हंगेरियन क्रिसमस कुकी रेसिपी
यह फिर वर्ष का वही समय आ गया है! हम में से कई लोगों के लिए, छुट्टियां एक अंतहीन भोजन परेड का पर्याय हैं। यह हंगरी में भी अलग नहीं है जहां क्रिसमस मच्छी पकाना एक प्यारी परंपरा है। यह न केवल मजेदार है बल्कि परिवार को भी साथ लाता है। चूंकि आप में से कई लोगों ने पहले अनुरोध किया था, अब हम आपके लिए 5 स्थानीय व्यंजनों को इकट्ठा कर चुके हैं। ये स्वादिष्ट हंगेरियन क्रिसमस कुकी रेसिपी बनाने में आसान हैं, आपको किचन में ब्लैक बेल्ट रखने की आवश्यकता नहीं है। आपके मित्र और परिवार उन्हें बिल्कुल प्यार करेंगे!
लाइनर
हल्की कचौड़ी और फलों के जैम से बनी इन मीठी मक्खन वाली कुकीज़ के बिना कोई छुट्टी नहीं है। इन्हें और भी फेस्टिव लुक देने के लिए आप क्रिसमस कुकी कटर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। नरम आटा और मलाईदार खुबानी या बेर जाम का संयोजन सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। बस धैर्य रखें और बेक करने के बाद उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें!
सामग्री:
30 dkg सर्व-उद्देश्यीय आटा
20 dkg अनसाल्टेड मार्जरीन
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
10 dkg आइसिंग शुगर
2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी
1 बड़े अंडे की जर्दी
एक नींबू का उत्साह
ग्लेज़िंग के लिए 1 अंडा
अपनी पसंद का जाम
चुटकी भर नमक
निर्देश:
- अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस / 356 फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें
-
आटा बनाने के लिए: मार्जरीन, चीनी, और जेस्ट को हल्का और फूलने तक फेंटें, कटोरे को आवश्यकतानुसार खुरचें, लगभग 3 मिनट। जर्दी और वेनिला जोड़ें और संयुक्त होने तक हरा दें।
-
इस बीच, मैदा और नमक को एक साथ फेंट लें। अंडे के मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह से मिल न जाए। ज्यादा मत मारो।
- आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
- को एकत्र करना: आटे को फ्रिज से निकालें, और इसे दो मिनट के लिए नरम होने दें, जब तक कि यह रोल करने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए। यह अभी भी ठंडा महसूस करना चाहिए, लेकिन रॉक-हार्ड महसूस नहीं करना चाहिए। आटे की सतह पर, आटे की एक डिस्क को लगभग 4 मिलीमीटर बेलें। क्रिसमस कुकी कटर का उपयोग करके, विभिन्न आकृतियों को काट लें। यदि वांछित हो, तो आधी कुकीज़ में खिड़कियों को काटने के लिए एक छोटे गोल कुकी कटर का उपयोग करें। अंडे की सफेदी और जर्दी मिलाएं और फिर ब्रश से ऊपर से शीशा लगाएं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरण राउंड। स्क्रैप आटा इकट्ठा करें, रोल करें, और दोहराएं।
- कुकीज को 180 डिग्री सेल्सियस/356 फारेनहाइट पर 8 मिनट के लिए बेक करें।
- एक बार जब वे ठंडा हो जाएं, तो खिड़की के कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ धूल दें। दूसरी कुकीज पर जैम का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं और प्यारा सा कुकी सैंडविच बनाने के लिए धीरे से विंडो कुकीज को ऊपर रखें। आनंद लेना!
