इतालवी मास्टर शेफ ने बुडापेस्ट में एक नया रेस्तरां खोला!
हंगरी की अपनी पहली यात्रा के दौरान, निकोला पोर्टिनारी हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी के बारे में उत्साहित नहीं दिखे या ऐसा लग रहा था कि उन्होंने हंगरी में एक नया रेस्तरां खोलने के लिए इटली में अपनी प्रसिद्धि को पीछे छोड़ दिया है। हालाँकि, अब तक स्थिति काफी बदल गई है - इतालवी मास्टर शेफ हंगेरियन पास्ज़टेल रेस्तरां के सह-मालिक बन गए हैं।
निकोला पोर्टिनारी पहली बार 2016 में हंगरी आईं, जब गैस्ट्रो पत्रिका डाइनिंग गाइड हंगेरियन रेस्तरां की वार्षिक रैंकिंग तय करने के लिए उन्हें कई विश्व प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय शेफ के साथ आमंत्रित किया।
चार साल पूर्व, प्रथम श्रेणी के इतालवी शेफ के पास वेरोना के पास दो मिशेलिन-तारांकित ला पेका रेस्तरां थे जो एक पारिवारिक व्यवसाय के रूप में शुरू हुआ और 1992 में अपना पहला मिशेलिन स्टार प्राप्त किया, जब निकोला केवल 28 वर्ष की थी।
उस समय, पोर्टिनारी हंगेरियन भोजन से इतना असंतुष्ट था कि कोई मौका नहीं था कि हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी उसे खुश करने का प्रबंधन करेगी। बहरहाल, वह एक स्वतंत्र परीक्षक के रूप में कई बार हंगरी लौटे, जब तक 2018, जब तम रेस्तरां के साथ उनके सहयोग की घोषणा की गई।
दो साल के अनुबंध का मतलब अंततः बहुत अधिक था। तम थोड़ी देर के लिए बंद कर दिया और एक नई प्रोफ़ाइल बनाई - उन्होंने एक नया शेफ, जेनोस एर्डी को काम पर रखा, और न केवल उन्होंने मेनू को नवीनीकृत किया, बल्कि उन्होंने व्यावहारिक रूप से एक नया रेस्तरां खोला, जिसका मालिक पोर्टिनारी और प्रसिद्ध हंगेरियन खानपान मास्टर, अत्तिला हेगी बन गया . स्थान वही है - बुडापेस्ट में सबसे लोकप्रिय रेस्तरां के क्वार्टर से 100 मीटर से भी कम दूरी पर।
नवीनीकरण के लिए धन्यवाद, मेहमान एक नए इंटीरियर डिजाइन का आनंद ले सकते हैं, जिसमें एक साफ शैली और दीवार पर विशेष मोंटाज का प्रभुत्व है, जिसे गेज़ा इपैक्स डिजाइनर द्वारा बनाया गया है। रेस्तरां को एक नया नाम भी मिला: PASZTELL (पूर्व के बजाय तम), जिसमें इतालवी शब्द 'पास्ता' छिपा है।
जैसा कि पोर्टिनारी ने हंगेरियन समाचार पोर्टल को सूचना दी सूचकांक, वह पास्ज़टेल के सह-मालिक बने रहना चाहते हैं और एक सलाहकार के रूप में ऑपरेशन का समर्थन करते हैं लेकिन शेफ के रूप में नहीं। वह निरंतर सुधार के साथ इसे महसूस करना चाहेंगे।
डेब्यू डिनर में, मेनू में हंगेरियन और इटालियन गैस्ट्रोनॉमी दोनों दिखाई दिए। समुद्री भोजन पास्ता कार्बनारा के समान था - कम से कम बाहरी रूप से - एक अद्वितीय शेल ट्रफल सॉस के लिए धन्यवाद।
मेनू को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पोर्टिनारी के विचारों के आधार पर 'लेट्स गो टू द सी', जबकि इसके विरोध, हंगेरियन परंपराओं और आज के बढ़िया भोजन के रुझानों का भी स्वाद लिया जा सकता है। अंतरराष्ट्रीय मास्टर शेफ के अनुसार, एक रेस्तरां को अपने देश के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, इसे अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ मिलाना नहीं चाहिए।
यह भी पढ़ेंबहुत खूब! दुनिया के शीर्ष 50 में बुडापेस्ट रेस्तरां और बार! - तस्वीरें
यह भी पढ़ेंलगता है कि जेमी ओलिवर का तीसरा "हंगेरियन" रेस्तरां कहाँ खुलता है
जहां तक हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी का संबंध है, अपरंपरागत "बीफ़ का स्टू" सबसे यादगार व्यंजनों में से एक था, जो मेनू पर उद्धरणों में शामिल है, क्योंकि इसमें मध्यम आकार के प्राइम रिब का एक टुकड़ा, स्ट्रिंग्स के आकार में आलू और पेपरिका प्यूरी शामिल हैं। हालाँकि, हमें महान का उल्लेख करना चाहिए अजवाइन क्रीम सूप साथ ही, इसके अद्भुत 'स्वाद कॉम्बो' के लिए धन्यवाद। इसके अतिरिक्त, इतालवी-हंगेरियन फ्यूजन फिश सूप उन रचनात्मक विचारों का प्रतिनिधित्व करते हुए भी चखा जाना चाहिए जो पास्ज़टेल को अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग करते हैं।
स्रोत: Index.hu
कृपया यहां दान करें
ताज़ा समाचार
महत्वपूर्ण: ईपी चुनाव डाक मतदान के लिए पंजीकरण करने के लिए एक सप्ताह शेष है
तस्वीरें: बुडापेस्ट के मध्य में खुला नया अवकाश स्थल
ओर्बन-ज़ेलेंस्की वार्ता: हंगरी हर शांति पहल का समर्थन करता है
अतिथि कर्मचारी हंगरी आते हैं, भले ही वे पश्चिमी यूरोप में अधिक कमा सकते थे
तस्वीरें: बुडापेस्ट के 6 छोटे प्रतीक
हंगरी सरकार श्रमिक आवास पर भारी रकम खर्च करेगी