अपने हंगरिकम को जानें: माको के प्याज इतने खास क्यों हैं
माको रोमानियाई सीमा से केवल 10 किमी दूर एक छोटा हंगेरियन शहर है। माको को खास बनाने वाली चीजों में से एक प्रसिद्ध प्याज है जो यहां सौ वर्षों से अधिक समय से उगाया जाता रहा है। माको के प्याज को हंगरिकम माना जाता है और पूरी दुनिया में जाना जाता है। लेकिन क्या उन्हें इतना अनोखा बनाता है? चलो पता करते हैं.
मग्यारोर्सज़ागोम मुझे इस बात में दिलचस्पी थी कि माको के प्याज इतने प्रसिद्ध क्यों हैं। यह पता चला है कि आज के प्याज सावधानीपूर्वक प्रजनन, बढ़ती तकनीकों में सुधार और क्षेत्र की विशेष विशेषताओं का परिणाम हैं।
माको के प्याज में बहु-स्तरित, मजबूत कांस्य-रंग की त्वचा होती है जो बल्ब के शीर्ष पर कसकर बंद होती है, जो लंबे समय तक संरक्षण को सक्षम बनाती है।
प्याज आज के प्याज की तुलना में बहुत छोटा हुआ करता था क्योंकि इस क्षेत्र की अत्यंत शुष्क जलवायु के लिए सबसे अच्छी बढ़ती विधि का पता लगाने में थोड़ा समय लगता था।
विशेष रूप से गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल के साथ माको की जलवायु हंगरी में कहीं और की तुलना में गर्म है। हालांकि, माको एक अनूठी विधि विकसित करने में सक्षम था, जिसने उनके प्याज को एक अद्वितीय हंगेरियन कृषि उत्पाद बना दिया।
हंगरीकुम.हू लिखते हैं कि माको के किसान दो साल की सांस्कृतिक पद्धति का उपयोग कर रहे हैं, "जो क्षेत्र के शुष्क जलवायु के लिए एक अस्थायी समाधान था। स्थानीय जलवायु में, पारंपरिक प्याज एक गर्मी में पर्याप्त आकार तक नहीं बढ़ सकता था, इसलिए उत्पादन अवधि को एक और वर्ष के लिए बढ़ाया जाना था।” इसके अलावा, अधिकांश प्याज बोने से उगाए जाते हैं, लेकिन माको के प्याज प्याज के सेट के प्रचार से उगाए जाते हैं। रहस्य यह है कि बड़े प्याज के सेट को चुना जाता है, गर्मी से इलाज किया जाता है, सुखाया जाता है, फिर प्रचारित किया जाता है, क्योंकि इससे बड़े प्याज निकलेंगे।
इस क्षेत्र में विशेष विशेषताएं भी हैं जो उनके प्याज को अद्वितीय बनाती हैं, जिसमें उच्च पोषक तत्वों और ट्रेस तत्व सामग्री, ताजी हवा और कुशल जल प्रबंधन के साथ लोएस और जलोढ़ मिट्टी शामिल है।
माको के प्याज यूरोपीय संघ की गुणवत्ता योजनाओं पर भी पंजीकृत हैं, जिसका उद्देश्य "विशिष्ट उत्पादों के नामों की रक्षा करना है ताकि उनकी विशिष्ट विशेषताओं को बढ़ावा दिया जा सके, जो उनके भौगोलिक मूल के साथ-साथ पारंपरिक ज्ञान से जुड़ा हो।"
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स्रोत: www.magyarorszagom.hu; www.hungarikum.hu; www.ec.europa.eu
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2 टिप्पणियाँ
किट्टी एर्दो- बोनियार,
जानकारीपूर्ण लेख के लिए धन्यवाद क्या माको प्याज अमरीका में उपलब्ध है? मुझे लगता है कि हर साल सितंबर में उनका कोई त्योहार होता है। क्या कोई उस त्योहार पर ये प्याज खरीद पाता है?
शुक्रिया,
क्रिस माको
camako1956@gmail.com
प्रिय माको, हाँ, प्याज ख़रीदने के लिए उपलब्ध हैं। हमें पढ़ने के लिए धन्यवाद!