बारबेक्यू प्रेमियों के लिए बुडापेस्ट में एक ज़रूरी जगह
लगभग दो वर्षों से बुडापेस्ट के डाउनटाउन में एक जादुई मीट पैलेस संचालित हो रहा है। यदि आप मांस व्यंजन, विशेष रूप से बारबेक्यू भोजन पसंद करते हैं, तो यह जगह आपके लिए स्वर्ग है। बुडापेस्ट बारबेक्यू कंपनी अमेरिकी धूम्रपान करने वालों और मूल स्वाद के साथ पेटू का स्वागत करती है।
आप के पास एक रेस्तरां
यदि आप अच्छे, रसदार काटने की इच्छा रखते हैं, तो विग्सज़िनहाज़ के विपरीत दिशा में सजेंट इस्तवान बुलेवार्ड 13 पर जाएँ। किस ब्रदर्स एक संभ्रांत स्थान का संचालन नहीं करना चाहते हैं, वे मांस और बारबेक्यू के प्रेमियों के बीच दोस्ती बनाना चाहते हैं - ठीक अमेरिका की तरह। दक्षिणी राज्यों में, धूम्रपान करने वाले संचालक कारीगर विशाल उत्सवों का आयोजन करते हैं, जहाँ प्रसिद्ध रेस्तरां के समुदाय एक बड़ी पार्टी के लिए एकत्रित हो सकते हैं। बुडापेस्ट बारबेक्यू कंपनी के संस्थापकों ने अपना व्यवसाय शुरू करने से पहले इन त्योहारों का दौरा किया। उन्हें ग्रैंड बुलेवार्ड पर काफी बड़ी जगह मिली, जिसे भरना एक बड़ी चुनौती थी, लेकिन वे इसका सामना करने में सक्षम थे। रेस्तरां लगभग 1300 मीटर है2 एक विशाल इनडोर और आउटडोर क्षेत्र के साथ बड़ा। उस मामले के लिए, मालिक व्यवसाय में नए नहीं हैं: बीयर और बर्गर, या जैसा कि आज कहा जाता है, बुडापेस्ट बर्गर कंपनी भी एक प्रतिष्ठित जगह बन गई है।
स्ट्रीट फूड की लहरों से परे
ऐसा लगता है जैसे स्ट्रीट फूड के आसपास का प्रचार कम होना शुरू हो गया है, यही कारण है कि किस ब्रदर्स ने बुडापेस्ट बारबेक्यू कंपनी की शुरुआत की। उन्होंने लो और स्लो मीट फ्राई करने की विधि के रहस्यों को सीखा, जो संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग में बहुत लोकप्रिय है। भाइयों ने टेक्सास में सबसे ज्यादा सीखा। "यदि आपने आग का आविष्कार नहीं किया, तो आपने बारबेक्यू का आविष्कार नहीं किया"। मालिकों के अनुसार, मांस भूनने से लोग एक साथ आते हैं, यह एक समुदाय का निर्माण करता है, जहां कई प्रकार के मांस के लिए जगह होती है। कोई पूर्ण विजेता नहीं होता, अनन्य ज्ञान, साझा अनुभवों के आधार पर हमेशा नई दिशाएँ बनती हैं।
धूम्रपान करने वाला क्या है?
दहन वायु की मात्रा को कम करने के कारण, एक अपूर्ण दहन विकसित होता है, जिसके दौरान बहुत अधिक धुआं बनता है। फ़्लू गैस, जो नियंत्रित तापमान की होती है और जो अच्छी तरह से विकसित लाइनों के माध्यम से परिचालित होती है, मांस को समय पर तलने में मदद करती है। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आप अपने भोजन को 8-10 घंटे तक धूम्रपान भी कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, जिसके साथ आप मांस को सुरक्षित रूप से भून सकते हैं। यह वह उपकरण है, जिसे आमतौर पर बारबेक्यू या बीबीक्यू स्मोकर कहा जाता है।
तापमान, समय, मसाले
धूम्रपान करने वालों में बारबेक्यू, एक कम और धीमी तलने की तकनीक लंबे समय तक कम तापमान पर मांस की तैयारी प्रक्रिया के लिए होती है। व्यवहार में इसका मतलब यह है कि लोग धूम्रपान करने वाले में डालने से पहले मांस के पूरे टुकड़े को एक विशेष मसाले के मिश्रण से रगड़ते हैं, जहां मांस को उसके प्रकार के आधार पर 4-16 डिग्री सेल्सियस पर 110-120 घंटे के लिए पकाया जाता है। इस दौरान मसालों, ब्राउन शुगर और नमक से बनी रगड़ से मीट पर एक पपड़ी बन जाती है, जो इसे सूखने से बचाती है। अंतिम परिणाम एक रसदार और स्वादिष्ट भोजन है।
सबसे ऊपर मांस
जब बारबेक्यूइंग की बात आती है, तो अच्छी गुणवत्ता वाला मांस एक महत्वपूर्ण पहलू होता है, इसलिए धूम्रपान करने वाला आमतौर पर यूएसडीए गुणवत्ता वाले बीफ़ ब्रिस्केट और केएमएस गुणवत्ता वाले पोर्क से भर जाता है। साथ ही धूम्रपान के लिए आपको सेब के पेड़ की लकड़ी का इस्तेमाल करना होगा। गोमांस ब्रिस्केट यूएसए से खरीदा जाता है, क्योंकि दुर्भाग्य से, यह घटक हंगरी में इतनी मात्रा और गुणवत्ता में उपलब्ध नहीं है।
जिन्हें धूम्रपान करने वाले की सूंघ आती है
आप बता सकते हैं कि किस ब्रदर्स की शुरुआत नीचे से हुई थी। वे बुडापेस्ट बारबेक्यू कंपनी के जीवन में हिस्सा लेते हैं और इसके साथ सांस लेते हैं। वे अपने दिल और आत्मा को व्यवसाय में लगाते हैं क्योंकि वे चाहते हैं कि प्रत्येक अतिथि अविस्मरणीय अनुभवों के साथ विदा हो। यदि आपको एक बार धूम्रपान करने वाले का आभास हो जाता है, तो मांस तैयार करने या उसका सेवन करने वाले आप बनें, आप इसके आदी हो जाते हैं। रस, नरम बनावट, स्वादिष्ट और मसालेदार मांस का तांडव आपके होश उड़ा देता है।
और पेकन नट मिठाई के बाद समय रुक जाता है। बुडापेस्ट के ग्रैंड बुलेवार्ड पर यह अमेरिका है।
फोटो: बुडापेस्ट बारबेक्यू कंपनी
सीई: बीएम
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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