भोजन की बर्बादी की समस्या का समाधान करेगी हंगरी की नई शाकाहारी सलामी?
2020 हंगरी में बहुत सारे विकास लेकर आया है नवाचारों, और सूची बड़ी हो गई। सजेंट इस्तवान यूनिवर्सिटी और ब्लू सेवन ग्रुप ज़र्ट के संयुक्त विकास और पेटेंट, सब्जियों से बनी नई हंगेरियन सलामी, न केवल शाकाहारियों के लिए बल्कि किसी भी मांस खाने वाले के लिए भी अनुशंसित है। SALAdMI को पहले दो स्वादों में तैयार किया जाएगा: लाल वाला इतालवी शैली का संस्करण होगा जिसमें टमाटर और बेल मिर्च डाली जाएगी, जबकि हरे वाले में पालक, ब्रोकोली और स्नैप मटर मिलाया जाएगा।
सजेंट इस्तवान विश्वविद्यालय और ब्लू सेवन ग्रुप ज़र्ट। ने मिलकर अपना नया पेटेंट बनाया, SALAdMI स्पेशल वेजिटेबल कोल्ड कट।
यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन और मांस खाने वालों के लिए सब्जियों का स्रोत है।
घोषणा में विश्वविद्यालय लिखता है।
उत्पाद का मोज़ेक जैसा स्वरूप और बनावट वास्तविक सलामी जैसा दिखता है। वहीं, इसका स्वाद और खुशबू सब कुछ उन सब्जियों के समान है जो रेसिपी में बताई गई हैं नपी.हु तमस सेसुरका, उत्पाद डेवलपर, विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान संकाय का एक पीएचडी छात्र और पीएचडी छात्रों का एक प्रतिनिधि। SALAdMI लाल रंग में टमाटर और बेल मिर्च के दो मूल स्वादों और हरे रंग में प्राकृतिक रूप से हरी सब्जियों के मिश्रण के साथ अपनी यात्रा शुरू करेगा जिसमें अच्छी तरह से पकाया हुआ पालक, ब्रोकोली और स्नैप मटर का मिश्रण होगा। दोनों संस्करण इतने स्वादिष्ट होंगे कि इन्हें अकेले ही खाया जा सकता है। हालाँकि, पेटेंट उत्पादन की तकनीक के बारे में है, न कि मसालों की सामग्री और संरचना के बारे में, जिसका अर्थ है कि जब स्वाद की बात आती है, तो आकाश ही सीमा है। या रचनाकारों की कल्पना.
उत्पाद का उद्देश्य वास्तविक मांस की तरह स्वाद लेना नहीं है, जैसा कि पादप प्रोटीन और सोया पर आधारित कई मांस पूरक करने की कोशिश करते हैं, और इसका उद्देश्य मांस के लिए कभी-कभार प्रतिस्थापन करना नहीं है, नवप्रवर्तनक ने कहा। यह सब्जियों के भविष्य के बारे में अधिक है।
यह उन बदसूरत, विकृत और बल्कि पुरानी सब्जियों का उपयोग करने का सही तरीका है जो अभी भी उपयोग करने के लिए पूरी तरह से अच्छी हैं, लेकिन आम तौर पर, कोई भी उन्हें सुपरमार्केट की अलमारियों से नहीं चुनता है, और इस प्रकार, उन्हें बाहर फेंक दिया जाएगा।
इसके अलावा, उत्पाद का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक एक विशेष अंडा है जिसमें जिंक, ओमेगा -3 आवश्यक फैटी एसिड, आयरन और फोलिक एसिड होता है, जो अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इस हंगेरियन नवाचार को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। अंडा स्वयं भी विश्वविद्यालय के अपने पेटेंटों में से एक है।
Gödöllő स्थित संस्थान के कार्यवाहक रेक्टर, Csaba Gyuricza ने कहा, SALAdMI का निर्माण और उत्पादन एक वास्तविक महत्वपूर्ण मोड़ है क्योंकि शोध करना और फिर परिणामों को किसी ऐसी चीज़ में बदलना जिसे बाजार में सफलतापूर्वक बेचा जा सके, दो पूरी तरह से अलग प्रक्रियाएं हैं। जब शोध करने की बात आती है तो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर और शोधकर्ता असाधारण हैं, लेकिन नवाचार की जोखिम भरी राह पर कदम रखना एक और सवाल है। यही कारण है कि बहुत सारे शोध वास्तविक आर्थिक परिणाम तक नहीं पहुंच पाते हैं। हमारा लक्ष्य ब्लू सेवन ग्रुप ज़र्ट के साथ मिलकर इसे बदलना है, जो उन सभी वैज्ञानिक अनुसंधानों के लिए एक द्वार खोलता है जो वास्तविक लाभ उत्पन्न कर सकते हैं, और यह उन्हें नवाचार की राह पर अपनी यात्रा शुरू करने के लिए प्रेरित करता है, रेक्टर ने कहा।
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स्रोत: नपी.हु
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