स्वादिष्ट हंगेरियन रेट्रो कैंडी - DIY व्यंजनों
हमारे हाल के एक लेख में, हमने 10 स्वादिष्ट हंगेरियन रेट्रो कैंडीज एकत्र कीं, जो हंगेरियन की पीढ़ियों के लिए खुशी लेकर आईं। हालाँकि, हम जानते हैं कि आप सभी उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते। उनमें से कुछ को प्रशीतन की आवश्यकता होती है, या आप इन चीजों को केवल विशेष दुकानों में प्रीमियम मूल्य पर पा सकते हैं। आज, हमने इनमें से कुछ व्यंजनों के लिए व्यंजनों को एकत्र किया है ताकि आप उन्हें कहीं भी रहने के लिए कोशिश कर सकें।
डुनाकाविक्स - डेन्यूब चट्टानें
Dunakavics भुनी हुई मूंगफली हैं जो रंगीन चीनी में लिपटे हुए हैं, जो मूंगफली M&Ms के समान हैं; हालांकि, ये प्रामाणिक हंगेरियन उत्पाद हैं।
सामग्री:
- 100 ग्राम मूंगफली
- 140 ग्राम दानेदार चीनी
- 70 मिलीलीटर पानी
- अपनी पसंद का फूड कलरिंग
- गर्मी प्रतिरोधी ब्रश के साथ पानी का एक और कटोरा
निर्देश:
एक बर्तन में पानी और चीनी डालें और तेज आंच पर चीनी के घुलने का इंतजार करें। एक बार जब यह घुल जाए, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यदि चीनी बर्तन के किनारे पर क्रिस्टलीकृत हो गई है, तो बर्तन के किनारों को गीला करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी ब्रश और थोड़े से पानी का उपयोग करें। सावधान रहें कि चीनी को जलाएं या इसे कारमेल में न बदलें। इसे तैयार होने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, इसलिए हर 2-3 मिनट में बर्तन के किनारों को गीला करना सबसे अच्छा है।
आप एक कटोरी पानी में थोड़ा सा चाशनी डालकर चाशनी की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। यह तैयार है जब चाशनी पानी से टकराने के बाद एक सख्त बूंद बनाती है।
जब चाशनी गर्म हो रही हो, तो आप जितने चाहें उतने रंगों के कटोरे तैयार कर लें। कटोरे में कुछ फूड कलरिंग डालें, और जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे कलरिंग के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक बार यह हो जाने के बाद, समान रूप से विभाजित मूंगफली डालें। मूंगफली को चाशनी के साथ तब तक चलाएं जब तक वह ठंडा न होने लगे और मूंगफली अलग होने लगे। अंत में, उन्हें एक नॉन-स्टिक ट्रे पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आनंद लेना!
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पिलोटा केकज़ - पायलट कुकीज़
ये कुकीज़ Oreos के समान हैं, लेकिन एक पक्ष वेनिला-स्वाद वाली कुकी है, जबकि दूसरी कोको-स्वाद वाली है। आप हंगेरियन मूल नुस्खा पा सकते हैं यहाँ.
सामग्री:
वेनिला कुकीज़:
- 200 ग्राम आटा
- 125 ग्राम मार्जरीन
- 70 ग्राम पिसी चीनी
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट
- एक चुटकी नमक
- एक बड़े अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
चॉकलेट कुकीज़:
- 200 ग्राम आटा
- 125 ग्राम मार्जरीन
- 70 ग्राम पिसी चीनी
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट
- एक चुटकी नमक
- एक बड़े अंडे की जर्दी
- 1.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर
क्रीम भरना:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 150 ग्राम मार्जरीन
- 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 2 चम्मच रम एसेंस
निर्देश:
सबसे पहले क्रीम बना लें क्योंकि इसे ठंडा होने की जरूरत है। सामग्री को एक बाउल में डालें और भाप में तब तक पिघलाएँ जब तक वे एक समान न हो जाएँ। कटोरी को फ्रिज में रख दें।
कुकीज के लिए सबसे पहले मैदा को मार्जरीन के साथ मिलाएं। फिर, अन्य सामग्री को बाउल में डालें और एक समान आटा गूंथ लें। आटे को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अपने ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को ओवन में लगभग 12 मिनट तक बेक करें। बेक की हुई कुकीज को ठंडा होने दें। कुकीज पर कुछ फिलिंग फैलाएं और दोनों तरफ से इकट्ठा करें। आनंद लेना!
