बीकावेरी को बढ़ावा देने के लिए ईगर और ज़ेक्सज़ार्ड सेना में शामिल होते हैं
दो वाइन क्षेत्रों के वाइनमेकर पारंपरिक हंगेरियन ब्रांड के स्थान के करीब हैं। 3 मार्च को बुडापेस्ट में वार्षिक ईगर-स्ज़ेक्सज़ार्ड बिकावेर द्वंद्वयुद्ध होना है। यह आयोजन आम जनता को बीकावर के वर्तमान और भविष्य पर विजेताओं के विचारों से परिचित कराने का अवसर प्रदान करता है।
बिकावेर द्वंद्वयुद्धवैश्विक रुझान स्पष्ट रूप से संकेत देते हैं कि अंतरराष्ट्रीय किस्मों को दुनिया भर में शराब प्रेमियों के पक्ष में नहीं रखा गया है। उपभोक्ताओं की रुचि अब कैबरनेट्स या शारदोन्नय द्वारा नहीं खींची गई है। हालांकि, अल्पज्ञात स्वदेशी किस्मों और भौगोलिक दृष्टि से विशिष्ट वाइन की मांग बढ़ रही है। यह प्रवृत्ति निश्चित रूप से बीकावर को एक लाल मिश्रण का समर्थन करती है जिसे केवल एगर और स्ज़ेक्सज़ार्ड में ही उत्पादित किया जा सकता है और इसका प्रमुख तत्व केकफ्रैंकोस एक किस्म है जो मध्य यूरोप के बाहर बहुत कम जाना जाता है।
बीकावेरी का भूत, वर्तमान और भविष्य
19 XNUMXवीं शताब्दी में बिकावेर नाम किसी विशिष्ट उत्पाद का उल्लेख नहीं करता था। इसके बजाय इसका उपयोग वाइन के गहरे लाल रंग का वर्णन करने के लिए किया गया था, जो कि लम्बी मैक्रेशन के परिणामस्वरूप होता है। उस समय एक ही भूखंड में एक साथ उगाई जाने वाली विभिन्न किस्मों को अलग से काटा या विनिफाई नहीं किया जाता था। फाइलोक्सरा तुषार के बाद ही अलग-अलग किस्मों को अलग-अलग लगाया गया था और विनिफिकेशन में संबंधित परिवर्तनों को बेहतर गुणवत्ता में अनुवादित किया गया था। हालांकि साम्यवादी युग के दौरान बड़े पैमाने पर उत्पादन में रूपांतरण ने लगभग अपूरणीय क्षति की और एक लंबी छाया डाली। इतिहास के सबक ने दो वाइन क्षेत्रों को मौजूदा राष्ट्रीय शराब कानून द्वारा निर्धारित एओसी नियमों को और भी सख्त बनाने के लिए प्रेरित किया है। बीकावर की प्रतिष्ठा को उसके पूर्व गौरव को बहाल करने का यही एकमात्र तरीका है।
Eger और Szekszárd से Bikavér उतनी ही समानताएं साझा करते हैं जितनी वे अंतर प्रदर्शित करते हैं। एक संयुक्त छवि स्थापित करने के लिए यह निर्धारित करना आवश्यक था कि वाइन की प्रमुख किस्म केकेफ्रैंकोस होनी चाहिए और उच्चतम संभव मानकों को प्राप्त करने के लिए विटीकल्चरल और विनीफिकेशन प्रथाओं को विनियमित करने की आवश्यकता है। हालाँकि, अनुमत किस्मों की विस्तृत श्रृंखला और व्यक्तिगत शैलियों को व्यक्त करने के लिए वाइनमेकिंग में उपलब्ध विकल्पों का मतलब यह भी है कि दोनों क्षेत्रों के बिकावेर एक रमणीय बदलाव दिखाएंगे। पिछले साल से शुरू होने वाले नए नियमों में यह निर्धारित किया गया है कि अंतिम मिश्रण में केकफ्रैंकोस और कदारका का कुल हिस्सा शेक्सज़ार्ड में 50% से कम नहीं हो सकता है। ईगर वाइनमेकर पारंपरिक कार्पेथियन किस्मों के प्रतिशत में वृद्धि के प्रभाव से इसी तरह के कदम पर विचार कर रहे हैं। नियमित परामर्श और निरंतर सहयोग बिकावेर के लिए एक नई प्रतिष्ठा के निर्माण की कुंजी और गारंटी है।
