ईस्टर के लिए एक विश्व प्रसिद्ध हंगेरियन लेखक से मेमने का नुस्खा
समकालीन हंगेरियन साहित्यिक दृश्य के सबसे प्रमुख आंकड़ों में से एक, ग्योर्गी ड्रैगोमैन, अपने हाल ही में प्रकाशित काम में खाना पकाने और साहित्य के लिए अपने जुनून को गठबंधन करने में कामयाब रहे, कुक बुक (फज़िस्कोनिव)। उनकी मूल लैंब शोल्डर रेसिपी परिवार को मेज पर एक साथ लाने की गारंटी है, और यदि आप एक ट्विस्ट के साथ प्रामाणिक हंगेरियन स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं तो यह एकदम सही है।
György Dragoman का नाम कई लोगों को परिचित लग सकता है। जोज़सेफ अत्तिला-पुरस्कार वाले लेखक अक्सर अंतरराष्ट्रीय पुस्तक मेलों और समारोहों में दिखाई देते हैं; क्या अधिक है, उनका प्रशंसित उपन्यास, सफेद राजा, 2016 में एक फिल्म में रूपांतरित किया गया था (आप ट्रेलर देख सकते हैं और फिल्म के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें) ट्रांसिल्वेनिया में चाउसेस्कु शासन के युग से उनके प्रारंभिक बचपन की यादें उनके लेखन को प्रेरित करती हैं, ठीक उसी तरह जैसे उन्होंने उनकी नवीनतम सफलता हासिल की, हड्डी की आग. का अंग्रेजी अनुवाद हड्डी की आग इस वर्ष की शुरुआत में प्रकाशित किया गया था, जिसके अवसर पर
एच ड्रैगोमैन ने एक साक्षात्कार दिया न्यूयॉर्क टाइम्स (उपलब्ध यहाँ उत्पन्न करें).
In कुक बुक, ड्रैगोमैन दिल को छू लेने वाले और कभी-कभी दिल दहला देने वाले उपाख्यानों और छोटी कहानियों को उन व्यंजनों से जोड़ते हैं जिनके साथ उन्होंने प्रयोग किया या दूसरों से सीखा।
"खाना पकाने के बारे में लिखना खाना पकाने जितना ही अच्छा है। खाना पकाने के बारे में पढ़ना लगभग उतना ही अच्छा है जितना कि खाना।”
उसके लिए, मेमना खाना स्मृति लेन की एक रमणीय यात्रा है। वह मदद नहीं कर सकता है, लेकिन अपनी दादी और पिता के भेड़ के बच्चे के लिए गहरे प्यार के बारे में याद दिलाता है और याद करता है कि उसने पहली बार भेड़ का बच्चा तैयार किया था, जो उसके लिए मार्ग का एक सच्चा संस्कार था। भले ही हम अपने प्रियजनों से दूर छुट्टियां बिताने के लिए मजबूर हों, लेकिन स्वाद और यादें हमें एक साथ लाएँगी।
"यह वास्तविक उत्सव है, जीवन और पुनरुत्थान का उत्सव है।"
यदि आप भी यौवन की यादों में लिप्त होना चाहते हैं या भावनात्मक बोझ के बिना इस अद्भुत नुस्खे को आजमाना चाहते हैं तो आपको इसकी आवश्यकता है:
- 1 या 2 मेमने के कंधे
- नमक और काली मिर्च
- मक्खन या वसा
- 1 मध्यम आकार का लाल प्याज
- 1 गाजर
- 100 मिली सफेद शराब
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल
- लहसुन का 1 बल्ब
- नींबू
- तारगोन
- एक प्रकार की वनस्पती
- मेंहदी
- छिलके वाले टमाटर का 1 कैन (4-5 साबुत टमाटर)
मेमने के कंधे से गिरे हुए (पतली झिल्ली) को हटाने के बाद, मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। मेमने के सभी पक्षों को गर्म वसा या मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि एक भूरे रंग का क्रस्ट न बन जाए। एक बेकिंग पैन में चौथाई प्याज, गाजर और लहसुन रखें और ऊपर से मेमने का कंधा रखें। मांस पर सफेद शराब और जैतून का तेल डालें। इसे तारगोन, लवेज और मेंहदी के साथ सीज़न करें। मांस के बगल में लहसुन की बिना छिलके वाली लौंग और नींबू रखें। शीर्ष पर, टमाटर रखें और पैन को टिन की पन्नी की 2 या 3 परतों से ढक दें ताकि यह भली भांति बंद हो जाए। ओवन की आँच को 150°C/300°F/गैस 2 में बदल दें और मांस को 4 घंटे के लिए भून लें। फिर टिन की पन्नी और टमाटर को हटा दें और मांस को और 5 मिनट तक भूनने के लिए अपने ओवन के ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग करें। पकवान बन जाने के बाद आप आसानी से हड्डियों को हटा पाएंगे।
"आनन्दित!" ड्रैगोमैन को उद्धृत करने के लिए, और जो étvágyat!
यह भी पढ़ेंप्लस-साइज़ हंगेरियन ईस्टर ब्रियोचे - पकाने की विधि
स्रोत: ड्रैगोमैन ग्योर्गी फेसबुक
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3 टिप्पणियाँ
मिंट सॉस के साथ माउथ वाटरिंग भी खाने की मेज पर उस "अतिरिक्त" भोग के लिए पाक प्रसन्नता प्रदान करता है।
जिला V - कृपया एक जगह और कसाई की दुकान का नाम बताएं जिससे हम एक लेग ऑफ लैम्ब खरीद सकें जैसा कि इस लेख के फोटो-ग्राफ में कैद है।
हंगेरियन में हम अपने कसाई से मेमने का एक पैर कैसे मांगेंगे जैसा कि इस फोटो-ग्राफ में दर्शाया गया है?
नुस्खा वास्तव में भेड़ के बच्चे के कंधे के बारे में है, जो हंगेरियन में बरनी लैपोका / बैरास लैपोटेस्का / है। आप "5.kerület hentes" (कसाई जिला 5) पर गूगल कर सकते हैं और देख सकते हैं कि कौन सा आपके सबसे करीब है
थैंक यू ओरसोल्या अल्बर्ट - हम जन्म से ऑस्ट्रेलियाई हैं और ऑस्ट्रेलिया में मेम्ने सभी कसाई की दुकानों में बहुतायत में हैं।
हम निश्चित रूप से आपकी सलाह लेंगे और कसाई करेंगे ///
आपको ईस्टर की शुभकामनाएं और सुरक्षित और स्वस्थ रहें।