हंगेरियन ग्रामीण रेस्तरां को दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया! - तस्वीरें
इस्तवन पेस्टी का रेस्तरां सबसे प्रतिष्ठित गैस्ट्रोनॉमिक पुरस्कार प्राप्त करने वाला पहला हंगेरियन ग्रामीण रेस्तरां है।
टाटा में प्लाटन गॉरमेट न केवल मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाला ग्रामीण इलाकों में पहला हंगेरियन रेस्तरां है, बल्कि शेफ इस्तवान पेस्टी द्वारा संचालित रेस्तरां को भी मिशेलिन गाइड द्वारा दो सितारों से सम्मानित किया गया है। मिशेलिन गाइड के अनुसार, दो मिशेलिन सितारों को रेस्तरां को सम्मानित किया जाता है जो न केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं और अद्वितीय स्वाद के साथ व्यंजन तैयार करने के लगातार उच्च मानकों का उपयोग करते हैं, बल्कि जहां शेफ के व्यक्तित्व और प्रतिभा को परिष्कृत और प्रेरित व्यंजनों में स्पष्ट रूप से प्रतिबिंबित किया जाता है।
प्लाटन बिस्त्रो, जो टाटा में प्लाटन में भी स्थित है, को हंगरी में पहली स्वतंत्र मिशेलिन गाइड, मिशेलिन गाइड हंगरी चयन 2022 में शामिल किया गया है, जिससे प्लैटन बना रहा है। इसके साथ ही विवियन वर्गा और मोनिका वरो के प्रबंधन में चलने वाले प्लैटन का एक और रेस्टोरेंट मिशेलिन परिवार का सदस्य बन गया है। समारोह में प्लाटन बिस्त्रो का प्रतिनिधित्व हेड शेफ गेरगेली फूटो ने किया। बुडापेस्ट के मिलेनारिस में गुरुवार शाम को पुरस्कार प्रदान किए गए।
"मैंने हमेशा माना है कि उच्च गुणवत्ता वाले ग्रामीण रेस्तरां के लिए एक जगह है। यहां तक पहुंचने में काफी मशक्कत करनी पड़ी। मैं मिशेलिन और इसमें मेरा समर्थन करने वाले सभी लोगों को धन्यवाद देना चाहता हूं, ”शेफ इस्तवान पेस्टी ने कहा। "हम मिशेलिन गाइड द्वारा मान्यता प्राप्त करने के लिए बहुत सम्मानित हैं। हम अपने मेहमानों को उच्चतम संभव मानकों पर सेवा देने का प्रयास करना जारी रखेंगे, ”प्लाटन के प्रबंधक विवियन वर्गा ने कहा।
शेफ इस्तवान पेस्टी ने 2015 में टाटा में ओरेग झील के तट पर प्लाटन रेस्तरां की रसोई को संभाला, जो कई वर्षों से सफलतापूर्वक संचालित हो रहा था। उनका उद्देश्य यह दिखाना था कि ग्रामीण इलाकों में बढ़िया भोजन के अस्तित्व का अधिकार है। अपनी टीम और डिजाइनर ज़ोल्टन वरो की मदद से, उन्होंने टाटा कैसल और एस्टरहाज़ी पैलेस के बीच स्थित प्लैटन की गैस्ट्रोनॉमिक अवधारणा को मौलिक रूप से फिर से परिभाषित किया है।
परिवर्तन के परिणामस्वरूप 2020 की गर्मियों में प्लाटन बिस्त्रो का उद्घाटन हुआ, वर्तमान में हेड शेफ गेरगेली फूटो के नेतृत्व में, एक आरामदायक, पारिवारिक माहौल में मौसमी और स्थानीय रूप से खट्टे व्यंजन पेश करते हैं, और एक साल बाद, पिछले साल मई में, बढ़िया भोजन रेस्तरां प्लैटन गॉरमेट, एक शीर्ष गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान करता है।
प्लैटन के अपने बगीचे से सब्जियों और मसालों के एक जटिल मिश्रण का उपयोग करते हुए, व्यंजन सबसे आधुनिक तकनीकों और उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जो एस्टरहाज़ी परिवार की बौद्धिक और सांस्कृतिक विरासत को दर्शाते हैं, जो कभी यहां रहते थे, साथ ही साथ गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा भी। ऐतिहासिक हंगरी, और एक रोमांचक वाइन जोड़ी के साथ परोसा जाता है।
प्लाटन की अपनी कारीगर बेकरी सावधानीपूर्वक ध्यान से गुणवत्ता वाली सामग्री से खट्टे ब्रेड और बेकरी उत्पादों का उत्पादन करती है, लेकिन आप प्लाटन को समर्पित घर का बना जैम और विशेष कॉफी भी खरीद सकते हैं। 234 साल पुराने प्लेन ट्री के पास ओल्ड लेक के तट पर स्थापित कियोस्क, जो रेस्तरां को अपना नाम देता है, उन लोगों के लिए पेय और भोजन प्रदान करता है जो झील के चारों ओर घूमना चाहते हैं।