बीकावर द्वंद्वयुद्ध और बीकावर सप्ताह
यह एगर-स्ज़ेक्सज़ार्ड बिकावेर द्वंद्वयुद्ध का लगातार पाँचवाँ वर्ष है। यह हमारे दोहरे ब्रांड को प्रदर्शित करने और बढ़ावा देने के लिए एक वार्षिक कार्यक्रम है। 3 मार्च को बुडापेस्ट में कोरिंथिया होटल के बॉलरूम में 30 वाइनरी के करीब एक विशेषज्ञ पैनल द्वारा दोनों क्षेत्रों से चुने गए सर्वश्रेष्ठ बीकावर वाइन को ब्लाइंड टेस्टिंग के माध्यम से पेश किया जाएगा।
हालांकि इस साल बीकावर को समर्पित सिर्फ एक रात से ज्यादा होगी। मार्च में बिकावेर सप्ताह हमारी वाइन का स्वाद चखने और उनके बारे में जानने के लिए कई कार्यक्रम पेश करेगा। बढ़िया भोजन रेस्तरां अपनी शराब सूची में बिकावेर को हाइलाइट करेंगे और उन्हें ग्लास द्वारा पेश करेंगे। भाग लेने वाली वाइनरी और वाइन बार में स्वाद और विभिन्न कार्यक्रम सभी बीकावेर की दुनिया में खुद को विसर्जित करने के महान अवसर प्रदान करते हैं।
अधिक जानकारी के लिए कृपया हमारी वेबसाइट पर जाएँ: बीकावेर-परबाज.हु
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बीकावर तथ्य
ईगर
चरित्र: जटिल, मसालेदार और फल सुगंध के साथ एक केकफ्रैंकोस-आधारित मिश्रण और अत्यधिक टैनिन के बिना। प्रत्येक किस्म के साथ कम से कम चार किस्मों का मिश्रण कम से कम 5% का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि केकफ्रैंकोस को 30-50% का प्रतिनिधित्व करना चाहिए।
किस्में: बिबोर कादरका (केवल क्लासिकस), ब्लौबर्गर, कैबरनेट फ़्रैंक, कैबरनेट सॉविनन, कडार्का, केकफ्रैंकोस, मेनोइरे, मर्लोट, पोर्टुगीसर, पिनोट नोयर, सिराह, तुरान, ज़्विगेल्ट
क्लासिकस बीकावेरी
बैरल में कम से कम 6 महीने
सुपीरियर बीकावेरी
बैरल में कम से कम 12 महीने
बैरल में कम से कम 6 महीने
ग्रैंड सुपीरियर बीकावेरी
बैरल में कम से कम 16 महीने
बैरल में कम से कम 6 महीने
Szekszárd
चरित्र: केकफ्रैंकोस और कादरका पर आधारित यह कम से कम चार किस्मों से बना मिश्रण है। यह फलों की सुगंध और बैरल उम्र बढ़ने के विशिष्ट नोटों को दर्शाता है। एक दृढ़ लेकिन संतुलित अम्लता द्वारा समर्थित एक सुरुचिपूर्ण शराब।
किस्में: कम से कम 45% केकफ्रैंकोस, कम से कम 5% कदरका, अधिकतम। 40% कैबरनेट फ़्रैंक, कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, सिराह, अधिकतम 10% एलिबरनेट, बिबोर कादरका, ब्लौबर्गर, मालबेक, मेनोइरे, मेस्ज़िकादार, पिनोट नोयर, पोर्टुगीसर, सग्रांटिनो, तन्नत, तुरान, विराघेगी, ज़्विगेल्ट
बीकावेरी
बैरल में कम से कम 6 महीने
प्रीमियम बीकावेरी
बैरल में कम से कम 12 महीने
फसल के बाद दूसरे वर्ष के 31 दिसंबर के बाद जारी किया जाना है
बीकावर द्वंद्व प्रायोजित है द्वारा: सीईडब्ल्यूआई, कावे हाज़ा और स्ज़िगेटकोज़ी फ्रिस विज़ू
हमारे मीडिया पार्टनर: बोर्रावलो, बोर्समेंटा, जेमी मगज़िन और पेक्सी बोरोज़ोज़
स्रोत: शराब का गिलास-संचार.hu
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