यूरोप हंगेरियन हॉर्सरैडिश और नए स्थानीय जिन पर झुका हुआ है
चाहे आपके पास हंगरी परिवार की पृष्ठभूमि हो या आप दुनिया के विभिन्न स्वादों का आनंद लेना पसंद करते हों, जब हंगरी के भोजन और पेय की बात आती है तो आपको हमेशा कुछ स्वादिष्ट मिलेगा। देश के पारंपरिक व्यंजनों के बारे में बहुत से लोगों का ज्ञान गौलाश या चिकन पप्रीकैश से आगे नहीं बढ़ सकता है, भले ही हंगरी के भोजन में इससे कहीं अधिक है। इस लेख में, हम आपके लिए कोशिश करने के लिए दो आश्चर्यजनक स्थानीय व्यंजन लेकर आए हैं। यदि आप हंगेरियन स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस दिलकश हॉर्सरैडिश प्यूरी और हंगरी के नए जिन को आजमाएं!
के अनुसार स्टोर इनसाइडर, हंगरी को यूरोपीय संघ में हॉर्सरैडिश का सबसे बड़ा उत्पादक और उत्पादक माना जाता है, भले ही अधिकांश फसलों को निर्यात उद्देश्यों के लिए काटा जाता है। इसकी विशिष्ट सुगंध के कारण, हंगेरियन हॉर्सरैडिश आमतौर पर प्रसंस्करण संयंत्रों में अन्य देशों के घरेलू उत्पादों के साथ मिलाया जाता है ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके। हालांकि, हंगेरियन हॉर्सरैडिश बागान विदेशी और स्थानीय दोनों मांगों को पूरा करने के लिए काफी बड़े हैं और उपभोक्ताओं को पूरे साल ताजा आपूर्ति प्रदान करते हैं।
हंगेरियन चैंबर ऑफ एग्रीकल्चर (एचसीए) आगामी ईस्टर छुट्टियों के लिए खरीदारी करते समय ग्राहकों को प्रीमियम गुणवत्ता वाले स्थानीय उत्पाद चुनने के लिए प्रोत्साहित करता है
2021 में, घरेलू हॉर्सरैडिश भूमि कुल मिलाकर लगभग 1267-हेक्टेयर क्षेत्र में फैलने का अनुमान लगाया गया था। कटाई की प्रक्रिया, सामान्य रूप से, अक्टूबर से मार्च तक चलती है, अगली बोने की अवधि की शुरुआत तक।
हॉर्सरैडिश विश्व राजधानी के रूप में हंगरी
हाल के आंकड़ों के आधार पर, देश ने पिछले सीज़न में 12 टन से अधिक हॉर्सरैडिश का उत्पादन किया जो वैश्विक उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा लेता है। इस पौधे को पानी की तीव्र आवश्यकता है, इसलिए, पिछले हफ्तों के असामान्य सूखे के कारण नवीनतम उपज आकार में छोटी निकली, हालाँकि, हंगेरियन उपज अभी भी अपने विदेशी समकक्षों को मात देने में कामयाब रही। आवधिक फसल और पर्याप्त भंडारण तकनीक के लिए धन्यवाद, हंगेरियन उपज न केवल स्थानीय बल्कि वैश्विक जरूरतों को भी अगली उपज तक कवर करती है। भले ही घरेलू खपत का स्तर भी महत्वपूर्ण है, ताजा उपज का अधिकांश हिस्सा यूके, जर्मनी, पोलैंड और चेक गणराज्य को निर्यात किया जाता है। हॉर्सरैडिश हंगरी का एक देशी पौधा है। पुराने समय में, इसकी खेती पूरे देश में की जाती थी, लेकिन आजकल मुख्य क्षेत्र जहां इसका उत्पादन होता है, पूर्वी हंगरी में हजदू-बिहार काउंटी है। जमीन कई स्थानीय परिवारों के लिए साल भर काम प्रदान करती है।
सही एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस
सहिजन ईस्टर उत्सव मेनू का एक सर्वोत्कृष्ट घटक है। कसा हुआ जड़ ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे सुखाया या पाउडर किया जा सकता है। आप अक्सर हॉर्सरैडिश को सरसों या मेयोनेज़ जैसे मसालों में एक अतिरिक्त काटने के लिए मिलाते हुए पाएंगे। हॉर्सरैडिश सॉस को केवल सिरके में कसा हुआ हॉर्सरैडिश हो सकता है, या यह एक मलाईदार संस्करण हो सकता है।
यह प्रिय स्थानीय व्यंजन ककड़ी, चुकंदर, गोभी, और कीमा बनाया हुआ पेपरिका जैसी नमकीन किण्वित सब्जियों के लिए एक बढ़िया साथी बनाता है, क्योंकि यह उनके स्वाद को बाहर लाता है।
हॉर्सरैडिश एलीलिसोथियोसाइनाटा से भरपूर होता है, एक तीखा रसायन जो इसे विशिष्ट तेज स्वाद देता है। यह सरसों और प्याज में भी मौजूद होता है, जो आपको नाक बहने और आंखों में पानी आने की समस्या देता है। हॉर्सरैडिश में उच्च विटामिन सी सामग्री होती है, इसके अलावा यह स्वाभाविक रूप से जीवाणुरोधी होता है। यह हानिकारक बैक्टीरिया और रोगाणुओं को मारने के लिए दिखाया गया है। सहिजन गुर्दे और मूत्र पथ के संक्रमण, पुरानी खांसी और ब्रोंकाइटिस के लक्षणों को संभावित रूप से ठीक या कम कर सकता है।