स्पोर्ट स्ज़ेलेट - स्पोर्ट्स बार
यह एक प्रतिष्ठित हंगेरियन रम-स्वाद वाला चॉकलेट बार है जिसे डार्क चॉकलेट में लेपित किया गया है।
बार के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम सादा बिस्कुट
- 250 ग्राम मक्खन
- 200 मिलीलीटर दूध
- 200 ग्राम ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच डार्क कोको पाउडर
- 20 मिली रम एसेंस
- वेनिला की 1 छड़ी
शीशा लगाने के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
निर्देश:
बिस्किट को पीस लें, फिर कोको पाउडर और पाउडर वनीला डालें। मक्खन, ब्राउन शुगर और दूध को गर्म करें और चीनी के पिघलने तक चलाएं। इस मिश्रण को रम एसेंस के साथ पिसे हुए बिस्कुट में मिला दें। इन्हें एक साथ अच्छी तरह से काम करें। इसे एक लाइन वाले टिन में फैलाएं और लगभग 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सेट होने दें। अब चॉकलेट शीशा तैयार करें। चॉकलेट को पिघलाएं (माइक्रोवेव में या स्टोव पर) और थोड़ा सा तेल डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे बिस्कुट के मिश्रण के ऊपर फैलाएं।
तब तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें जब तक कि चॉकलेट का शीशा अच्छी तरह से सेट न हो जाए। अब, केवल एक चीज बची है, वह है इसे स्लाइस करें और आनंद लें!
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कोन्याकमेगी - कॉन्यैक खट्टा चेरी
सामग्री:
- डार्क चॉकलेट के 2 बार (आप दूध या व्हाइट चॉकलेट से भी बना सकते हैं)
- थोड़ा सा तेल
- चेरी
- चेरी शराब
आपको इसकी आवश्यकता भी होगी:
- एक लचीला सिलिकॉन मोल्ड
- चॉकलेट फैलाने के लिए एक स्पैटुला या कुछ और
- चेरी को शराब में भिगोने के लिए एक जार
निर्देश:
इस कैंडी को बनाने से दो दिन पहले, चेरी को शराब में भिगो दें (हो सकता है कि आप उन्हें स्टोर से तैयार पा सकें)।
चॉकलेट बार को थोड़े से तेल के साथ पिघलाएं और पिघली हुई चॉकलेट से सिलिकॉन मोल्ड के किनारों और तल को ब्रश करें। आप दीवारों को जितना मोटा कोट करेंगे, उतनी ही अधिक संभावना है कि जब आप उन्हें मोल्ड से बाहर निकालेंगे तो वे बरकरार रहेंगे। इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि दीवारें पर्याप्त मोटी नहीं हैं या यदि कुछ छेद हैं, तो उन्हें स्पर्श करें और उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
दो दिनों के लिए आप जिस चेरी को लिकर में भिगोए हुए हैं, उसे सांचे में डालें। मूल नुस्खा चेरी के ऊपर थोड़ी मोटी चीनी शीशा (पानी और चीनी) का उपयोग करता है। यदि आप इसे जोड़ना चाहते हैं, तो आपको बोनबन हो जाने के बाद कम से कम दो दिन प्रतीक्षा करनी होगी। यदि आप धैर्यवान हैं, तो चेरी की अल्कोहल और तरल सामग्री के कारण, चीनी का शीशा चेरी के चारों ओर एक बहती, मादक भरने में बदल जाएगा।
चाहे आपने थोड़ा सा चीनी का शीशा लगाया हो या नहीं, अंतिम चरण वही है। शेष चॉकलेट को पिघलाएं (या यदि आप इसे दीवारों के लिए इस्तेमाल करते हैं तो कुछ और पिघलाएं) और चॉकलेट की एक और मोटी परत के साथ मोल्ड को बंद कर दें। कैंडीज को फ्रीजर या फ्रिज में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो आप उन्हें मोल्ड से बाहर निकाल सकते हैं।
Balaton szelet - Balaton bar
सामग्री:
- 100 मिली क्रीम
- 130 ग्राम (नरम) मक्खन
- 50 ग्राम पाउडर दूध
- 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट
- ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट
- 80 ग्राम पिसी चीनी
- कुछ वेफर शीट
निर्देश:
एक बाउल में क्रीम को भाप के ऊपर डालें, क्रीम में मिल्क चॉकलेट के टुकड़े डालें और पिघलाएँ। जब यह पिघल रहा हो, तो मक्खन, पीसा हुआ दूध और पिसी चीनी को एक साथ फेंट लें।
पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह मक्खन के मिश्रण को पिघलाए नहीं। मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट को हैंड मिक्सर से एक साथ मिलाएं। आपको एक बार के लिए पांच वेफर शीट की आवश्यकता होगी। मिश्रण को एक वेफर पर फैलाएं और उसके ऊपर अगला रखें। तब तक जारी रखें जब तक आप पांचवीं वेफर शीट को कोट नहीं कर लेते। ग्लेज़ के लिए कुछ डार्क चॉकलेट पिघलाएं और इसे अपने बार पर डालें, इसे समान रूप से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ फैलाएं।
यदि ऐसा किया जाता है, तो खाने से कम से कम एक घंटे पहले अपने बाल्टन बार्स को फ्रिज में ठंडा होने दें। आनंद लेना!
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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