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होकिफ्लिस
मेरी दादी की होकिफली (बर्फीला अर्धचंद्राकार) अपने गाँव में प्रसिद्ध थी। एक बार जब आपने उन्हें आजमाया, तो आप उन्हें अपने दिमाग से निकाल नहीं पाए। वे आपके सपनों में भी उस अदम्य शीतकालीन अखरोट-वेनिला स्वाद के साथ आपके पास वापस आए। मेरे परिवार में, वयस्कों और बच्चों दोनों में, हर कोई कुकी बनाने में भाग लेना पसंद करता है। बेकिंग होकिफली एक मजेदार छुट्टी कार्यक्रम हो सकता है जो आपको और आपके प्रियजनों को एक साथ लाता है।
सामग्री:
13.5 dkg आइसिंग शुगर
वेनिला चीनी के 2 पैकेट
12 dkg पिसे हुए अखरोट या बादाम
चुटकी भर नमक
निर्देश:
- अपने ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस / 347 फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें
- आटा बनाने के लिए: एक मिक्सिंग बाउल में, पिसा हुआ अखरोट, आइसिंग शुगर, वेनिला शुगर, चुटकी भर नमक और सभी तरह के फूल डालें। कमरे के तापमान मार्जरीन या मक्खन में मारो।
- आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह बिना मार्जरीन के पूरी तरह से चिकना न हो जाए।
- तैयार आटे को एक पारदर्शी पन्नी में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बेहतर होगा कि आप आटे को थोड़ा सा चपटा कर लें ताकि यह जल्दी ठंडा हो जाए।
- को एकत्र करना: एक बार जब आप आटे को फ्रिज से निकाल लें, तो छोटे-छोटे गोले बना लें, जिनका वजन लगभग 20 ग्राम हो।
- हाथों से, कुकी के आटे के प्रत्येक हिस्से को अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ें।
- उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक पगडंडी में रखें और वे ओवन में चले जाते हैं।
- कुकीज़ को 12-15 मिनट तक बेक करें।
- एक बार जब वे हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें, या केवल थोड़ा गर्म होने तक उन्हें आइसिंग शुगर या वेनिला शुगर (आपकी पसंद पर निर्भर करता है) के साथ लेप करने से पहले उनका सिग्नेचर स्नो लुक पाने के लिए।
ज़ेरबोज़
जब हंगेरियन क्रिसमस कुकी व्यंजनों की बात आती है तो ज़ेरबो एक वास्तविक क्लासिक है! त्योहारों के मौसम में इसे हंगरी के घरों से याद नहीं किया जा सकता है। एक अच्छे zserbó का रहस्य क्या है? जितना अधिक आप परतों के बीच भरते हैं, उतना ही आप अपने परिवार में सभी को खुश करते हैं। आप जिस चॉकलेट सॉस के ऊपर बूंदा बांदी करते हैं, उसके साथ भी आपको मितव्ययी नहीं होना चाहिए।
सामग्री:
25dkg मार्जरीन
10 dkg आइसिंग शुगर
2dkg वेनिला चीनी
1 बड़े अंडे की जर्दी
2.5 डीकेजी खमीर
चुटकी भर नमक
1.5 डीएल खट्टा क्रीम या दूध
भरने के लिए:
45 dkg पिसा हुआ अखरोट
2 नींबू का रस
60dkg आड़ू या खूबानी जैम
चॉकलेट कवर के लिए:
20 डीकेजी डार्क चॉकलेट
2 बड़े चम्मच। खाना पकाने का तेल
0.3 डीएल दूध या खट्टा क्रीम
निर्देश:
- अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस / 356 फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें
- आटा बनाने के लिए: एक छोटा पैन लें और दूध या मलाई को गुनगुना होने तक गर्म करें। इसमें खमीर को घोलना आसान होता है। इसमें अंडे की जर्दी भी मिला लें।
- आटे को मार्जरीन के साथ मिलाएं और बेकिंग पाउडर, नमक, वेनिला चीनी, आइसिंग शुगर और अंत में दूध और खमीर का मिश्रण डालें। यह थोड़ा टेढ़ा होगा, लेकिन चिंता न करें!