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हंगेरियन जिन पुनर्जागरण
यह मूल रूप से अंग्रेजी मादक पेय हंगरी में एक अभूतपूर्व पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है, और राजधानी में कुछ बार ने जिन और टॉनिक को लगभग कलात्मक स्तर पर ले लिया है। दुनिया भर के विशेष जिन्स के अलावा, हंगेरियन बाजार में भी बहुत कुछ है, जैसा कि हाल के वर्षों में, कई नए हंगेरियन जिन्स हुए हैं, जैसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पुरस्कार विजेता ओपेरा, लोकप्रिय बुजाविराग ब्रांड और यहां तक कि कुछ पालिंका आसवनी, अगार्दी आसवनी का उल्लेख नहीं करना। हालाँकि, हमारे पास मैदान पर एक नया खिलाड़ी है जो हर पहलू में उत्कृष्ट है। गे हसर ने पहले ही दो प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार, द स्पिरिट्स बिजनेस में एक स्वर्ण पदक और IWSC स्पिरिट 2022 प्रतियोगिताओं में एक रजत पदक प्राप्त कर लिया है, इससे पहले कि हम इसे अपने पसंदीदा स्थानीय बार में से एक में भी चख सकें। नए हंगेरियन आविष्कार में एक क्लासिक मसालेदार स्वाद है, इसलिए हम इसे टॉनिक के साथ मिलाए बिना चट्टान पर इसका आनंद ले सकते हैं। के अनुसार स्टोरइनसाइडर, यह न केवल इसकी ज़बरदस्त अवधारणा है बल्कि जिन की पेचीदा कहानी भी है जो गे हसर को इतना असाधारण बनाती है।
गे हसर के पीछे की कहानी
जिन के नाम पर रखा गया था ततारजारस (गे हसर), la प्रसिद्ध संगीतकार एमेरिच (इमरे) कलामन का युग-चिह्न संचालिका जिसे उन्होंने एक सस्ते अटारी में रचा था ताकि उन्हें परेशान न किया जाए, जबकि यह लंदन में सोहो-आधारित हंगेरियन रेस्तरां को भी श्रद्धांजलि देता है, जो इसी नाम का है।
1953 में खोला गया, गे हसर राजनेताओं, लेखकों, कवियों और उच्च वर्ग के समाजों के बीच एक लोकप्रिय बैठक स्थल था।
दिवंगत मालिक विक्टर सैसी ने 34 साल तक रेस्तरां का संचालन किया। वह एक बार का चरित्र था - और आश्चर्य की बात नहीं, उसकी उत्पत्ति को देखते हुए। Sassie का जन्म एक स्विस पिता और एक वेल्श मां से हुआ था और 1932 में बुडापेस्ट में गुंडेल रेस्तरां में अपनी प्रशिक्षुता के दौरान एक मानद हंगेरियन बन गया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, वह गुप्त सेवा में शामिल हो गया जहाँ उसने अपने हंगेरियन भाषा कौशल का उपयोग किया। युद्ध के बाद, उन्होंने अपनी हंगेरियन पत्नी, एर्ज़ेबेट के साथ अपना रेस्तरां खोला, भले ही अफवाहें थीं कि वह समलैंगिक थे। प्रसिद्ध भोजनालय में रोस्ट गूज़ और स्मोक्ड हंगेरियन सॉसेज जैसे पारंपरिक व्यंजन परोसे जाते हैं, इसका आकर्षक लंबा और मांस-भारी मेनू कभी भी विविध नहीं होता है
इसका स्वाद कैसा होता है
इसके वर्गीकरण के संबंध में, गे हसर एक प्राकृतिक सिपिंग जिन है जिसे सिंगल-शॉट तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। उन लोगों के लिए जो जिन में धाराप्रवाह नहीं हैं, सिंगल-शॉट का मतलब है कि एक बार वानस्पतिक आसुत हो जाने के बाद, परिणामी स्पिरिट को पानी से पतला किया जाता है, ताकि बॉटलिंग के लिए आवश्यक मादक शक्ति प्राप्त की जा सके। गे हसर के मामले में, स्पिरिट को 96 प्रतिशत तक उबाला जाता है और फिर इसे और पतला करके जड़ी-बूटियों से भर दिया जाता है। पर आधारित प्रचार और हाइपर स्वाद परीक्षण, हंगेरियन जिन के नोट्स के साथ ग्रेपी फिनिश है जुनिपर, धनिया, एंजेलिका, लॉरेल, नींबू का छिलका, समुद्री हिरन का सींग, बादाम, ऑरिस रूट और लिंडेन। सूची पहली बार में भारी लग सकती है, लेकिन यही वह है जो जिन को अपना विशिष्ट हंगेरियन चरित्र देता है। गे हसर पहले से ही कई बुडापेस्ट-आधारित मनोरंजन स्थलों जैसे बार में चित्रित किया गया है Telep, Nappali और Parlé, और जल्द ही iDrinks webshop में भी उपलब्ध होंगे।
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स्रोत: storeinsider.hu, hype&hyper.com
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1 टिप्पणी
जिन कभी भी गुणवत्ता वाले पलिंका की जगह नहीं लेंगे !!! हमेशा!!!