अपने व्यंजनों के माध्यम से हंगरी की खोज - लॉकडाउन संस्करण - RECIPE
किसी विदेशी देश, उसके लोगों, उसकी संस्कृति या उसके व्यंजनों को जानने के लिए विदेश यात्रा करना सबसे अच्छा तरीका है। लेकिन जब एक वैश्विक महामारी लगभग पूरी दुनिया को पंगु बना देती है, तो सीमा पार करना कोई विकल्प नहीं होता है। तब क्या किया जा सकता है?
किसी अन्य संस्कृति की खोज करने और साथ ही साथ अपने लोगों के साथ बंधने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक और उम्मीद है कि भोजन के माध्यम से नए दोस्त मिलेंगे। यह विशेष रूप से हंगरी, जहां कह रही है में मामला है "एक आदमी के दिल का रास्ता भोजन के माध्यम से होता है" अन्य देशों की तुलना में थोड़ा अधिक सच हो सकता है। हालाँकि सीमाओं और देशों के खुलने पर हमारा कोई नियंत्रण नहीं है, हम आपको हंगरी के स्वादिष्ट पक्ष के साथ पेश करने की पूरी कोशिश कर सकते हैं और जब तक आप व्यक्तिगत रूप से ऐसा करने के लिए हंगेरियन रेस्तरां में यात्रा करने के लिए कुछ सहायता प्रदान नहीं करते हैं।
जब लॉकडाउन शुरू हुआ, तो मैंने और मेरे फ्लैटमेट ने स्थिति से निपटने के अलावा, अच्छा समय बिताने की कोशिश करने के लिए सप्ताहांत में विषयगत रात्रिभोज आयोजित करने का फैसला किया। मेरे पास आपके लिए एक ही प्रस्ताव है: आइए अपनी रसोई को हंगरी ले जाएं, या इसके विपरीत, आइए कुछ हंगरी को अपनी रसोई में ले जाएं, चाहे आप दुनिया में कहीं भी हों।
आज हम एक बहुत ही सरल रेसिपी के साथ शुरू करते हैं जिसमें शामिल हैं कुछ सामग्री और तैयार करने के लिए 45 मिनट से भी कम समय, तैयारी और खाना पकाने के साथ। नाम "गरीब आदमी का स्टू" या आलू लाल शिमला मिर्च पहले से ही एक साधारण भोजन का सुझाव देता है। इसमें दो मुख्य सामग्री, आलू और सॉसेज शामिल हैं; हालाँकि, केवल नाम से न्याय न करें, इसका स्वाद नाम से अधिक तीव्र और अधिक जटिल है। यहां आपको एक त्वरित लेकिन स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की आवश्यकता है 4 लोग:
- 1 किलो आलू
- 150 ग्राम सॉसेज - सूअर के मांस से बना एक सूखा प्रकार (आजकल बहुत से लोग इसे गर्म कुत्तों के साथ तैयार करते हैं, जो एक अच्छा विकल्प है, लेकिन कृपया गुणवत्ता वाले प्रकार का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह स्वाद में बहुत कुछ जोड़ता है)
- 1 मध्यम प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 टीस्पून पेपरिका (अधिमानतः हंगेरियन पेपरिका; हालाँकि, रेसिपी को एक मीठे, पिसे हुए लाल पेपरिका के साथ टेस्ट किया गया है)
- नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
पहला कदम आलू, लहसुन और प्याज को छीलना है। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज़ को काट लें और लहसुन की कलियों को काट लें।
तेल गरम करें और प्याज को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। फिर पैपरिका डालने से पहले बर्तन को चूल्हे से उतार लें ताकि वह जले नहीं।
इसे एक साथ मिलाएं, लहसुन और आलू डालें, इसे वापस स्टोव पर रखें और थोड़ा पानी डालें, लेकिन आलू को पूरी तरह से ढके बिना।
फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और लगभग 15 मिनट के लिए आलू को आधा पकने तक पकाने के लिए बर्तन को ढक दें। खत्म करने के लिए, सॉसेज़ को बर्तन में डालें और इसे और 15 मिनट के लिए पकाएँ।
अंतिम स्थिरता क्षेत्रों के अनुसार थोड़ी भिन्न हो सकती है; कुछ लोग आलू को पूरी तरह से पकाना पसंद करते हैं, लेकिन उन पर थोड़ा पानी छोड़ देते हैं, जबकि अन्य लोग इसे थोड़ा ज्यादा पकाते हैं ताकि कुछ क्यूब्स थोड़े स्मैश हो जाएं और अधिक पानी वाष्पित हो जाए।
मैंने तुमसे कहा था कि यह आसान और त्वरित लेकिन स्वादिष्ट होगा।
यदि आप इसे जाने और कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं "पेपरिकास क्रुम्प्ली" और आपको लगता है कि यह विशेष रूप से अच्छा निकला और आपकी थाली में सुंदर दिखता है, बेझिझक हमें एक तस्वीर भेजें।
जो एतवाग्यत!
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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