- आटा गूंथ कर 4 बॉल्स में बांट लें।
- उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए रख दें।
- को एकत्र करना: अपने बेकिंग टिन को मक्खन और मैदा करें। आटे की सतह पर आटे के एक हिस्से को बेकिंग टिन के आकार में बेल लें, फिर उसमें बिछा दें।
- आटे को जैम से ब्रश करें और ऊपर से अच्छी मात्रा में पिसे हुए अखरोट और थोड़ा सा लेमन जेस्ट छिड़कें। दूसरे भाग को बेल कर उसके ऊपर रख दें। भरने के साथ पिछली प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक बार जब आप आखिरी परत ऊपर रख दें, तो केक को ओवन में स्थानांतरित करें और इसे 25-30 मिनट के लिए बेक करें। लास्ट टच से पहले इसे ठंडा होने दें।
- चॉकलेट कवर के लिए: डार्क चॉकलेट को भाप के ऊपर पिघलाएं, और फिर तेल और दूध में मिलाएं। अपने ज़ेरबो को चॉकलेट सॉस से ढक दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। चॉकलेट कवर केक को ग्लासी एलिगेंट लुक देगा। कवर के ठंडा होने पर केक को आयतों में काट कर सर्व करें।
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बेजग्लि
अगर आप इस सर्दी में परफेक्ट बेगली बेक करना चाहते हैं, तो आगे न देखें! इस स्वादिष्ट पेस्ट्री की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। जब से यह 19वीं शताब्दी में हंगरी में दिखाई दिया, तब से कोई भी क्रिसमस बेइगली के बिना नहीं रहा। आप इसे अखरोट, खसखस (दो क्लासिक स्वाद), शाहबलूत, नारंगी-मार्जिपन, या यहां तक कि नुटेला के साथ भी तैयार कर सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको इस क्लासिक उपचार के अनूठे संस्करण बनाने में बहुत मज़ा आ सकता है।
सामग्री:
15 डीकेजी मक्खन
8 dkg आइसिंग शुगर
10 dkg सुअर या बत्तख की चर्बी
2 बड़े अंडे का जिक्र
8 ग्राम ताजा खमीर
चुटकी भर नमक
भरने के लिए:
27 dkg आइसिंग शुगर
वेनिला चीनी के 2 पैकेट
2.5 डी एल दूध
60 ग्राम किशमिश
2 चम्मच दालचीनी
निर्देश:
- अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस / 392 फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें
- आटा बनाने के लिए: cआटा ब्लेड से लगे खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा, मक्खन, वसा, आइसिंग शुगर और चुटकी भर नमक डालें और अच्छी तरह से संसाधित करें।
- हम एक अलग कटोरे में खमीर, दूध और अंडे की जर्दी मिलाते हैं।
- दोनों मिश्रणों को एक कटोरे में मिला लें और तब तक गूंदें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। यदि आटा बहुत गीला लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें; अगर यह बहुत अधिक सूखा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच दूध डालें। आटा नम और काम करने में आसान होना चाहिए।
- आटे को 25 dkg भाग में बाँट लें, उन्हें चपटे आयतों में समायोजित करें और फ्रिज में रख दें। उन्हें वहां एक घंटे के लिए आराम करने दें।
- फिलिंग बनाने के लिए: एक बर्तन में दूध और चीनी को चीनी के घुलने तक गर्म करें। अखरोट या खसखस डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें; लेमन जेस्ट और किशमिश डालें और फिलिंग को ठंडा होने दें।
- को एकत्र करना: आटे को फ्रिज से निकाल लें। भागों को रोल आउट करें और उन्हें थोड़े आटे वाले बेकिंग पैन पर आयत रूपों में समायोजित करें।
- स्टफिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं। एक लॉग बनाने के लिए आटा को रोल करें, और सील करने के लिए दबाएं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर आटा, सीवन-साइड नीचे रखें। शेष आटा और भरने के साथ दोहराएं।
- बेले हुए आटे को टूथपिक से दो बार चिपका दें और अंडे की जर्दी से इसे चिकना कर लें। जर्दी के सूखने तक इसे आराम दें और फिर प्रक्रिया को दोहराएं। यह तकनीक बेगली को मार्बल जैसा कवर देगी।
