Tokaj aszú के साथ स्वाद लेने के लिए पाँच क्लासिक मिठाइयाँ
मोमबत्ती की रोशनी, गर्म कंबल और उत्सव के केक हमारे बचपन की यादें वापस लाने के लिए - वर्ष के वे विशेष अविस्मरणीय क्षण। अगर किसी को इसमें एक ग्लास वाइन मिलानी है तो क्यों न चुनाव को इतना ही उल्लेखनीय बना दिया जाए?
यह व्यापक रूप से ज्ञात है टोकज असज़ू विशेष अवसरों के लिए एक शराब है। और क्रिसमस से ज्यादा उपयुक्त कोई अवसर नहीं है। इसके अद्वितीय चरित्र और उत्कृष्ट गुणवत्ता के अलावा, जो इसे सही विकल्प बनाता है, वह यह है कि क्रिसमस केक और बिस्कुट सूखे मेवों, जैम और शहद से भरे होते हैं जो इस प्रकार की शराब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
श्रीफल पनीर
Quince दक्षिण-पश्चिम एशिया से उत्पन्न होता है और कभी-कभी इसे Quince नाशपाती या सेब (इसके आकार के आधार पर) भी कहा जाता है। चूंकि इसकी तैयारी के लिए विशेष सामग्री और उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे महीनों तक बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है, यह देखना आसान है कि इसे सबसे प्राचीन पारंपरिक मिठाइयों में से एक क्यों माना जाता है। धीमी पकी हुई क्विंस प्यूरी की तीव्र, फलों के स्वाद और उच्च चीनी सामग्री उज्ज्वल, छोटे aszús (10 वर्ष से अधिक पुरानी नहीं) के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
ज़ेरबोज़
की उत्पत्ति के बारे में कई अलग-अलग कहानियां हैं zserbo लेकिन एक के अनुसार जो सबसे अधिक प्रचलित प्रतीत होता है, वह एमिल गेरब्यूड था, जो एक स्विस पैटिसियर और चॉकलेटियर था जिसने इसे बनाया था। एमिल गेरब्यूड 1884 में हंगरी पहुंचे और वे उस कैफे के संयुक्त मालिक बन गए जो आज वोरोस्मार्टी स्क्वायर है। Zserbó शीर्ष पर चॉकलेट ग्लेज़िंग के साथ एक स्तरित खुबानी और अखरोट का केक है। इतने चरित्र और मजबूत स्वाद के साथ इस केक को 10 साल से अधिक उम्र के परिपक्व के साथ जोड़ा जाना चाहिए। Aszú एक प्रकार की शराब है जो लंबे समय तक उम्र बढ़ने के लिए नियत है, वास्तव में शराब की दुकानों में पुराने विंटेज को ढूंढना मुश्किल नहीं है।
बेजग्लि
मूल रूप से पोलैंड से बेजगली ऑस्ट्रिया के माध्यम से हंगरी पहुंचे और यह हंगरी में क्रिसमस पर लगभग दो सदियों से क्लासिक केक रहा है। लंबे समय तक केवल अखरोट और खसखस भरे संस्करण आम थे लेकिन आज चेस्टनट, सूखे मेवे और उनके विभिन्न संयोजन भी लोकप्रिय हैं। बेजगली आमतौर पर कई दिनों तक चलती है और इसे कई भोजनों में परोसा जा सकता है, जिसे टोकज असज़ू के बारे में भी कहा जा सकता है। यदि आप इस समृद्ध और केंद्रित शराब का सिर्फ एक गिलास का सेवन करते हैं, तो बोतल को कॉर्क से फिर से सील करें, इसे वापस फ्रिज में रख दें और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह एक या दो सप्ताह तक गिरावट का कोई संकेत नहीं दिखाएगा।
पुस्ज़ेदली
इतने सारे केक की तरह puszedli ऑस्ट्रिया के रास्ते हंगरी आया था। 20वीं शताब्दी में यह न केवल हंगरी बल्कि पूरे मध्य-यूरोपीय क्षेत्र में आगमन काल का निश्चित केक बन गया। इसे कई हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। तरह-तरह के मसालों, अखरोट और बादाम के इस्तेमाल से इसमें कई तरह के बदलाव होते हैं। पुसजेडली में शहद की उपस्थिति के कारण जो इसके स्वाद और बनावट दोनों को दृढ़ता से प्रभावित करता है, एस्जू इसके साथ साझेदारी करने के लिए एक तार्किक विकल्प है क्योंकि दोनों की विशेषता एकाग्रता और मिठास है।
मेजेस्कलाक्स
अंत में वास्तव में एक प्राचीन नुस्खा: जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड। प्राचीन यूनानियों का मानना था कि शहद में रहस्यमय शक्तियाँ होती हैं जो तब शहद से बने सभी केक में स्थानांतरित हो जाती थीं: किंवदंती है कि पाइथागोरस ने वास्तविक जानवरों के बजाय जानवरों के आकार के जिंजरब्रेड के साथ बलि चढ़ाया।
विभिन्न आकृतियों को काटना और फिर उन्हें सजाना पूरे परिवार को एक साथ लाने के लिए एक उत्कृष्ट गतिविधि है। जिन घरों में क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड बनाया जाता है, उन्हें संग्रहीत करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बक्से अक्सर कई दिनों के लिए परिवार की मेज पर वापस आ जाते हैं, इसलिए उत्सव का माहौल लम्बा हो जाता है और इसे एक ग्लास असज़ू के साथ जोड़कर इसे और भी यादगार बनाया जा सकता है।
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Tokaj AszÚ के लिए फिर से उत्सव का समय आ गया है
10 दिसंबर को हम दूसरी बार दुनिया की सबसे खास और सबसे बड़ी मीठी वाइन में से एक टोकज असज़ू का जश्न मना रहे हैं। अंतर्राष्ट्रीय Aszú दिवस अपने क्लासिक मैच: फ़ॉई ग्रास के साथ वाइन का स्वाद चखने का एक शानदार अवसर है। यहां और पढ़ें.
विशेष रुप से प्रदर्शित छवि: फुरमिंट फोटो
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