नए साल की पूर्व संध्या के लिए लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन - तस्वीरें और व्यंजनों
हर छुट्टी की तरह, हंगेरियाई लोगों के पास नए साल की पूर्व संध्या के लिए भी अपने अलग व्यंजन हैं। उनमें से कुछ बिल्कुल स्वादिष्ट हैं, हालांकि, अन्य संदिग्ध हैं। इस लेख में, आप हंगरी में पाए जाने वाले सबसे विशिष्ट नए साल की शाम के व्यंजनों के बारे में जान सकते हैं।
हमारे नए साल की पूर्व संध्या 2020 के रूप में लेख दिखाता है, हंगेरियन अत्यधिक अंधविश्वासी प्राणी हो सकते हैं। नए साल की शाम के व्यंजन और गतिविधियाँ कोई अपवाद नहीं हैं। दुर्भाग्य को दूर रखने और धन और स्वास्थ्य को आकर्षित करने के लिए 31 दिसंबर और/या 1 जनवरी को कुछ व्यंजन खाए जाते हैं।
अब, वास्तविक व्यंजन और उन्हें बनाने की विधि पर चलते हैं!
1. कास्ज़िनोटोज फ्रांस सलातावल (मलाईदार/फ्रेंच सलाद के साथ अंडा मेयोनेज़)
अंडे को वास्तव में हंगरी में कैसीनो अंडा कहा जाता है, और मलाईदार सलाद के अन्य देशों में कई और नाम हैं। यहां बताया गया है कि आप अंडे और सलाद दोनों कैसे बना सकते हैं। आप यहां से मूल नुस्खा पा सकते हैं हंगेरियन टिडबिट्स.
सामग्री (6-8 सर्विंग्स के लिए):
अंडे के लिए:
- 8 बड़े अंडे, सख्त उबले हुए
सलाद के लिए:
- 2 मध्यम आलू ½ इंच के चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
- 3 मध्यम गाजर ½ इंच चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- एक अच्छी मुट्ठी/1 कप जमी हुई मटर
- 1-2 सेब ½ इंच के चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
- 2-3 मसालेदार खीरा ½ इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- ½ सफेद प्याज (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- सजावट के लिए ताजा अजमोद
ड्रेसिंग के लिए:
- 500 मिली (2 कप) खट्टा क्रीम
- 250 मिली (1 कप) मेयोनेज़
- ½ नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच फ्रेंच सरसों
- 1 tsp चीनी
- नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
अंडे की जर्दी भरने के लिए:
- कठोर उबले अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच कटा हुआ प्याज
- मेयोनेज़ ड्रेसिंग से 2 बड़े चम्मच आप सलाद के लिए उपयोग कर रहे हैं
- 1 छोटा चम्मच फ्रेंच सरसों या अंग्रेजी सरसों (यह मजबूत होने के कारण थोड़ा कम चाहिए)
- नमक और काली मिर्च
निर्देश:
- सख्त उबले अंडे तैयार करें। अंडों को ठंडे पानी में डालकर ढक दें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी बंद कर दें। आप उन्हें कुछ घंटों के लिए भूल सकते हैं क्योंकि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने की जरूरत है।
- आलू और गाजर को 2-3 मिनिट तक पका लीजिए. जमे हुए मटर जोड़ें और 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से पक न जाए लेकिन अलग न हो जाए। छान लें, फिर ठंडे पानी से धो लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- सेब और खीरा काट लें, उन्हें अब ठंडे आलू, गाजर और मटर के साथ मिलाएं।
- ड्रेसिंग के लिए: खट्टा क्रीम, सरसों, मेयोनेज़, नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे तब तक बार-बार आजमाएं जब तक इसका स्वाद आपको पसंद न आ जाए।
- कटी हुई सब्जियां, सेब और खीरा को ¾ सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं जिसे आपने अभी तैयार किया है। कुछ अपने पास रखें ताकि आप अंडों को इससे ढक सकें।
- अंडों को सावधानी से आधा काटें और जर्दी को एक कटोरे में रखें। अब उन्हें कांटे से मैश करें, थोड़ा नमक, काली मिर्च, 2 टेबल स्पून ड्रेसिंग और 1 टेबल स्पून बारीक कसा हुआ प्याज डालें। आप चाहें तो थोड़ी और राई डालें।
- उबले अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण से भरें। उन्हें सलाद के ऊपर उल्टा रखें और अंडे के आधे हिस्से को बाकी क्रीम से ढक दें।
- यदि आप चाहें तो कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद सजावट के रूप में जोड़ें।
- सर्व करने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
2. Tormakrémes sonkatekercs (क्रीम पनीर और सहिजन के साथ हैम रोल)
यह लाइट सर्विंग किसी भी डिश से पहले एकदम सही ऐपेटाइज़र है। हालाँकि, यह नए साल की पूर्व संध्या के लिए हंगरी में अपने आप में (या फ्रांसिया सलाता के साथ!) एक व्यंजन भी है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है (मूल नुस्खा इसका है पूमी थॉमस ऑलरेसिपी से):
सामग्री:
- क्रीम चीज़ के 3 पैकेज (8 औंस), नरम किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच सहिजन तैयार
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- 1 कंटेनर (8 औंस) खट्टा क्रीम
- 2 पाउंड पका हुआ हैम, पतले कटा हुआ
निर्देश:
एक मध्यम कटोरी लें और उसमें क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, सहिजन और प्याज मिलाएं। इस मिश्रण को हैम के स्लाइस पर फैलाएं। स्लाइस को कस कर रोल करें, और उन्हें सुरक्षित करने के लिए उनमें टूथपिक डालें। आप कर चुके हैं!