- एक बार दूसरी परत भी सूख जाए, केक को ओवन में स्थानांतरित करें।
- इसे 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस / 392 फ़ारेनहाइट पर बेक करें, और फिर 190 मिनट के लिए गर्मी को 374 15 डिग्री सेल्सियस / XNUMX फ़ारेनहाइट तक कम करें। वोइला, आपको अभी-अभी अपना पहला हंगेरियन बीगली मिला है।
टेपर्टस पोगाक्सा
टेपर्टőएस पोगाक्सस (पोर्क क्रैकिंग बिस्कुट) अपने अनोखे दिलकश स्वाद के लिए क्रिसमस के दिन हर किसी का पसंदीदा स्नैक बनने की गारंटी है। क्रैकलिंग एक उप-उत्पाद है जो सुअर के वध के बाद बनाया जाता है। यह वास्तव में जानवर की त्वचा और वसा है जिसे तब तक बेक किया जाता है जब तक कि उसे एक अच्छी खस्ता बनावट न मिल जाए। जैसे ही आप अपने पहले ताजे पके हुए पोगासा को काटते हैं, यह वस्तुतः आपको ग्रामीण हंगरी के लिए उड़ान भरेगा। स्थानीय लोग अक्सर इस प्यारे नमकीन स्वाद का स्वाद लेने के लिए उदासीन हो जाते हैं क्योंकि यह उनके बचपन की सुखद यादें वापस लाता है।
सामग्री:
25 डीकेजी क्रैकलिंग
2 डीकेजी खमीर
2.5 डी एल दूध
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2.5 डीकेजी नमक
10 dkg खट्टा क्रीम
ग्लेज़िंग के लिए 1 अंडा
निर्देश:
- अपने ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस / 365 फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- आटा बनाने के लिए: एक कड़ाही में दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह हल्का गर्म न हो जाए। खमीर और चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ। हम इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।
- हम एक मिक्सर में पिसी हुई काली मिर्च के साथ क्रैकलिंग को मिलाते हैं। एक बार जब यह हो जाए, तो सभी सामग्री को मिक्सर के कटोरे में डालें और धीमी गति से दो मिनट तक फेंटें।
- आटे को ढककर कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रख दें।
- हल्के आटे की सतह पर 2 सेंटीमीटर मोटा आटा बेल लें। आटे के ऊपर एक तेज चाकू की नोक के साथ एक उथला क्रॉस-हैचेड पैटर्न बनाएं। आप ऊपर से बची हुई कुछ क्रैकलिंग छिड़क सकते हैं। एक कटर से 0.5 सेमी गोल काट लें।
- चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर पंक्तियों में हलकों को व्यवस्थित करें, लगभग एक सेंटीमीटर अलग। अंडे की जर्दी से बिस्कुट को ब्रश करें। आटे को 30-40 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- अंत में, उन्हें 12 डिग्री सेल्सियस / 185 फ़ारेनहाइट पर 365 मिनट तक बेक करें। आनंद लेना!
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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2 टिप्पणियाँ
अच्छा है! शीर्षक 'कुकीज़' कहता है लेकिन तस्वीर एक केक की है। फिर, व्यंजनों में से केवल 2 को 'कुकीज़' कहा जा सकता है - बिस्कुट सही शब्द है। DNH लगभग हमेशा अपने कुकरी लेखों में इतनी गड़बड़ी क्यों करता है? अंग्रेजी भाषा के समाचार मंच में सिर्फ सही शब्दों का उपयोग करने से मदद मिलेगी। शुरुआत के लिए!
प्रिय काटी, आपकी रचनात्मक प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। इस गलती को इंगित करने के लिए हम आपकी सराहना करते हैं। हम सहमत हैं कि विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के संबंध में थोड़ा भ्रम हो सकता है। हमने शीर्षक को सरल बनाने के लिए सामूहिक संज्ञा के रूप में 'कुकीज़' का इस्तेमाल किया अन्यथा यह बहुत लंबा होता। फिर भी, हम आशा करते हैं कि आप सहित हमारे पाठक अभी भी सामग्री का आनंद ले सकते हैं और व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हम आपको और आपके प्रियजनों को एक खुश छुट्टी के मौसम की कामना करते हैं!