सेंट मार्टिन दिवस की हंगेरियन परंपराएं
सेंट मार्टिन का दिन 11 हैth नवंबर का जो हंगेरियन लोककथाओं की परंपराओं में कृषि कार्य के अंत और आगमन के आने का संकेत देता है। 40 दिनों के उपवास से पहले यह अंतिम पर्व भी था। सुविधाजनक रूप से, इस समय के आसपास, बत्तखों को काटे जाने के लिए पर्याप्त रूप से उगाया गया था और नई शराब के साथ कई अलग-अलग व्यंजनों में परोसा गया था, इसलिए इस दिन ने आनंद लेने का एक कारण दिया।
दिन के पीछे का इतिहास
मिथक के अनुसार, मार्टिन (या मार्टन) का जन्म 4 में हुआ थाth सावरिया (ज़ोम्बाथेली) के पास सदी और वह एक रोमन सैनिक बन गया। एक विशेष रूप से ठंड की रात में, जब मार्टिन फ्रांस में घोड़े पर सवार था, वह एक भिखारी के पास आया और भिखारी के साथ अपना गर्म लबादा साझा करने का फैसला किया। उसी रात यीशु मार्टिन के सपने में भिखारी के रूप में प्रकट हुए। यह उसके लिए महत्वपूर्ण मोड़ था और रोमन साम्राज्य की सेवा करने के बजाय, वह परमेश्वर की ओर मुड़ा और उसकी सेवा करने लगा।
लेकिन संत की कहानी का सबसे दिलचस्प हिस्सा वह है जब मार्टिन को टूर्स के बिशप के रूप में चुना गया था, लेकिन वह इतना नम्र था, उसने अपने नामांकन से छिपाने की कोशिश की। दुर्भाग्य से उसके लिए, उसने कलहंसों की मांद को चुना और पक्षियों ने अपने कुड़कुड़ाने से मार्टिन की उपस्थिति का खुलासा किया।
सेंट मार्टिन दिवस के रहस्योद्घाटन और कार्यक्रम
सेंट मार्टिन दिवस 40 दिनों के क्रिसमस उपवास से पहले का अंतिम दिन होता है जहां अल्पाहार और दावत की अनुमति होती है। यह अक्सर ऋण और भत्तों का भुगतान करने का समय होता था, उदाहरण के लिए कभी-कभी कलहंस के रूप में।
स्वादिष्ट व्यंजन और नई शराब का स्वाद अपने आप में एक संपूर्ण वातावरण प्रदान करता है, लेकिन उसके ऊपर, लोग अक्सर मौज-मस्ती और उत्सव का आयोजन करते हैं। जर्मन भाषी क्षेत्रों में, लालटेन या मशाल जुलूस का आयोजन करना काफी आम है। लालटेन प्रतीकात्मक रूप से सेंट मार्टिन के अच्छे कर्मों को वहन करती है।
अंधेरा होने के बाद, लोग लालटेन या मोमबत्तियों के साथ सड़क पर मार्च करना शुरू कर देते हैं और सेंट मार्टिन डे गाने गाते हैं। जहां यह संभव है, सेंट मार्टिन अपनी लाल टोपी के साथ घोड़े पर मार्च करने वालों का नेतृत्व करता है, जो किंवदंती के अनुसार, उसने भिखारी को साझा किया या दिया। कुछ बच्चे अक्सर भिखारी के साथ सेंट मार्टिन की मुलाकात के बारे में एक छोटा सा नाटक करते हैं।
इस प्रकार का उत्सव हंगरी के कुछ क्षेत्रों में भी मौजूद है और यह अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। मुझे व्यक्तिगत रूप से याद है कि सोप्रोन में जब मैं किंडरगार्टन में था, तो हम अपने छोटे-छोटे घर के बने कागज़ के लालटेन के साथ गाने गाते हुए सड़कों पर मार्च करते थे, जब तक कि हम किंडरगार्टन के पास पहाड़ी की चोटी पर चैपल तक नहीं पहुँच गए।
सेंट मार्टिन दिवस पर मौसम के पूर्वानुमान की परंपराएं
पुराने अनुभव के अनुसार इसी समय मौसम बिगड़ा और प्राय: पहली बर्फ गिरी। जब ऐसा हुआ, तो उन्होंने कहा कि "सेंट मार्टिन एक सफेद घोड़े पर पहुंचे"। अगर ऐसा होता तो सर्दी हल्की होती। यदि वह "भूरे घोड़े" पर पहुंचे, तो उन्हें ठंड और कठोर सर्दी की उम्मीद थी। अगर थोड़ी सी बर्फ गिरती है, तो वह सिर्फ अपनी दाढ़ी हिलाता है।
इस दिन से जुड़े अन्य अंधविश्वास भी थे, जैसे हंस की हड्डी द्वारा की गई भविष्यवाणी। यदि हंस की छाती भूरी थी, तो उन्हें बरसात की सर्दी की उम्मीद थी, अगर हड्डी सफेद थी, हालांकि, उन्हें बर्फीली सर्दी की उम्मीद थी। ज़ाला काउंटी में गोसेज से एक परंपरा शुरू हुई है, जिसके अनुसार सेंट मार्टिन दिवस के सप्ताह के दौरान कपड़े धोने और सुखाने की मनाही थी क्योंकि यह माना जाता था कि इससे पशुओं की मृत्यु हो जाएगी। मौसम के संबंध में एक और कहावत है: "यदि हंस सेंट मार्टिन के दिन बर्फ पर खड़ा होता है, तो वह क्रिसमस के समय डगमगाएगा"।