3. सजट्रोलो (पनीर भरने के साथ पफ पेस्ट्री रोल)
मेरे निजी पसंदीदा नए साल की पूर्व संध्या "स्नैक्स" में से एक। बहुत स्वस्थ नहीं (अधिकांश स्नैक्स की तरह), लेकिन बेहद स्वादिष्ट। साथ ही इन्हें काफी आसानी से बनाया जा सकता है। देखें कि कैसे (मूल नुस्खा द्वारा होशियार खाओ!).
सामग्री:
- 400 ग्राम (जमे हुए) पफ पेस्ट्री आटा
- 500 ग्राम क्रीम चीज़
- 3 अंडे yolks
- 300 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ) पनीर
- 2 अंडे
- ताजी पिसी मिर्च
- नमक
निर्देश:
- जमे हुए पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
- क्रीम पनीर और अंडे की जर्दी को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना और मलाईदार मिश्रण न मिल जाए। पनीर के आधे हिस्से में फोल्ड करें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- पफ पेस्ट्री को दो आयतों में रोल करें, प्रत्येक लगभग 10 x 80 सेमी (लगभग 4 x 30 इंच)। एक आयत को स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक लगभग 3 x 10 सेमी (लगभग 1 x 4 इंच)।
- स्ट्रिप्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और उन्हें पफ पेस्ट्री की शेष शीट के ऊपर समान रूप से रखें। अब इन्हें सावधानी से जगह पर दबा दें।
- ऊपर स्टफिंग फैलाएं और उन्हें एक सिलेंडर में रोल करें।
- इसे लगभग 6 रोल में काट लें और उन्हें पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट पर रख दें।
- उन्हें बचे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम अवन में 200°C (लगभग 400°F) पर बेक करें। लगभग 25 मिनट के बाद (जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं), उन्हें ओवन से निकाल लें।
- इनके सिरों को बचे हुए चीज़ में डुबोकर ठंडा होने दें।
- एक थाली पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें। आनंद लेना!
4. दाल का सूप
जैसा ऊपर बताया गया है, हंगेरियन बहुत अंधविश्वासी हो सकते हैं। यह विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर/वर्ष के पहले दिन दिखाई देता है। पहली जनवरी को, हम में से कई लोग दाल का सूप या स्टू खाते हैं क्योंकि दाल के छोटे टुकड़े धन और धन का प्रतीक होते हैं। कई हंगेरियाई लोगों का मानना है कि अगर आप पहली जनवरी को दाल खाते हैं, तो आप पूरे साल धन को आकर्षित करेंगे। आइए जोखिम न उठाएं: इस आने वाली जनवरी में कुछ दाल का सूप बनाएं! मूल नुस्खा द्वारा है बॉब कोडी Allrecipes पर।
सामग्री:
- 1 प्याज कटा हुआ,
- / 1 4 कप जैतून का तेल
- 2 गाजर, कटा हुआ
- 2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 tsp सूखे अजवायन की पत्ती
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 1 कैन (14.5 औंस) कुचले हुए टमाटर
- 2 कप सूखी दाल
- 8 कप पानी
- 1/2 कप पालक, धोकर बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच सिरका
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वाद के लिए
निर्देश:
- एक बड़े सूप के बर्तन में, मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें।
- प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। प्याज के नर्म होने तक पकाएं और चलाएं।
- लहसुन, तेज पत्ता, अजवायन, और तुलसी डालें और उन्हें 2 मिनट तक पकाएं।
- दाल डालें, मिलाएँ और पानी और टमाटर डालें। उन्हें उबाल लेकर आओ।
- गर्मी कम करें और इसे कम से कम एक घंटे तक उबलने दें।
- जब यह परोसने के लिए तैयार हो जाए तो इसमें पालक मिलाएं और इसे गलने तक पकाएं।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ कुछ सिरका और सीजन में हिलाओ। यदि वांछित हो तो कुछ और सिरका डालें।
- का आनंद लें!
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स्रोत: Youtube पर हंगेरियन टिडबिट्स, Allrecipes, SegitunkFozni.hu
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6 टिप्पणियाँ
लेंसे लेवेस - - - ऐसा नहीं है!
लेन्से लेवेस खाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि लेंस रूस से आता है न कि जीएम संशोधित कनाडा से। सही कैनेडियन आयात GMO हैं
मैं हंगेरियन हेरिटेज परिवार से हूं और इस साइट को पाकर मैं बहुत खुश हूं!!
मुझे संदेह है कि दाल का सूप या स्टू खाने की असली वजह यह है कि गरीब लोगों ने क्रिसमस के भोजन के लिए अपने मांस का इस्तेमाल किया होगा और नए साल तक कुछ सस्ता और खाने के लिए भरना होगा। ऐसा नहीं है कि मैं मसूर सूप या स्टू को नापसंद करता हूं - सिवाय इसके कि हंगरी में इसे आम तौर पर बहुत अधिक नमक के साथ बनाया जाता है (जैसा कि अधिकांश व्यंजन हैं)।
प्रिय केन साकी, हमें खुशी है कि आपने हमें ढूंढ लिया है! हम आपको एक खुश और समृद्ध नव वर्ष की कामना करते हैं! 🙂
मुझे दाल हर रूप में पसंद है !! मेरा मतलब है इसका हर एक हंगेरियन संस्करण :)। सबसे अच्छा कुछ अच्छे "बेक्सी विर्सली" के साथ है - जो कि यहां अमेरिका में मिलना असंभव है, दुख की बात है - कम से कम एरिजोना में ...