरोप के सामान्य मुख्य शहरों में मिशेलिन गाइड का प्रकाशन वियना में प्रकाशित हुआ था। 2019 गाइड में 38 यूरोपीय शहरों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां शामिल हैं। ऐसा लगता है कि इस साल हंगरी में शिकायत करने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि दो हंगेरियन रेस्तरां को मिशेलिन स्टार मिला है - स्टैंड और कोलाहल रेस्टोरेंट - रिपोर्ट सूची.
अन्य रेस्टोरेंट पसंद करते हैं लागत, लागत डाउनटाउन और बोरकोनीहा वन-स्टार रेटिंग बरकरार रखी, जबकि गोमेद अपने दो मिशेलिन सितारों को बरकरार रखा।
स्टैंड
नव-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां स्टैंड (उच्चारण 'shtand') 2018 में Szabina . द्वारा खोला गया था ज़ुल्लो और तमास स्ज़ेल। 25 फरवरी को उन्हें वोक्सवैगन-डाइनिंग गाइड रेस्तरां ऑफ द ईयर अवार्ड भी मिला। उन्हें 'रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ कॉफी मेनू' का विशेष पुरस्कार भी मिला है।
मिशेलिन गाइड की व्याख्या:
पेशेवर काम, जो अंतरराष्ट्रीय मानक के लिए पूरी तरह से अनुकूल है: स्टैंड, रेस्तरां में निवेश किए गए विश्वास और ऊर्जा के परिणामस्वरूप एक ऐसा रेस्तरां बन गया है जिसके बारे में हम निश्चित रूप से सुनेंगे क्योंकि निकट भविष्य में इसके अंतर्राष्ट्रीय परिणाम होंगे।
कोलाहल
भोजनालय कोलाहल 2016 में खोला गया। शेफ इस्तवन वेरेस ने कहा:
हम कुछ बिल्कुल नया दिखाना चाहते थे, जिसमें मुख्य दिशा प्रकृति के करीब होने की भावना हो। मुझे लगता है कि यह समकालीन कला की तरह है, जो स्पष्ट रूप से एक संदिग्ध चीज है, लेकिन समय जल्द ही इसे सही ठहराएगा ...
मिशेलिन के बारे में थोड़ा इतिहास
हां, यह वही मिशेलिन ब्रांड है जिसे आप एक फ्रांसीसी टायर कंपनी के रूप में जानते होंगे, जिसका लोगो गोल-मटोल, सफेद, धारीदार मिशेलिन आदमी है जिसकी त्वचा वास्तव में टायरों के ढेर से बनी है। इसका इतिहास यह है कि फ्रांस में टायर निर्माता मिशेलिन प्रकाशित करता रहा है फ्रेंच सड़कों पर कार चालकों के लिए गाइडबुक सौ साल से अधिक पहले से ही।
मिशेलिन गाइड का इस्तेमाल शुरू में उनके उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए किया गया था, और कंपनी ने शुरू किया होटल और अच्छे रेस्टोरेंट की पेशकश. सबसे पहले, वे रेस्तरां के सिफारिश कार्ड मुफ्त में दे रहे थे, लेकिन उन्होंने 1920 से उन्हें पैसे के लिए बेचना शुरू कर दिया।
किंवदंती यह है कि मिशेलिन रेस्तरां और होटल गाइड को पैसे के लिए बेचने का कारण यह था कि एक बार आंद्रे मिशेलिन (कंपनी के संस्थापक) ने आपा खो दिया, जब उन्होंने अपने एक विक्रेता को मरम्मत की दुकान में एक मेज के नीचे एक पत्रिका डालते देखा ताकि वह हिलना नहीं होता।
हो सकता है कि यह छोटी सी 'गलती' शुरुआती स्ट्रोक में से एक थी जिसने मिशेलिन सितारों को वर्षों के दौरान प्रतिष्ठित बनने के लिए शुरू किया था।
मिशेलिन परीक्षकों का जीवन आज
मिशेलिन के रेस्तरां परीक्षकों के जीवन में एक दिन बहुत अकेला होता है। एक परीक्षक साल में औसतन 30,000 किलोमीटर की उड़ान भरता है, होटल के कमरों में 160 दिन बिताता है और 1,000 रिपोर्ट जारी करता है।
निष्पक्षता और संतुलित जानकारी बनाए रखने के लिए टीम वर्क में रेस्तरां का अंतिम मूल्यांकन पहले ही किया जा चुका है। मिशेलिन स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर रेस्तरां का मूल्यांकन करने वाले परीक्षकों को सभी सहायता देने की कोशिश करता है, वे नियमित प्रशिक्षण प्राप्त करते हैं। थ्री-स्टार रेटिंग सुनिश्चित करने के लिए प्रशिक्षण के ऐसे आयोजन आवश्यक हैं इसका मतलब पेरिस में न्यूयॉर्क या बुडापेस्ट के समान ही है.
हंगेरियन मिशेलिन सितारों के इतिहास के बारे में
हंगेरियन रेस्तरां में, लागत 16 मार्च 2010 को पहला सितारा एकत्र किया। एक साल बाद हंगरी को दो मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां मिले, क्योंकि 2011 में गोमेद अपना सितारा भी मिला। 2014 में बोरकोनिहा रेस्तरां को एक-सितारा स्थानों की सूची में जोड़ा गया था (आप एक सितारा खो सकते हैं, सितारों की संख्या बनाए रख सकते हैं या एक और जोड़ सकते हैं)।
हालाँकि तांती को 2015 में बेशकीमती मिली थी, 2017 में पिछले स्टार को उनसे छीन लिया गया था और उन्होंने उसके बाद से बंद करना चुना है। 2016 में, कॉस्टेस डाउनटाउन को भी एक स्टार मिला। 2018 में, बुडापेस्ट में मिशेलिन गाइड का नवीनतम यूरोपीय संस्करण प्रस्तुत किया गया था। कॉस्टेस, कॉस्टेस डाउनटाउन और बोरकोनिहा बरकरार रहे वन-स्टार रेटिंग और गोमेद ने अपना दूसरा जीता मिशेलिन स्टार।
स्टैंड और बेबेल की तस्वीरें:
स्रोत: Index.hu
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