सप्ताह की विधि: हंगेरियन पकौड़ी के साथ चिकन पपरीकाश
प्रामाणिक चिकन पपरीकाश को कैसे पकाया जाना चाहिए, इसकी चर्चा हंगरी के लोगों के बीच एक आवर्ती विषय है। के अनुसार फ़नज़ीन, एक बात पक्की है: यह एक सच्ची हंगेरियन डिश है जिसे हर कोई पसंद करता है। पिसी हुई काली मिर्च और चिकन का मेल स्वर्ग में बना मैच है। निम्नलिखित नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें, हम खाना पकाने के हर चरण में आपका मार्गदर्शन करेंगे!
सामग्री (4 लोगों के लिए):
2 लहसुन लौंग, 2 मध्यम प्याज, 4 चिकन जांघ, 2 शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। जमीन लाल लाल शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच। हंस तेल, 2 टमाटर, पानी, 20 डीएल खट्टा क्रीम (20%), 1 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, 3 चुटकी नमक, काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
दिशा
शुरू करने के लिए, लहसुन और प्याज को काट लें, और शिमला मिर्च और टमाटर को काट लें। चिकन जांघों को जोड़ पर आधा कर दें। एक रोंडो पैन में ग्रीस पिघलाएं जो तरल रखने के लिए पर्याप्त गहरा हो, और कटा हुआ काली मिर्च को एक अच्छा रंग होने तक भूनें। अब प्याज और लहसुन डालें, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए भूनें, ताकि ग्रीस को छोड़कर सभी तरल पदार्थ निकल जाएं। इसे आंच से उतारें और लाल मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाने के लिए, टमाटर के स्लाइस डालें और पैन में लगभग आधा डीएल पानी डालें। (नोट: पानी चाहिए क्योंकि काली मिर्च कड़वी हो जाती है।)
इसे वापस स्टोव पर रखें, चिकन जांघों को डालें और स्टू को हिलाएं। मांस को आधा ढकने के लिए और पानी डालें। इसमें नमक डालें और ढककर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पैन में अधिक पानी डालना न भूलें। इससे पहले कि आप गाढ़ा कर सकें, इसे पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है। उसके लिए, एक अलग सिरेमिक या प्लास्टिक के कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और इसे सफेद आटे के साथ मिलाएँ। चिकन पपरीकाश स्टॉक से थोड़ा सा तरल डालें और इसे धीरे-धीरे हिलाएं। चिकन पर पका हुआ खाना पकाने का तरल धीरे से डालें, और मिश्रण को अच्छी तरह से चलाएँ। इसे कुछ और मिनट के लिए पकाएं, और जब स्वाद एक साथ आ जाए, तो आपका चिकन पेपरिकाश तैयार है। आप एक चम्मच जादू के साथ पकवान को मसाला कर सकते हैं: स्टू की मसालेदारता को कम करने के लिए ताजा खट्टा क्रीम जोड़ें।
हमारी सिफारिश है कि इसे नोकेडली या गलुस्का नामक हंगेरियन पकौड़ी के साथ परोसें।
सौभाग्य से, इस स्वादिष्ट साइड डिश को तैयार करना बहुत आसान है। चार लोगों के लिए, आपको 4 अंडे, 40 dkg सफेद आटा और लगभग 200 ml पानी, साथ ही स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। स्थिरता सबसे अच्छी होती है जब यह बहुत तरल न हो लेकिन थोड़ा चिपचिपा हो। सबसे पहले अंडे और पानी को मिलाएं, फिर आटे को चलाते हुए मिलाएं और मिश्रण को नमक के साथ सीजन करें। अंत में, एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें, पकौड़ी बनाने के लिए या तो एक पकौड़ी कटर या एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें ऊपर तक तैरने तक उबलते पानी में डाल दें।
पकवान की और भी तारीफ करने के लिए, सिरका सॉस के साथ एक ताज़ा सलाद बनाएं।
आपको बस पत्तों को अलग करना है, नमक के साथ सीज़न करना है, ढकने के लिए 3-4 डीएल पानी डालना है, और मिश्रण में थोड़ी मात्रा में सिरका (5-6 बड़े चम्मच) डालना है। एक चुटकी चीनी भी डालकर स्वाद को संतुलित करें।
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हंगरी का गैस्ट्रोनॉमी स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा है। पनीर पास्ता का आधार और सामग्री साधारण लग सकती है, लेकिन साथ में, वे एक आदर्श व्यंजन बनाते हैं। यहाँ पकाने की विधि.
शराब सलाहकार
चिकन पपरीकाश और खट्टा क्रीम का स्वाद और भी अच्छा होता है अगर इसे पूर्ण, कुरकुरे टोकाजी फरमिंट के साथ परोसा जाए।
स्रोत: फ़नज़ीन
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