हंगेरियन पूर्वजों के फल
हंगेरियन जंगल में चलते समय हमें कई प्रसिद्ध फल मिले जिन्हें हमारे पूर्वज अपने समय में एकत्र कर सकते थे। नस्ल खरीदने की तुलना में उन्हें घर पर उगाना ज्यादा आसान है। magyarno.hu वेबसाइट के अनुसार हमारे पूर्वजों द्वारा नियमित रूप से उपयोग किए जाने वाले पांच सबसे प्रसिद्ध घरेलू फल हैं: ब्लैकबेरी और शहतूत, घरेलू शर्बत, कॉर्नेलियन और समुद्री हिरन का सींग। आइए उनके बारे में कुछ और जानें।
ब्लैकबेरी और शहतूत
हंगेरियन ग्रेट प्लेन की पिछली शताब्दी के मध्य में शहतूत एक विशिष्ट फल था। गर्मियों में इसका फल जानवरों और बच्चों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता थी। इसके अलावा, बड़े लोग मीठे फल से शराब बनाते थे। शहतूत-झाड़ी की फसल में बहुत सारे खनिज, कैरोटीन, चीनी, पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं। छोटे सफेद स्ट्रॉबेरी सड़कों के किनारे उगते हैं जबकि बड़े और स्वादिष्ट काले और सफेद फल आजकल ग्रेट प्लेन के विभिन्न खेतों में पाए जा सकते हैं।
शहतूत को गर्म और धूप वाले मौसम की जरूरत होती है, यह पेड़ पोषक तत्वों से भरपूर जमीन को तरजीह देता है।
दिलचस्प बात यह है कि अफगानिस्तान में शहतूत अभी भी दैनिक भोजन है, जहां लोग इसे कच्चा खाते हैं या सूखी फसल से आटा पीसते हैं।
cornelian
कार्नेलियन प्राचीन काल से न केवल एकत्र किया गया है बल्कि बगीचों में भी लगाया गया है। हंगरी के जंगलों में आज भी यह एक बहुत ही आम पौधा है। कॉर्नेलियन में बहुत सारे विटामिन, चीनी, मैलिक एसिड और पिगमेंट होते हैं। हालांकि यह एक साधारण पौधा है, कॉर्नेलियन गर्म, धूप वाली और चूने से भरपूर मिट्टी को तरजीह देता है। इसके फल ठंडे, छायादार स्थानों में कम पकते हैं। प्रजनन के सबसे प्रभावी तरीके अंकुर और हरी कलमों का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि हम कभी-कभी दो साल तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि बीज बढ़ने न लगें। पके फल ही मीठे लगते हैं, आधे पके फलों को नरम और मीठा होने में भी 10 दिन लगते हैं। इसे या तो कच्चा खाया जा सकता है, जैम, शरबत या पलिंका भी इस प्राचीन फल से बनाया जा सकता है।
घरेलू शर्बत
घरेलू शर्बत एक बहुत पुराना उगा हुआ फल है जो विटामिन, चीनी, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरा होता है। कच्चे फल का उपयोग हर्बल औषधि के रूप में भी किया जाता है जबकि केवल पके फलों को जैम या कॉम्पोट के रूप में खाया जा सकता है। इस फल को गर्म, धूप वाले मौसम और चूने से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है, इस प्रकार यह 20 मीटर तक ऊँचा हो सकता है। दिलचस्प बात यह है कि फलों की कटाई सेब के आकार या नाशपाती के आकार की भी हो सकती है।
समुद्री हिरन का सींग
समुद्री हिरन का सींग हमारे पूर्वजों द्वारा पहले ही एकत्र किया जा चुका है। हालांकि इसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है, समुद्री हिरन का सींग इसकी अत्यधिक उच्च विटामिन- और कैरोटीन-सामग्री और ट्रेस खनिजों के उच्च स्तर के लिए आजकल फिर से खोजा गया है। इस फल से जूस और जैम बनाया जा सकता है, इसके अलावा यह घावों और विकिरण की चोटों को ठीक कर सकता है। इसके अलावा, यह फल एक द्वैध पौधा है और इसे पेड़ या झाड़ी में उगाया जा सकता है। भले ही समुद्री हिरन का सींग नमकीन मिट्टी को सहन करता है, यह ज्यादातर हल्की-खट्टी और पानी से भरपूर भूमि में फैलता है। सी बकथॉर्न एक बहुत ही दुर्लभ फल है, यह केवल रेतीली नदी के किनारे पाया जा सकता है और इस प्रकार यह फल हंगरी में अत्यधिक संरक्षित है।
magyarno.com के लेख पर आधारित
वेलेंटीना लीनीफाल्विक द्वारा
फोटो: www.aranyhajo-patika.hu
स्रोत: http://dailynewshungary.com/
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