हंगेरियन-शैली बेकन: स्थानीय लोगों का पूर्ण पसंदीदा
बेकन हंगेरियन व्यंजनों में एक सर्वोत्कृष्ट घटक है। पुराने समय में, बेकन के बिना भोजन का अस्तित्व नहीं हो सकता था, लेकिन कई बार अकेले बेकन ही मुख्य व्यंजन था। ब्रेड और लाल प्याज के साथ स्मोक्ड बेकन ने एकदम सही जोड़ी बनाई। टीयहाँ विभिन्न प्रकार के बेकन हैं। ट्रांसिल्वेनियन, कोलोज़स्वरी, स्मोक्ड, नमकीन, सेस्ज़ार, टी बेकन, ब्रेड बेकन, और सूची जारी होती है। अब, आइए देखें कि यह बेकन कैसे तैयार किया जाता है। Magyarországom.hu हंगेरियन शैली के बेकन पेश करने के लिए एक व्यापक संग्रह बनाया।
तैयारी के तरीके
तैयारी में विभिन्न प्रक्रियाएं होती हैं, जो आम तौर पर मांस को धूम्रपान करने या पकाने से ज्यादा जटिल होती हैं। जब बेकन की बात आती है, तो पके और स्मोक्ड संस्करण होते हैं, लेकिन तले हुए भी होते हैं। पका हुआ बेकन वह है जो ज्यादातर हंगरी में ताजी रोटी और प्याज के साथ खाया जाता है।
नमकीन बेकन भी होता है जिसमें मांस की परत भी होती है और इसे सूखे नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। इसके अलावा, स्मोक्ड, स्मोक्ड-कुक बेकन, अचार और तली हुई बेकन हैं, बाद वाले को इसकी वसा या गर्म हवा में तला जाता है, लेकिन हजारों अन्य विविधताएं भी मौजूद हैं। इसके अलावा, बेकन को जूल, बैक या साइड से बनाया जा सकता है, लेकिन तथाकथित बेली बेकन भी है। आइए बेकन किस्मों को विस्तार से देखें!
Erdélyi (Szekler) बेकन - बेकन का राजा
बहुत से लोग स्ज़ेकलर बेकन से प्यार करते हैं, जिसे स्मोक्ड किया जाता है और पोर्क बेली (अंडरलाइन) के नीचे से बनाया जाता है। इसे नमक और लहसुन से सीज किया जाता है। सटीक प्रक्रिया इस तरह दिखती है: पेट के मांस को नमक से रगड़ा जाता है, फिर 5-6 दिनों के बाद इसे लहसुन के स्वाद वाली नमकीन में रखा जाता है और 8-10 दिनों के लिए परिपक्व किया जाता है।
फिर मांस को नमकीन पानी में 21 घंटे तक उबाला जाता है। जब हम यह सब कर लेते हैं, तो हम इसे सुतली से सुखाते हैं और हम इसे तब तक भूनते हैं जब तक कि यह हल्के भूरे से भूरे रंग का न हो जाए। अब, इसे काटने के अलावा और कुछ नहीं बचा है, इसे लाल होने तक भूनें और फिर यह नरम रोटी और लाल प्याज के साथ खाने के लिए तैयार है! बेशक, जो कोई इसे सेंकना नहीं चाहता है वह इस चरण को छोड़ सकता है!
Kolozsvári बेकन - एक पाक खजाना
क्या आप जानते हैं कि कोलोज़स्वरी बेकन त्वचा के बिना केवल पतली कटी हुई है? यह विनम्रता फिर से मांस को नमकीन और अचार के बाद धूम्रपान करके बनाई जाती है, हालांकि, नुस्खा पोर्क रिब के लिए सख्ती से कहता है। सबसे अच्छी बात यह है कि अगर बेकन को अच्छी तरह से स्टोर किया जाए तो यह बहुत लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
कोलोज़स्वरी बेकन का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे कि बीन सूप या भरवां गोभी में किया जा सकता है, निश्चित रूप से ताज़ी बेक की हुई ब्रेड और हॉर्सरैडिश के साथ। कोलोज़स्वरी नाम ट्रांसिल्वेनियन शहर क्लुज-नेपोका के मूल हंगेरियाई नाम को संदर्भित करता है।
Császárszalonna (सम्राट का बेकन) - एक सर्वकालिक पसंदीदा
कोलोज़स्वरी बेकन की तरह, सेज़्ज़र्सज़ालोना भी पोर्क रिब से बना है और इसे नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि यह लंबे समय तक चले, तो आपको इसे विशेष तरीकों से धूम्रपान करना होगा अन्यथा यह जल्दी से निकल जाएगा।
आपको वसा बेकन को याद नहीं करना चाहिए
कैम्पफायर के लिए जरूरी! इसे लगभग अनंत काल तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि अच्छी तरह तैयार होने पर यह उखड़ता नहीं है। यह इसके सबसे बड़े प्लसस में से एक है। इसके अलावा, यह रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। फैट बेकन की तैयारी बहुत सरल है, इसमें केवल 3 चरण होते हैं: नमकीन बनाना, अचार बनाना और धूम्रपान करना।
यह भी पढ़ेंहंगेरियन रसोई का रहस्य - सबसे लोकप्रिय मसाले और जड़ी-बूटियाँ
स्रोत: Magyarorszagom.hu
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1 टिप्पणी
संक्षेप में, प्लेट पर दिल का दौरा। बेहतर अभी भी, धूम्रपान वाले कार्सिनोजेनिक हैं। इस प्रकार के बेकन निश्चित रूप से चूकने वाले हैं यदि कोई दूर से भी स्वास्थ्य के प्रति सचेत है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह भी नहीं लगता कि वे उस अच्छे का स्वाद भी लेते हैं और वह गैमन एक बेहतर विकल्प है, हालांकि हंगेरियन सुपरमार्केट में एक गैमन संयुक्त को ढूंढना असंभव है जो तैयार किया गया है - डीबोन और एक संयुक्त में बंधे हुए लुढ़का हुआ है।