क्या कीड़े हंगेरियन व्यंजनों का भविष्य हो सकते हैं? - तस्वीरें
आपने शायद इस नए आंदोलन के बारे में सुना होगा जहां लोग हमें अपने आहार में कीड़ों को शामिल करने का आग्रह करते हैं क्योंकि यह सामान्य मांस उत्पादक जानवरों की तुलना में प्रकृति पर कम मांग करता है। हालांकि कीड़े खाना इंसानों के लिए बिल्कुल नई बात नहीं है, लेकिन यह वास्तव में यूरोपीय और हंगेरियन संस्कृति या व्यंजनों का हिस्सा नहीं है। हालाँकि, यह निकट भविष्य में बदल सकता है।
24 हंगेरियन बोगरेटेल अलापित्वनी (बगफूड फाउंडेशन) के अध्यक्ष और हंगेरियन व्यंजनों में कीड़ों को शामिल करने के उत्साही समर्थक मैरिएन स्ज़ाबो का साक्षात्कार लिया। साक्षात्कार के अनुसार, उन्हें पहली बार एक चिड़ियाघर में एक पट्टिका पर विचार आया जहां लेख में खाद्य कीड़ों के बारे में बात की गई थी। मैरिएन का कहना है कि उसने तुरंत इसके बारे में और जानने की कोशिश की और इसे इंटरनेट पर देखा। उसने कहा की
उस समय, हंगरी में यह एक बहुत ही नई बात थी, और हंगेरियन में कोई जानकारी उपलब्ध नहीं थी। उसने पालतू जानवरों की दुकानों से कीड़े खरीदे जहां वे उन्हें चारे के रूप में बेच रहे थे, या उसने उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर किया।
वह बताती हैं कि कीड़े खाने के कुछ फायदे हैं। कुछ देशों में जहां वे पहले से ही इसे खा रहे हैं, इसकी एक वजह इसकी कीमत भी है। आंदोलन को नया जोश और अधिक समर्थक मिल रहे हैं क्योंकि यह पर्यावरण के मुद्दे का भी हिस्सा है, या समाधान भी।
बीमारियों को ठीक करने में मदद करने के लिए कुछ अजीब पारंपरिक हंगेरियन तरीके भी थे। आप उनके बारे में अधिक क्लिक करके पढ़ सकते हैं यहाँ.
मैरिएन का कहना है कि इसका मुख्य कारण स्थिरता है। कीड़े गायों की तुलना में बहुत छोटे क्षेत्र में उठाए जा सकते हैं, और कीड़े भी ऊर्ध्वाधर स्थानों में उठाए जा सकते हैं। उन्होंने कहा कि 1 किलोग्राम गाय के मांस का उत्पादन करने के लिए 22,000 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जबकि 1 किलोग्राम कीट प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए केवल एक लीटर की आवश्यकता होगी।
इसके पीछे कारण यह है कि कीड़ों का जीवन चक्र छोटा होता है और वे मूल्यवान प्रोटीन का उत्पादन बहुत जल्दी करते हैं। वे ओमेगा -3 और असंतृप्त वसा में भी समृद्ध हैं। एंटोमोफैगी, कीड़े खाने की क्रिया, हंगरी में व्यापक नहीं है, लेकिन वह इस विचार को बढ़ावा देना नहीं छोड़ती है।
“एक से दो साल पहले तक, आप केवल पालतू जानवरों की दुकानों में चारा के रूप में ऐसी चीजें खरीद सकते थे। कुछ समय के लिए, आप हंगेरियन वेबशॉप से कुछ कीट उत्पादों को ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।"
उसने यह भी कहा कि इंटरनेट पर काफी कुछ व्यंजन हैं, और वहाँ कुछ "एटनोमोचेफ" हैं जो मौजूदा खाद्य पदार्थों को कीड़ों के साथ आज़माते हैं और दोहराते हैं। वह खाने के कीड़ों और टिड्डियों को सबसे ज्यादा पसंद करती है, लेकिन उसे रेशमकीट प्यूपा और मोम मोथ लार्वा भी पसंद है। मैरिएन ने इस बात पर प्रकाश डाला कि आमतौर पर, पहली चीज जो लोग कोशिश करते हैं, वे हैं खाने के कीड़े, टिड्डियां और क्रिकेट। उसने कहा कि फ्रीज-सूखे कीड़े ताजा की तरह बिल्कुल स्वाद नहीं लेते हैं।
उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें तेल में तलना है: टिड्डियां टेमपुरा या अन्य बैटर में स्वादिष्ट होती हैं, आटा बनाने के लिए मीटवर्म और क्रिकेट को पीसकर बनाया जा सकता है, और उसके बाद, संभावनाएं अनंत हैं; आप क्रिकेट मफिन, कुकीज या केक भी बेक कर सकते हैं। कुछ को उबाला जा सकता है, और अन्य को पैन में चमकाया जा सकता है।
मैरिएन स्ज़ाबो ने कहा कि विचार करने के लिए कुछ चीजें भी हैं। शेलफिश से एलर्जी वाले लोगों को आमतौर पर कीड़ों से भी एलर्जी होती है। आपको अपने डॉक्टर से जांच कराने की आवश्यकता हो सकती है। आपको जंगली कीड़ों को इकट्ठा नहीं करना चाहिए। हालाँकि आपको ज़ूनोज़ के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - जानवरों से मनुष्यों में रोग ले जाना - जंगली से एकत्र किए गए कीट हानिकारक रसायनों, कचरे के संपर्क में हो सकते हैं या संक्रमित जानवरों के शवों से खा सकते हैं। और इसलिए भी कि आपको कोई जहरीला कीड़ा लग सकता है। नीदरलैंड में वैगनिंगन विश्वविद्यालय द्वारा एक सूची है जिसमें सभी खाद्य कीड़े शामिल हैं; वर्तमान में, लगभग 2,100।
मैरिएन इस बात पर भी प्रकाश डालते हैं कि यह महत्वपूर्ण है कि कीट तैयार करने से पहले क्या खाते हैं क्योंकि आप कीड़ों के अंदर भी खाते हैं। आपको उन्हें "शुद्ध" करने और उन्हें ऐसा भोजन खिलाने की ज़रूरत है जो हानिकारक पदार्थों को उनकी हिम्मत से खाली कर सके। इसके अलावा, वे जो खाते हैं वह उनके स्वाद को बदल सकता है।
"मैं खाने के कीड़ों को दालचीनी सेब देता हूं, और वे दालचीनी का स्वाद लेते हैं।"
वह कीड़ों को भी मारती है, इसलिए वह उन्हें जीवित नहीं पकाती; यह गन्दा और अमानवीय है - वह कहती हैं। इन्हें 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखने से इनकी मौत हो जाएगी।
जब साक्षात्कार यह पूछे जाने पर कि क्या कीड़ों के कोई नियमित उपभोक्ता हैं, उन्होंने जवाब दिया कि आमतौर पर कोई भी नियमित रूप से कीड़े नहीं खाता है, लेकिन उनके जैसे अधिक से अधिक लोग हैं जो अपने व्यंजनों में कीड़ों को शामिल करने की कोशिश करते हैं।
मैरिएन ने यह भी कहा कि ज्यादातर लोग जो इसे आजमाते हैं या तो कीड़े खाते हैं या पालतू जानवरों की दुकानों में काम करने वाले लोगों को रखते हैं, लेकिन वह इस विचार को बढ़ावा देने और जब संभव हो तो चखने का आयोजन करने की कोशिश करती हैं।
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स्रोत: 24.hu
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3 टिप्पणियाँ
अगर बिल गेट्स को अपना रास्ता मिल जाता है तो हम जो खा रहे होंगे वह कीड़े हैं। वह बीफ, पोर्क और चिकन को अवैध बनाना चाहता है और हमें कचरा खाना चाहता है। नहीं, लेकिन HE77 नहीं!
समझदार विचार।
क्लाउस श्वाब और उनके विश्व आर्थिक मंच के मित्र वे सभी कीड़े खा सकते हैं जो वह चाहते हैं