दादी माँ की क्लासिक सेब पाई और अन्य फॉल रेसिपी
क्या पकाना है या क्या सेंकना है, इस पर विचारों से बाहर? कोशिश करने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट पतन व्यंजन हैं, जिसमें दादी की क्लासिक सेब पाई भी शामिल है, जिसे कोई भी नहीं कह सकता है।
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सेब पाई
सामग्री
- 500 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे yolks
- बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 150 ग्राम आइसिंग शुगर
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 8 सेब
- एक्सएनयूएमएक्सएक्सएक्स टन ब्राउन शुगर
- स्वादानुसार दालचीनी
- 2 अंडे का सफेद
- 100 ग्राम अखरोट (वैकल्पिक)
- 1 अंडा
ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, कद्दूकस किए हुए सेब को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और आइसिंग शुगर मिलाएं, फिर मक्खन डालें। मिलाने के बाद, जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, फिर गूंध लें। अंडे की सफेदी को एक सख्त झाग में फेंटें, फिर सेब का रस निचोड़ें और उन्हें कुछ दालचीनी के साथ मिलाएं। आटे को दो भागों में बांटकर बेल लें। एक को बेकिंग शीट पर रखें, चाहें तो उस पर पिसे हुए अखरोट छिड़कें, फिर उस पर सेब डालें और उसे भी निकाल लें। आटे के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें, उस पर कुछ फेटे हुए अंडे फैलाएं, और उसमें कुछ छेदों को कांटे से दबा दें। 40°C पर लगभग 175 मिनट तक बेक करें।
कद्दू
कद्दू क्रीम का सूप
सामग्री
- 1 किलो कद्दू
- 1 एल सब्जी शोरबा
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज
- लहसुन की 1 लौंग
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- जायफल स्वादानुसार
कद्दू को छीलकर खुरचें, छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर ओवन में कुछ मिनट के लिए पकाएं। सब्जी शोरबा को पकाने के लिए स्टोव पर रखें, और इस बीच, प्याज और लहसुन को काट लें और तेल पर भूनें। कद्दू और शोरबा, साथ ही साथ खाना पकाने की क्रीम, नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर इसे आंच से उतार लें और हैंड मिक्सर से प्यूरी बना लें। लगभग दो मिनट के लिए फिर से स्टोव पर रख दें। आप इसे क्राउटन, टोस्टेड सीड्स, जैसे कद्दू के बीज, चेस्टनट, या बादाम, या किसी प्रकार के कसा हुआ पनीर के साथ ऊपर कर सकते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम कद्दू
- 1 केला
- 6 तिथियाँ
- 1 अंडा
- 1.5-2 कप मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच वेनिला उद्धरण
- जायफल स्वादानुसार
- १०० ग्राम जई के गुच्छे
- 15 ग्राम मक्खन
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को थोड़े से पानी में भाप दें, फिर इसे अच्छी तरह से छान लें और हैंड मिक्सर से प्यूरी बना लें। खजूर को पानी में भिगोकर गड्ढा कर लें। कद्दू में केला, खजूर, एक अंडा, दालचीनी, जायफल, वैनिला और बेकिंग सोडा मिलाएं और हैंड मिक्सर से पूरी चीज को प्यूरी कर लें। मैदा डालकर मिला लें। बैटर को बेकिंग शीट या पैन में डालें और इसे बाहर भी निकाल लें। टॉपिंग के लिए, ओट्स फ्लेक्स और मक्खन मिलाएं और इसे बैटर के ऊपर क्रम्बल करें। इसे ओवन में लगभग 45 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें।
आड़ू
आड़ू का सलाद
सामग्री
- 150 ग्राम सलाद मिक्स
- 2 आड़ू
- 1 प्याज
- 50 ग्राम अखरोट
- 60 ग्राम फेटा पनीर
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 tbsp lemon juice
- 1 tsp शहद
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
सलाद और आड़ू धो लें, फिर आड़ू काट लें और उन्हें अलग रख दें। अखरोट को बड़े टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें। प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें। जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं और आधा सलाद पर डालें, ऊपर से कटे हुए आड़ू, प्याज, अखरोट और फेटा डालें, फिर बाकी की ड्रेसिंग ऊपर से डालें।
सामग्री
- 300 जी आटा
- 100 ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे
- 150 ग्राम नरम मक्खन
- 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 400 ग्राम आड़ू
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आड़ू धो लें, आधा कर दें और उन्हें गड्ढे में डाल दें, फिर उन्हें काट लें। उन्हें 50 ग्राम आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और इसे आराम दें। बाकी की आइसिंग शुगर को मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडा जोड़ें और इसे अपने हाथों से कुचल दें। फिर इसे आटे में गूंथ लें। इसे पन्नी में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटे के दो-तिहाई भाग को थोड़े से आटे से बेल लें ताकि यह लगभग 4 मिमी पतला हो। इसे बेकिंग शीट पर रखें, कांटे से छेद करें, फिर उस पर सूखा हुआ आड़ू डालें। बाकी के आटे को रोल करें और इसे काट लें, फिर पाई के ऊपर डालें। इसके ऊपर कुछ फेटे हुए अंडे फैलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
अखरोट
सामग्री
- 4 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर दूध
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- चुटकी भर नमक
- 250 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम साबुत अनाज का आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे को चीनी, दूध, तेल और एक चुटकी नमक के साथ एक सख्त झाग में फेंटें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट मिलाएं, अंडे और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर गाजर भी डालें। बैटर को मफिन बेकिंग पैन में डालें, फिर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, अंत में पोक टेस्ट करें। आप सजावट के लिए ऊपर से कुछ बची हुई कद्दूकस की हुई गाजर छिड़क सकते हैं।
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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2 टिप्पणियाँ
'आधा पैकेट बेकिंग पाउडर'???? अंतर्राष्ट्रीय पाठक इससे संबंधित नहीं हो सकते, क्योंकि अन्य जगहों पर बेकिंग पाउडर आमतौर पर छोटे पैकेट में नहीं छोटे टब में बेचा जाता है। फिर से, पश्चिमी देशों में सुपरमार्केट में आटा उगाने की सुविधा है, इसलिए आमतौर पर बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे हमेशा यह बहुत अजीब लगता है कि हंगरी में यहां स्व-उठाने वाला आटा नहीं बेचा जाता है। उस ने कहा, सुपरमार्केट भयानक हैं इसलिए शायद यह आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए।
मुझे लगता है कि मैं आड़ू के साथ जाऊंगा।
जब हंगेरियन सुपरमार्केट की बात आती है, तो मैंने हमेशा ब्रेड पर लेबलिंग के बारे में शिकायत की है। मैंने इसे दुनिया में कहीं और नहीं देखा है, लेकिन चूंकि हंगेरियन इसके साथ ठीक लगते हैं, मैं शिकायत करने वाला कौन हूं!