पसंदीदा हंगेरियन सामग्री - खसखस
हंगेरियन व्यंजनों में नियमित रूप से उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्रियां हैं जो अन्य संस्कृतियों के गैस्ट्रोनॉमी में भी मौजूद हैं। हालांकि, खसखस इस मायने में काफी अनोखा है। इसका उपयोग एक लोकप्रिय सामग्री के साथ-साथ चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। अगर आप हंगरी घूमने जाएं तो आपको खसखस से बनी कोई चीज जरूर ट्राई करनी चाहिए।
खसखस एक महत्वपूर्ण घटक है, दोनों गैस्ट्रोनॉमी और चिकित्सा के क्षेत्र में। चूंकि इसमें अफीम होती है, इसलिए घर पर उगाए जा सकने वाले खसखस की विविधता और मात्रा को नियंत्रित करना होगा। लोक चिकित्सा के अनुसार, खसखस का तेल कैल्शियम के अवशोषण और हड्डियों में इसके एकीकरण में मदद करता है। विभिन्न विटामिनों के अलावा, इसमें जिंक भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
माकोस गुबास
माकोस गुबा खसखस से बने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। खसखस के साथ नरम ब्रेड का मिश्रण और विभिन्न टॉपिंग - वेनिला कस्टर्ड, शहद या जैम - इसे हंगेरियन बच्चों और वयस्कों के बीच समान रूप से पसंदीदा बनाते हैं। यह लगभग एक लंबे समय के लिए रहा है, क्योंकि 1695 से एक रसोई की किताब में एक नुस्खा है जो हम आज भी बनाते हैं। जब समय कठिन था, लोग अक्सर ऐसे व्यंजन बनाते थे जहां वे दूध के साथ रोटी को नरम करते थे, क्योंकि ताजी रोटी मिलना मुश्किल था। यह भी माना जाता था कि खसखस घर में धन लाता है।
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बेजग्लि
हंगरी में सबसे लोकप्रिय क्रिसमस डेसर्ट में से एक को खसखस से भी बनाया जा सकता है। इस क्रिसमस डिश से जुड़ी दोनों फिलिंग के विशेष अर्थ हैं - जबकि अखरोट को हेक्स से बचाने के लिए माना जाता था, खसखस समृद्धि लाने वाला था। बेजगली 14वीं शताब्दी के आसपास यूरोप में पहले से मौजूद थी। इसका नाम जर्मन से आया है, और यह इसके मुड़े हुए, घोड़े की नाल जैसी आकृति को दर्शाता है। क्रिसमस की अवधि के लिए हंगरी में यह जरूरी है, और भले ही इसे स्वयं बनाने के लिए बहुत समय और ऊर्जा की आवश्यकता हो, परिणाम इसे इसके लायक बना देंगे।
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हंगेरियन स्नो क्रिसेंट
हंगेरियन स्नो क्रेसेंट भी ज्यादातर क्रिसमस की अवधि से जुड़े होते हैं। हालांकि इन्हें चखने के बाद आप क्रिसमस आने तक का इंतजार नहीं कर पाएंगे और इन्हें तुरंत घर पर बनाना चाहेंगे यह नुस्खा उस के लिए)। यह वास्तव में पर चित्रित किया गया था सीएनएनयूरोप में पचास सबसे स्वादिष्ट केक की सूची, तीन हंगेरियन व्यंजनों में से एक जिसने कट बनाया. इसे खसखस से भरना अनिवार्य नहीं है, आप अखरोट या बेर जाम भी चुन सकते हैं, और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। हालांकि, खसखस और पाउडर चीनी जो बाहर से ढकी हुई है, एक आजमाया हुआ और सच्चा मेल है।
फ्लोडनीस
यह यहूदी-हंगेरियन मिठाई हंगरी के साथ-साथ यहूदी समुदाय में भी एक और पसंदीदा है। वास्तव में, इसे "पुरीम डेसर्ट की रानी" का नाम दिया गया था Foodandwine.hu. यह एक विश्व रिकॉर्ड से भी जुड़ा है - 'वर्ल्ड्स लार्जेस्ट फ्लोडनी' - एक खिताब जिसे 2012 में स्ज़िगेट फेस्टिवल में वापस हासिल किया गया था। राचेल राज की टीम ने फ्लोडनी की एक पंक्ति बनाई जो 20 मीटर लंबी थी।
Flódni एक बहुत ही समृद्ध मिठाई है, जिसमें कुल चार अलग-अलग फिलिंग हैं। इसमें खसखस और अखरोट दोनों शामिल हैं, इसलिए इस बार आपको दोनों में से किसी एक को चुनना भी नहीं है। इसमें एक सेब और जैम (आमतौर पर बेर) भरना भी होता है। इस मिठाई को घर पर तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम इसे इसके लायक बना देगा - नुस्खा देखें यहाँ.
खसखस के साथ प्लेटेड पाव
यह सूची अब तक क्या सुझाव दे सकती है, इसके बावजूद, खसखस वास्तव में न केवल मीठा व्यवहार करने के लिए उपयोग किया जाता है; यह दिलकश व्यंजनों के साथ समान रूप से अच्छी तरह काम करता है। अब जब ईस्टर आ रहा है, तो आप कुछ खसखस के साथ अपने प्लेटेड पाव को सजाना चाह सकते हैं। इसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह परंपरा से बहुत दूर नहीं भटकते हुए इसे एक विशेष स्वभाव और बदलाव के लिए कुछ अतिरिक्त देता है।
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विशेष रुप से प्रदर्शित छवि: www.nosalty.hu - Gréti
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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