Tokaj Aszú के बारे में जानें - 5 चीजें जो आप कभी नहीं जानते थे
कुछ चीजें ऐसी होती हैं जिन्हें आमतौर पर हल्के में लिया जाता है क्योंकि जब तक आप याद रख सकते हैं तब तक आप उनके बारे में हमेशा से जानते रहे हैं। कई लोगों के लिए, Tokaj aszú एक ऐसा स्वयं स्पष्ट और इसलिए कम दिलचस्प शराब श्रेणी है। वास्तव में, यह कई मायनों में एक अनूठी शराब है और क्रिसमस के करीब आने के साथ यह देखने लायक हो सकता है कि इसे क्या खास बनाता है।
टोकज वाइन क्षेत्र का अनूठा चरित्र
वाइन क्षेत्र के विशेष माइक्रॉक्लाइमेट और भौगोलिक विशेषताओं के बिना तोकाज अज़ू अस्तित्व में नहीं आ सकता था।
इस क्षेत्र से बहने वाली दो नदियों, बोड्रोग और टिस्ज़ा के साथ, टोकज में शरद ऋतु की सुबह धुंध में डूबी हुई है।
सुबह के कोहरे के बाद दिन के दौरान शुष्क मौसम बोट्रीटिस सिनेरिया, उर्फ नोबल रोट के विकास के लिए अनुकूल है, जो तब स्वस्थ और पके अंगूर की खाल को छेदता है और इस प्रकार aszúsodás की प्रक्रिया शुरू करता है। जहां तक उत्पादन का संबंध है, इन कारकों में से केवल एक की कमी एक पुराने फलहीन को प्रस्तुत करने के लिए पर्याप्त है।
हाथ उठा चुकता
हाथ से कटाई करना अपने आप में असामान्य नहीं है, लेकिन अज़ू की कटाई बिल्कुल अलग स्तर पर है।
गुच्छों के भीतर अज़ू बेरी का उभरना असमान होता है और लंबी अवधि में फैला होता है इसलिए अज़ू बेरी चुनना एक दीर्घकालिक परियोजना है।
ज़रा सोचिए कि ठंडी नवंबर की सुबह में आपकी त्वचा पर जमने वाले शक्कर के रस के साथ गुच्छों में से एक-एक करके क़ीमती अज़ू बेरी का चयन करना और चुनना कैसा होता है। और हर समय आपको ध्यान केंद्रित करना होगा कि किसी भी सड़े या अंगूर के जामुन को टोकरी में न डालें क्योंकि वे आपके पूरे दिन के काम को खराब कर सकते हैं। यहां तक कि सबसे अनुभवी कार्यकर्ता भी एक दिन में 6-7 किलोग्राम से अधिक नहीं उठा सकते हैं, इसलिए आप कल्पना कर सकते हैं कि उनका कौशल कितना कीमती है।
अज़्ज़ू डे
हम सभी को जश्न मनाना पसंद है। उत्सव परंपराओं में विकसित होते हैं, हमारे जीवन में निरंतरता बनाए रखने के लिए पारिवारिक अवसरों के लिए कारण प्रदान करते हैं। कई चीजें मनाई जा सकती हैं, निजी वर्षगांठ, जन्मदिन और साथ ही क्रिसमस जैसे लाखों लोगों द्वारा मनाए जाने वाले उत्सव के अवसर। Tokaj aszú, यह शानदार और असाधारण शराब अपने विशेष दिन की हकदार है।
Aszú Day हर साल 10 दिसंबर को अपनी मातृभूमि में ही नहीं बल्कि पूरे विश्व में मनाया जाता है।
यह एक ऐसी चीज है जिस पर हम गर्व कर सकते हैं, तो आइए इस दिन अस्ज़ू की बोतल खोलकर जश्न मनाएं!
अपने गैस्ट्रो कम्फर्ट जोन से बाहर निकलें
इसकी उच्च अवशिष्ट चीनी सामग्री के साथ Tokaj aszú एक उत्कृष्ट मिठाई शराब है, और वास्तव में यह भोजन के अंत में अपने आप में एक मिठाई के रूप में भी कार्य कर सकता है। लेकिन अज़ी करने के लिए और भी बहुत कुछ है तो बस कन्फेक्शन के साथ। शास्त्रीय भोजन मैचों में फ़ॉई ग्रास या मजबूत, दिलकश चीज़ जैसे स्टिल्टन या रोक्फोर्ट शामिल हैं। कुछ फलों से बना चिकन, बत्तख या तीतर का व्यंजन अज़ू के साथ अच्छी तरह से काम करने की संभावना है और यहां तक कि मीठी टोंड सब्जियां - जैसे स्क्वैश, शकरकंद या गाजर - अच्छे मेल हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि एशिया में asz इतना लोकप्रिय है, क्योंकि यह उनके मीठे और मसालेदार व्यंजनों के साथ तैयार किया जाता है।
Aszú सिर्फ एक मीठी शराब से ज्यादा है
हम सभी के पास अपनी पसंदीदा अंगूर की किस्में, वाइन स्टाइल और वाइनरी हैं। यदि आप सूखी मदिरा पसंद करते हैं तो हो सकता है कि आप मीठी मदिरा के लिए बहुत उत्सुक न हों। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि aszú सिर्फ एक मीठी शराब से अधिक है। दुनिया की वास्तव में महान वाइन में से एक, aszú Tokaj वाइन क्षेत्र के विशेष terroir और सदियों पहले विकसित अद्वितीय तकनीक को व्यक्त करता है जो दुनिया के किसी अन्य हिस्से में प्रचलित नहीं है। इसकी सुगंध की अविश्वसनीय जटिलता, जीवंत अम्लता जो उच्च अवशिष्ट चीनी का मुकाबला करती है और, जब सही परिस्थितियों में रखी जाती है, तो इसकी अत्यधिक लंबी उम्र - किसी को केवल उत्तम 1956 aszús के बारे में सोचना पड़ता है, और कुछ लोगों ने 1848 से aszús का स्वाद भी चखा है - सभी एक अविस्मरणीय शराब अनुभव के लिए बनाते हैं। इसकी महानता की खोज करने में संकोच न करें!
यदि आप उत्सव की अवधि के दौरान आस्ज़ की बोतल खोलते हैं, तो अनुभव साझा करने के लिए हैशटैग #KoccintsAszuval का उपयोग करें।
यह भी पढ़ेंइस प्रकार टोकज वाइन क्षेत्र का नवीनीकरण किया जाएगा
स्रोत: वाइनग्लास संचार
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