गूंथे हुए आटे के साथ क्लासिक हंगेरियन सॉर चेरी स्ट्रूडल रेसिपी
गुप्त सामग्री सूजी होगी, जो आटे को भरने से बहुत ज्यादा नहीं सोखने देती। हालाँकि, यह नुस्खा इसके बजाय पिसे हुए बिस्कुट का उपयोग करता है। यह आजकल बहुत कम होता है कि कोई घर पर स्ट्रूडल बनाता है, और यदि वे करते हैं, तो लोग आमतौर पर पहले से बने स्ट्रूडल आटे का उपयोग करते हैं या बस जमी हुई चीज़ को ओवन में डाल देते हैं। लेकिन आपके द्वारा खुद बनाए गए भोजन जैसा कुछ नहीं है, और हाथ से गूंधे हुए आटे और स्ट्रूडल में भरने वाली ताजा चेरी का कोई मुकाबला नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन यह उतना कठिन नहीं है जितना कुछ लोग सोच सकते हैं, हालांकि आटा पतला करने के लिए थोड़े धैर्य और कौशल की आवश्यकता हो सकती है।
आपको आटे को जितना हो सके उतना पतला फैलाना है - जब तक कि यह लगभग पारदर्शी न हो जाए - अपनी उंगलियों से, इसलिए आपको सावधान और सटीक होना चाहिए। आटा बेलते समय आपको सावधान रहने की भी आवश्यकता होगी ताकि यह फटे नहीं, लेकिन इसके लिए एक ट्रिक भी है धन्यवाद सोबोर्स. जब आप स्ट्रूडल को रोल करते हैं तो आटे को फटने से बचाने के लिए आप किचन टॉवल या किसी अन्य कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा 10 स्लाइस के लिए है, जो शायद सेकंड में चले जाएंगे।
सामग्री:
आटा:
250 ग्राम आटा
20 ग्राम तेल
एक चुटकी नमक
100 मिली गुनगुना पानी
1 अंडा (अधिमानतः छोटा)
थोड़ा तेल ग्रीस करने के लिए
आटा लगाने और एक साथ भरने के लिए:
150 ग्राम मक्खन (आटे के लिए)
2 टेबल-स्पून मक्खन, ग्रीसिंग के लिए (ओवन में डालने से पहले)
70 ग्राम पिसा हुआ बिस्किट
भरने:
750 ग्राम खट्टी चेरी (गड्ढों के बिना)
100 ग्राम चीनी
120 ग्राम पिसा हुआ बिस्किट
½ छोटा चम्मच दालचीनी
मक्खन के 3 बड़े चम्मच
पिसी चीनी
तैयारी:
आटा:
आटे की सामग्री को एक कटोरे में डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं और फिर गूंधना शुरू करें। यदि आपके पास गूंथने की मशीन है, तो इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं, लेकिन स्वाभाविक रूप से, यदि आप इसे अपने हाथों से करते हैं तो इसमें अधिक समय लगेगा। आटा अच्छा है अगर यह नरम, सजातीय और लचीला है। आटे से एक लोई बनाएं और बाहर की तरफ तेल की एक पतली परत फैलाएं। इसे एक बाउल में डालकर 45 मिनट के लिए रख दें।
भरने:
एक छोटे बर्तन या सॉस पैन में दालचीनी, 120 ग्राम बिस्कुट और 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मक्खन के पिघलने तक गरम करें। पिसी हुई चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और इसमें मक्खन और बिस्किट का मिश्रण डालें।
यह भी पढ़ेंMáglyarakás/Bonfire stack: बचे हुए ब्रेड के पुनर्चक्रण के लिए एक व्यावहारिक और स्वादिष्ट विकल्प
यह भी पढ़ेंZserbó नुस्खा: क्लासिक सबसे अच्छा है
एक साथ रखते हुए:
अब सबसे कठिन हिस्सा आता है। आटे को आटे की सतह पर बहुत पतला फैलाएँ जब तक कि यह लगभग 25-30 सेंटीमीटर (10-12 ”) आयत न हो जाए और फिर इसे किचन टॉवल या साफ कपड़े के टुकड़े के ऊपर रख दें। अब आपको अपनी उंगलियों से जितना संभव हो उतना पतला आटा गूंथने की जरूरत है। बीच से शुरू करें। अपनी उंगलियों से आटे के नीचे पहुंचें लेकिन अपने अंगूठे को आटे के ऊपर रखें। धीरे से आटे को किनारों की ओर खींचना और खींचना शुरू करें। आपको इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना चाहिए जब तक कि आटा इतना पतला न हो जाए कि आप इसके माध्यम से अखबार पढ़ सकें। जहां आटा जमा हुआ है, उसके किनारों को काट लें।
150 ग्राम पिघले हुए मक्खन के साथ पतले आटे को चिकना करें और फिर आटे के निचले तीसरे हिस्से में 70 ग्राम पिसे हुए बिस्कुट छिड़कें। चेरी की फिलिंग को आटे के निचले तीसरे भाग पर भी रखें, लेकिन फिलिंग को आटे के नीचे 5-6 सेंटीमीटर (2-2.5”) तक न डालें क्योंकि आपको फोल्ड करने के लिए जगह चाहिए। - अब आटे के निचले हिस्से और किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और उसके नीचे किचन टॉवल या कपड़े की मदद से बेलना शुरू करें. जब आप आटे को आधा बेल लें, तो आटे के किनारों को मोड़ें जैसे कि आप बूरिटो के साथ करते हैं, फिर आटे को पूरी तरह से रोल करें।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक ओवन पैन में लुढ़का हुआ स्ट्रूडल डालें। स्ट्रूडल को थोड़े से पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें और इसे 180°C ओवन में 45-60 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि बाहरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। जब यह हो जाए तो इसे निकाल लें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। ऊपर से थोड़ी चीनी पाउडर छिड़कें और यह खाने के लिए तैयार है। तैयारी और बेकिंग के साथ, इसे बनाने में लगभग दो घंटे का समय लगता है।
यह भी पढ़ेंगर्मियों के लिए 5 रिफ्रेशिंग डेजर्ट रेसिपी!
यह भी पढ़ेंTrianon . की संधि द्वारा अलग किए गए हंगरी के कुछ हिस्सों से मिठाई व्यंजनों
स्रोत: SóBors.hu
कृपया यहां दान करें
ताज़ा समाचार
एकदम नया बुडापेस्ट एयरपोर्ट होटल आने वाला है - आश्चर्यजनक दृश्य
11 जून को हंगरी में प्रतिस्पर्धा के लिए 9 ईपी सूचियाँ
आज "फ़ाइड्ज़ की राजधानी" में पीटर मग्यार की रैली में उमड़ी भीड़ - तस्वीरें
हंगरी में आज क्या हुआ? - 5 मई, 2024
तस्वीरें: बुडापेस्ट में मार्च ऑफ द लिविंग
हंगरी के बारे में 5+1 मज़ेदार तथ्य - कुछ आश्चर्यजनक हो सकते हैं
3 टिप्पणियाँ
सबसे अच्छा श्रुडेल ऑस्ट्रियन है। इसके पास और कुछ भी नहीं आता है।
बिस्किट क्या होते हैं?
बिस्कुट नहीं। ब्रेडक्रम्ब्स