ग्युलाई या सीसाबाई? - सर्वश्रेष्ठ हंगेरियन सॉसेज की तलाश में
मिलियन-डॉलर का प्रश्न, कई हंगेरियन घरों में संघर्ष का स्रोत - कौन सा प्रसिद्ध सॉसेज बेहतर है? यही वह प्रश्न है जिसका उत्तर हम ढूंढने का प्रयास कर रहे हैं।
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि क्यों ग्युलाई और सीसाबाई सॉसेज ने हंगरिकम की सूची में अपना दर्जा अर्जित किया है - जो हंगेरियन मूल्यों का संग्रह है। के अनुसार Magyarorszagom.hu, वे हंगेरियन और हंगरी के आगंतुकों दोनों के लिए अनमोल हैं, और प्रवासी रिश्तेदार भी हमेशा उनसे अनुरोध करते हैं। फिर भी, जब आप सुपरमार्केट में सॉसेज गलियारे के सामने खड़े होते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि मैं कौन सा सॉसेज घर ले जाऊं?
क्या अंतर है? सबसे पहले, चिंता न करें, क्योंकि यहां कोई गलत निर्णय नहीं है; वे दोनों स्वादिष्ट हैं. मूल रूप से, दोनों लाल शिमला मिर्च के स्वाद वाले सॉसेज हैं, लेकिन सीसाबाई विशेष रूप से मसालेदार है और जीरा के साथ बनाई जाती है, ग्युलाई का स्वाद काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। एक और अंतर उनके व्यास के आकार में है; ग्युलाई को सूअर की छोटी आंत (30-35 मिमी) में भरा जाता है, और सीसाबाई को बड़ी आंत (40-55 मिमी) में भरा जाता है।
ग्युलाई सॉसेज विशेष रूप से विशिष्ट हंगेरियन सामग्री से बनाया जाता है। पुरस्कार विजेता सॉसेज को एक संरक्षित भौगोलिक स्थिति भी प्राप्त है, इसलिए इसका उत्पादन ग्युला और बेकेससाबा की प्रशासनिक सीमाओं के भीतर किया जाता है। आजकल यह पूरी दुनिया में जाना जाता है, लेकिन एक बार यह एक छोटे पारिवारिक व्यवसाय के रूप में शुरू हुआ: जोज़सेफ बालोग ने 1882 में अपने घर का बना सॉसेज, बेकन और हेड पनीर बेचना शुरू किया। एक दिन उन्होंने पेरिस में अपने दोस्त को एक स्वादिष्ट पैकेज भेजा, जिसने उन्हें प्रोत्साहित किया 1910 के ब्रुसेल्स अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में साइन अप करने के लिए, जहाँ से बालोघ स्वर्ण पदक के साथ घर लौटे। ग्युलाई सॉसेज ने 1935 में एक और स्वर्ण अर्जित किया, और उन्होंने उत्पाद को ट्रेडमार्क करना शुरू कर दिया, लेकिन तभी दूसरा विश्व युद्ध शुरू हो गया, जिसने मांस संयंत्र को पूरी तरह से नष्ट कर दिया। 1948 में, कंपनी को धर्मनिरपेक्ष बना दिया गया, और फिर 1992 में, यह ग्युलाई हुस्कोम्बिनैट नामक एक संयुक्त स्टॉक कंपनी बन गई।
सीसाबाई सॉसेज की उत्पत्ति भी 19वीं शताब्दी से हुई है लेकिन यह वास्तव में केवल दो विश्व युद्धों के बीच ही प्रसिद्ध हुआ। इसकी एक संरक्षित भौगोलिक स्थिति भी है और इसे विशिष्ट सामग्रियों से बनाया गया है; सख्ती से काली मिर्च के बिना. 1890 तक, "सीसाबा" क्षेत्र में लोग सॉसेज बनाने के लिए पर्याप्त सूअर नहीं रखते थे, लेकिन प्रथम विश्व युद्ध के बाद, मंगलित्ज़ा के बजाय मांस-प्रकार के सूअर रखना आदर्श बन गया, और दो विश्व युद्धों के बीच सीसाबाई सॉसेज लोकप्रिय हो गए। कंपनी के धर्मनिरपेक्ष होने के बाद स्पाइसी सीसाबाई का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ।
उपरोक्त प्रस्तावित प्रश्न का उत्तर देने के लिए: दोनों सॉसेज अद्वितीय और स्वादिष्ट हैं, इसलिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को तय करने दें कि कौन सा सबसे अच्छा है।
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स्रोत: Magyarorszagom.hu
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6 टिप्पणियाँ
वे सभी भयानक हैं. समस्या हल हो गई।
वे दोनों उत्कृष्ट हैं. मैं उन दोनों को प्यार करता हूँ।
#एंड्रयू: मसालेदार ग्रिस्टल खाने की आपकी क्षमता के लिए मैं आपकी सराहना करता हूं। यह वे मसाले नहीं हैं जो मुझे दूर करते हैं, इससे कोसों दूर। यह इसका शेष भाग है।
मैं खुद हंगेरियन हूं और दोनों को पसंद करता हूं। जब मैं हंगरी जाता हूं तो मैं केवल सॉसेज और पनीर खाता हूं। अमेरिका में इन सॉसेज को खरीदने में काफी समय लग गया। लेकिन उन्हें खरीदने में सक्षम होने के लिए कनेक्शन मिला। भरपेट खाना नहीं मिल पाता. हमारे पास कुछ पुराने लोग थे जो सॉसेज बना रहे थे। लेकिन बीत चुके हैं और युवा पीढ़ी को इन्हें बनाने का तरीका सीखने में कोई दिलचस्पी नहीं थी। दूसरी समस्या मांस खरीदने के लिए बहुत अधिक बूचड़खानों का न होना है।
मैं इलिनोइस/यूएसए के एक निर्माता से सीसाबाई और ग्युलाई खरीदता था। अब मैं केवल किसी कारण से उनसे ग्युलाई प्राप्त कर सकता हूं। वे अद्भुत उत्पाद थे/हैं। साफ़, सुसंगत, बहुत अच्छी तरह से बनाया गया, गुणवत्ता और उपस्थिति दोनों का स्पष्ट ध्यान रखते हुए। स्वाद अद्भुत है - मेरे लिए वे सबसे अच्छे स्मोक्ड पोर्क सॉसेज हैं जिन्हें मैंने कभी चखा है, और मैंने कई प्रकार के बेहतरीन स्वाद चखे हैं।
जहां तक यहां "बेनामी" जैसे लोगों की बात है, तो वह अच्छे और स्पष्ट कारणों से अपनी पहचान छिपाते हैं।
मैं हंगेरियन नहीं हूं, हालांकि 40 साल से अधिक पुराना मेरा सबसे अच्छा दोस्त हंगेरियन माता-पिता से पैदा हुआ था, इसलिए मैं भाग्यशाली था कि कई अन्य विशिष्ट हंगेरियन चीजों के बीच कभी-कभी इसे खाने का मौका मिला। वे दोनों स्वादिष्ट हैं!