सेंट मार्टिन दिवस व्यंजन और मेनू
रीति-रिवाजों के अनुसार 11 नवंबर को लोगों को कलहंस खाना चाहिए क्योंकि "यदि कोई सेंट मार्टिन दिवस पर कलहंस नहीं खाता है, तो वे पूरे साल भूखे रहेंगे"। इस प्रकार, इस उत्सव के दिन के विशिष्ट व्यंजन हंस से बनाए जाते हैं। बस कुछ उदाहरण: हंस सूप, भुना हुआ हंस पैर उबले हुए लाल गोभी, भुना हुआ हंस जिगर या स्मोक्ड हंस स्तन।
आजकल यह व्यापक है कि उत्सव के दिन के लिए रेस्तरां का अपना सेंट मार्टिन डे मेनू होगा। [Ide lehetne az idei éttermes linket]
हंस के लिए विशिष्ट साइड डिश निम्नलिखित हैं: ब्रेड क्रम्ब्स, उबले हुए लाल गोभी, गोभी सलाद, उबले हुए या मैश किए हुए आलू, या कुछ मामलों में भुना हुआ आलू, स्ट्रूडल्स, भरवां सब्जियां। लोग आमतौर पर इस समय के आसपास स्नैक्स पा सकते हैं जैसे कि पके हुए सेब या भुने हुए चेस्टनट जो आमतौर पर हंगरी में शरद ऋतु में एकदम सही गर्म स्ट्रीट फूड होते हैं।
यदि आप अपने आरामदायक घर में दिन बिताना चाहते हैं, लेकिन आप अभी भी हंगरी के इस विशेष दिन के जायके का अनुभव करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए कुछ व्यंजन हैं:
भुना हुआ हंस
सामग्री (4 लोगों के लिए): भूनने के लिए 1 या 2 (आकार के आधार पर) साबुत हंस, 4-6 छोटे सेब, 4 छोटे मगवॉर्ट की टहनी, 2 चम्मच गेहूं का आटा, नमक
तैयारी: त्वचा और हंस के अंदर नमक डालें, सेब और मगवॉर्ट को हंस के पेट में डालें। एक पैन में थोड़ा सा पानी डालें, फिर ढककर आंच को नरम होने तक भाप दें। खाना पकाने के दौरान, इसे बहुत अधिक सूखने से रोकने के लिए अक्सर इसका रस डाला जाना चाहिए। पूरा होने से पहले, ढक्कन हटा दें और पूरे हंस को पैन या ओवन-सेफ कन्टेनर के साथ ओवन में डाल दें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह बाहर से खस्ता और सुनहरा भूरा न हो जाए।
सब्जी की ग्रेवी में हंस
सामग्री (4 लोगों के लिए): 3-4 हंस पैर या 1-2 हंस स्तन, 2 तेज पत्ते, तेल, नमक, काली मिर्च, 1 लाल प्याज, 2 लौंग लहसुन, 1 किलो सूप सब्जियां (गाजर (सफेद और नारंगी), कोलेरेप), 1 बड़ा चम्मच आटा
तैयारी: हंस के कटे हुए टुकड़ों को थोड़े समय के लिए तेल में भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट में रख दें। हम प्याज और लहसुन को तेल में तब तक पकाते हैं जब तक वे सिकुड़ते नहीं हैं और थोड़ा पारभासी हो जाते हैं। इसमें तेजपत्ता और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और लगभग 10 से 15 मिनट के लिए स्टीम करें, फिर मीट और थोड़ा सा मीट जूस डालें और नरम होने तक स्टीम करें। समाप्त होने पर मांस को फिर से बाहर निकालें और आटे को सब्जी के मिश्रण में डालें और मिलाएँ और मांस का रस तब तक मिलाएँ जब तक कि यह अपनी स्थिरता में ग्रेवी जैसा न हो जाए। अंत में फिर से मांस के टुकड़े डालें और पूरे मिश्रण को फिर से उबालें और फिर कुछ आलू के पकोड़े के साथ डिश परोसें।
यदि आप प्रसिद्ध हंगेरियन गूज लीवर को आजमाना चाहते हैं, तो यहाँ नुस्खा है.
व्यंजन विधि: jelesnapok.oszk.hu/prod/unnep/szent_marton
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
कृपया यहां दान करें
ताज़ा समाचार
जर्मन सॉफ्टवेयर कंपनी इवोसॉफ्ट ने हंगरी में एक नई अनुसंधान एवं विकास परियोजना में €8.7 मिलियन का निवेश किया है
हंगरी में अंग्रेजी बोलने वालों के लिए नौकरी की क्या संभावनाएँ हैं?
हंगरी में आज क्या हुआ? - 6 मई, 2024
एमईपी डोबरेव: ओर्बन कैबिनेट देश को 'नीचे की ओर' खींच रही है
मंत्री लेज़र का कहना है कि दक्षिण पूर्व हंगरी के लिए शानदार व्यावसायिक विकास होने वाला है
बुडापेस्ट में बवेरियन क्रिश्चियन सोशल यूनियन के प्रतिनिधि