10-बेडरूम प्लाटन उद्वारहाज़ और 12-बेडरूम प्लाटन उत्का भी इस्तवान पेस्टी की खाद्य कविताओं और क्षेत्र की सांस्कृतिक विरासत और प्राकृतिक वातावरण को दर्शाते हैं। न्यू यॉर्क में गोल्ड की अवार्ड के विजेता ज़ोल्टन वरो ने ऐसे इंटीरियर तैयार किए हैं जो प्रकृति और आधुनिक दोनों के करीब हैं। होटल के मेहमान उस जटिल अनुभव को भी साझा कर सकते हैं जो प्लाटन के लिए अद्वितीय है: प्रकृति और निर्मित वातावरण का बेजोड़ मिश्रण, मध्ययुगीन खंदक वाला महल, एस्टरहाज़ी परिवार की विरासत और पक्षियों की 200 से अधिक प्रजातियों का प्राकृतिक खजाना, जो मेहमान शेफ इस्तवान पेस्टी और उनकी टीम और प्लाटन बर्ड गाइड द्वारा तैयार किए गए स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपनी खोज शुरू कर सकते हैं।
- यह भी पढ़ें: टाटा बर्ड गाइड प्रकाशित हुआ है: सहयोग, शानदार ग्राफिक्स, पक्षियों की 250 से अधिक प्रजातियां
2021 में, ज़ोल्टन वरो द्वारा डिजाइन किए गए प्लाटन के पास खंदक में मिरर स्पा पूरा किया गया था। स्पा, जो ताजे पानी का उपयोग करता है, विशेष डिजाइन श्रेणी में गोल्ड की अवार्ड में फाइनलिस्ट था, और इस प्रकार दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक था। मिरर-क्लैड मोबाइल संरचनाएं, जिसमें सौना, जकूज़ी, स्टीम रूम, प्लंज पूल, मालिश और विश्राम कक्ष शामिल हैं, प्रकृति के संबंध में और मध्ययुगीन महल की दीवारों के नीचे स्थानीय संरक्षणवादियों के सहयोग से डिजाइन किए गए थे।
बुडापेस्ट से 50 किलोमीटर की दूरी पर स्थित प्लैटन, अपने मेहमानों को अपने ड्राइवर के साथ टाटा तक पहुंचाता है, ताकि आसपास के शहरों में जनता द्वारा ग्रामीण इलाकों के शीर्ष गैस्ट्रोनॉमी का आनंद लिया जा सके।
मिशेलिन स्टार को भोजन में उत्कृष्टता के लिए रेस्तरां में सम्मानित किया जाता है जो अपने मेहमानों को बेहतरीन पाक अनुभव प्रदान करते हैं। स्टार को पुरस्कृत करते समय निरीक्षकों द्वारा पांच सार्वभौमिक मानदंडों को ध्यान में रखा जाता है: सामग्री की गुणवत्ता, स्वाद का सामंजस्य, तकनीकों की महारत, शेफ का व्यक्तित्व और जिस तरह से यह उनके व्यंजनों में प्रकट होता है, और स्थिरता - दोनों समग्र मेनू और समय के संदर्भ में।
गैलरी
स्रोत: हैलो मग्यार
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1 टिप्पणी
जलाऊ लकड़ी और पत्ती वॉलपेपर के साथ वह पहली तस्वीर वास्तव में जगह से बाहर है। दीवार के केंद्र में आधुनिक पाकगृह और मेरे सिर को पागल कर देगा ... ईंटवर्क छत के लिए भी प्रशंसा नहीं है, जिसके लिए एक चिकनी दीवार या रंग के रंग के एक गांठदार कपड़े में एक पहने की आवश्यकता होती है। व्यवसायों को आत्मकेंद्रित स्पेक्ट्रम विकार, एडीएचडी आदि के साथ-साथ बुजुर्गों की उच्च संख्या के साथ-साथ बुजुर्गों के बारे में जानने की जरूरत है, जब चीजें बहुत व्यस्त होती हैं, जिससे दृष्टि धुंधली हो जाती है और गहराई की धारणा के रूप में भ्रम पैदा होता है। वित्तीय रूप से सफल होने के लिए एक सार्वजनिक स्थल वास्तव में समावेशी और सुरक्षित होना चाहिए।
भोजन वास्तव में अच्छी तरह से प्रस्तुत किया गया है, आशा है कि इसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा। ऐसी पहचान पाने के लिए बधाई के पात्र हैं। ऐसे उपक्रमों में कितनी मेहनत, लंबे घंटे और पैसा लगता है। उन्हें आशीर्वाद दें जो चुनौती के लिए तैयार हैं। ऐसे प्रतिस्पर्धी और कभी-कभी हतोत्साहित करने वाले उद्योग में काम करने वाले लोगों के बारे में पर्याप्त नहीं कहा जा सकता है। मेरे देश में बहुत से लोगों को बहुत अधिक मुफ्त मिलता है और स्थानों के लिए कर्मचारियों को सप्ताह में 6 दिन खुला रखना अक्सर कठिन होता है।