पसंदीदा हंगेरियन सामग्री - पनीर
हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी में बहुत सारी अनोखी और स्वादिष्ट सामग्रियां हैं। कुछ का उपयोग केवल कुछ व्यंजनों में किया जाता है जबकि अन्य व्यावहारिक रूप से सभी विशिष्ट भोजन में पाए जा सकते हैं। पनीर हंगरी में बहुत लोकप्रिय है, और इसके बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसका उपयोग मीठे और खट्टे व्यंजनों के लिए भी कर सकते हैं।
पूरी दुनिया में पनीर की कई किस्में हैं। एक पनीर जैसा उत्पाद प्राचीन मिस्र में भी लोकप्रिय था और ग्रीस और रोमन साम्राज्य के लिए अपना रास्ता बना लिया, केवल कुछ समय बाद पूरे यूरोप को जीतने के लिए। वास्तव में, अमेरिका जाने वाले लोग पनीर को तालाब के दूसरी तरफ ले गए, और यह वहां भी लोकप्रिय हो गया। इतना अधिक कि यह राष्ट्रपति निक्सन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक होने की अफवाह थी। कथित तौर पर, उसने इसे कुछ काली मिर्च या अनानास के साथ खाया।
हंगेरियन कॉटेज पनीर पास्ता / टुरोस सीसुज़ा
हंगेरियन पनीर पास्ता के बारे में महान बात यह है कि यह सभी पसंदीदा हंगेरियन सामग्री को एक डिश में मिलाता है। खस्ता बेकन, पनीर, मोटी खट्टा क्रीम - आपको और क्या चाहिए? हंगेरियन नाम 'तुरोस सीसुज़ा' इसकी फिसलन प्रकृति को संदर्भित करता है जो गर्म और ठंडे अवयवों के संयोजन से आता है। पास्ता को थोड़े पनीर के साथ पकाया जाता है, फिर ठंडे पनीर का दूसरा भाग ऊपर आता है। बेकन स्ट्रिप्स एक अच्छा, गर्म और रसदार जोड़ है, जो बाद में कुछ स्वादिष्ट ठंडे खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर है।
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रैकोज़ी कॉटेज चीज़ केक / रैकोज़ी टुरोस
दिलचस्प बात यह है कि इस मिठाई का नाम उल्लेखनीय ऐतिहासिक शख्सियत के नाम पर नहीं रखा गया है, फेरेंक रैकोज़ी द सेकेंड, लेकिन 20 वीं शताब्दी में एक हंगेरियन कन्फेक्शनर जिसे जानोस रैकोज़ी कहा जाता है। ब्रसेल्स में 1958 की विश्व प्रदर्शनी में उनकी रचना को दुनिया के सामने पेश किया गया था। भले ही कॉटेज पनीर स्पष्ट रूप से इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग है, उस समय इसके बारे में सबसे दिलचस्प बात पेस्ट्री के सामान्य स्ट्रिप्स के बजाय शीर्ष पर मेरिंग्यू परत थी। खुबानी जैम, कॉटेज पनीर, किशमिश और मेरिंग्यू का संयोजन एक उत्कृष्ट मिठाई बनाता है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रैकोज़ी कॉटेज पनीर केक अभी भी एक पसंदीदा हंगेरियन विशेषता है।
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पोगाक्सस
Pogácsa हंगरी में एक वास्तविक प्रधान व्यंजन है। आप इसे सड़क पर किसी भी बेकरी में पा सकते हैं, इसलिए इसे अपने आप चबाना पूरी तरह से सामान्य है, लेकिन यह अक्सर प्रसिद्ध सूप के साथ भी होता है गुलाश या जोकाई बीन सूप. इसकी कई किस्में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय आलू, खट्टा क्रीम, पनीर, गोभी या ग्रीव्स के साथ बनाई जाती हैं। यह लोक कथाओं का एक सामान्य तत्व है - यात्रा पर निकलने वाले लोग आमतौर पर अपनी मां द्वारा तैयार किए गए पोगाक्सा को अपने साथ ले जाते हैं। यह भी एक परंपरा है कि प्राथमिक विद्यालय या माध्यमिक विद्यालय छोड़ने वाले छात्रों को एक छोटे थैले में एक पोगाक्सा दिया जाता है।
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कॉटेज पनीर पकौड़ी / टुरोगोम्बोक
कॉटेज पनीर पकौड़ी हंगरी में एक और पसंदीदा व्यंजन है। वे उतने ही स्वादिष्ट ठंडे होते हैं जितने गर्म पानी से बाहर निकलते हैं, जिससे वे एक उत्कृष्ट बचे हुए भोजन बन जाते हैं। वे नियमित पकौड़ी की तरह लग सकते हैं, लेकिन उन्हें कवर करने वाले ब्रेडक्रंब और अपरिहार्य खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी - एक साथ मिश्रित होने पर स्वादिष्ट - उन्हें सामान्य से बाहर कर दें।
पुलिज़्का / हंगेरियन पोलेंटा
पोलेंटा ट्रांसिल्वेनिया के साथ-साथ यूक्रेन, बुल्गारिया और निश्चित रूप से हंगरी में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह मूल सामग्री के साथ एक सरल व्यंजन है - अतीत में, वे आमतौर पर इसे तब बनाते थे जब उनके पास सामग्री की कमी होती थी - लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होता है। सबसे बुनियादी संस्करण के लिए, आपको केवल मकई का आटा, जई का आटा, थोड़ा नमक और पानी चाहिए। हालाँकि, आज भी कट्टर संस्करण हैं। बेशक, कुछ बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर हर चीज का स्वाद सौ गुना बेहतर बनाते हैं, लेकिन आप अपनी खुद की क्रेविंग और स्वाद का पालन कर सकते हैं।
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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