हंगेरियन रेस्तरां पीड़ित - दिवालिया हो गए या ग्राहकों को खो दिया?
ऐसा लगता है कि हंगरी के खानपान उद्योग को फिर से मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है। उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी के कारण प्रतिबंधों के कारण प्रमुख अग्निपरीक्षा रेस्तरां और अन्य खानपान इकाइयों को लंबे समय तक सामना नहीं करना पड़ा, अब उन्हें एक नई समस्या का सामना करना पड़ता है: कीमतें बढ़ाएं और बहुत सारे ग्राहकों को खो दें या बढ़ते खर्चों और जोखिम को झेलें दिवालिया।
दूसरा झटका
विलगाज़्दासागु हंगेरियन कैटरिंग इंडस्ट्री एसोसिएशन (एमवीआई) के अध्यक्ष लेज़्लो कोवाक्स से पूछा कि पेशा किस मौजूदा समस्या से निपट रहा है।
विशेषज्ञ ने कहा कि कई रेस्तरां ने अपने व्यवसायों को चलाने की बढ़ती लागत को ग्राहकों पर नहीं रखा था, क्योंकि वे अपनी कीमतों को कम रखने और एक खुश ग्राहक आधार बनाए रखने की कोशिश कर रहे थे।
अध्यक्ष ने कहा कि यह गर्मी एक बड़ा विभाजन ला सकती है; कई बाहरी परिस्थितियों के कारण कीमतों में वृद्धि हुई है या जल्द ही आपूर्ति श्रृंखला और लागत में गड़बड़ी पैदा होगी।
इसके अतिरिक्त, अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन अभी तक हंगरी में पूरी तरह से ठीक नहीं हुआ था, इसलिए ऐसे अभियानों की बहुत आवश्यकता है जो हंगरी के पर्यटकों को घरेलू स्थानों में रुचि रखते हैं और हंगरी के खानपान इकाइयों में अपना पैसा खर्च करते हैं, फ़ोर्ब्स की सूचना दी.
चूँकि कोरोनोवायरस ने उद्योग में बहुत नुकसान पहुँचाया, जिससे उबरना अपने आप में मुश्किल था, इसलिए कई रेस्तरां आपातकालीन बचत या भंडार बनाने में सक्षम नहीं थे जो उन्हें एक और संकट जैसी स्थिति से उबार सके।
खानपान उद्योग को प्रभावित करने वाली वैश्विक घटनाएं
इन्फोस्टार्ट रिपोर्ट करता है कि खानपान उद्योग भी श्रमिकों की कमी का सामना कर रहा है; कोरोनावायरस के प्रतिबंध लगने के बाद, कई लोगों ने उद्योग के भीतर अपना पेशा पूरी तरह से छोड़ दिया, और उनमें से कई वापस नहीं लौटना चाहते हैं, या यदि वे ऐसा करते हैं, तो वे अब अधिक वेतन की मांग करते हैं।
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इसके अतिरिक्त, वैश्विक मूल्य वृद्धि और मुद्रास्फीति, जिससे हंगरी विशेष रूप से प्रभावित है, समग्र परिचालन लागत में वृद्धि कर रहे हैं।
उल्लेख नहीं है कि यूक्रेन में युद्ध का भी उद्योग पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है; गेहूं का आयात घट सकता है, स्टील का उत्पादन सीमित है, और इस समय ऊर्जा और गैस की आपूर्ति अनिश्चित है।
ये सभी घटनाएँ खानपान उद्योग के भीतर 40-50% मूल्य वृद्धि का कारण होंगी, लेकिन उस समय, वे अपने कई ग्राहकों को खो सकते हैं।
हालांकि, उन्हें 20-30% समग्र मूल्य वृद्धि को लागू करने की आवश्यकता हो सकती है, अन्यथा वे ईंधन, अनाज, गैस और श्रम शक्ति की उच्च लागत के कारण दिवालिया हो सकते हैं।
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स्रोत: Forbes.hu, infostart.hu, világgazdaság.hu
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