सप्ताह की रेसिपी: डोडेल
डोडोल, ज्यादातर ए से जाना जाता है लोकप्रिय बच्चों का गीत, एक पारंपरिक हंगेरियन मांस-मुक्त भोजन है, जो बहुत पेट भरने वाला और सस्ता है। इसलिए, पुराने समय में यह लगभग एक दैनिक व्यंजन था: लोगों को केवल सामग्री लेने के लिए बगीचे में जाना पड़ता था। यह अभी भी पूरे हंगरी में लोकप्रिय है, हालाँकि, इसकी कई विविधताएँ हैं।
ऐसा माना जाता है कि नखरे करने वाले बच्चे भी इसे पसंद करते हैं: वे पहले गाने को पसंद करते हैं और फिर भोजन को। यह झटपट और बनाने में आसान है, यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है। सोने पर सुहागा यह है कि यह सस्ता भी है।
एलियास, टोबियास, एग् टैल डोडोल, एलियास, टोबियास, डोडोल का एक बर्तन,
ठीक है। आपके पास इसका कुछ हिस्सा था।
केर्टबे मेंटेक ए टाइयूकोक, मुर्गियाँ बगीचे में चली गईं,
दिमाग मेगेटेक ए मैगॉट। और सारे बीज खा लिए।
इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने समय में इसकी खपत लगभग एक दैनिक गतिविधि थी: बगीचे में सभी सामग्री उगाई जाती थी।
मुख्य घटक आलू है, इसलिए इस प्यारे व्यंजन का पहला कदम नई दुनिया की खोज और सब्जी का प्रसार था। netfolk.blog.hu के अनुसार, इससे पहले, हमारे पूर्वज ज्यादातर गेहूं, राई, मक्का और बाजरा से बने मूंग खाते थे। वे मिठाई के रूप में खपत होने पर लार्ड, खट्टा क्रीम, पनीर और क्रैकिंग, या चीनी और जैम के साथ मूषक का स्वाद लेते हैं।
"डोडेल" शब्द पहली बार 1792 में लिखा गया था। आलू का गूदा सामान्य गूदे की तुलना में मोटा हो गया था, लेकिन "टॉपिंग" की सूची में ज्यादा बदलाव नहीं हुआ। रानी मारिया थेरेसा ने अप्रत्यक्ष रूप से भोजन के जन्म की सुविधा प्रदान की क्योंकि वह हंगरी में अकाल से निपटने के लिए आलू की खेती और खपत का आदेश देती थी।
यह भी काफी दिलचस्प है कि इसका नाम क्षेत्रों के अनुसार अलग-अलग है। यह कहा जाता है डोडोल ज्यादातर जगहों पर, लेकिन इसे भी कहा जाता है क्रुम्प्लीगैनिका ज़ाला और वास काउंटी में, गनिका बरन्या और सोमोगी काउंटी में, गैंकास पालोक भूमि में, सिन्के ज़ाबोल्क्स-ज़ातमार-बेरेग काउंटी में। इसके अलावा, अगर कोई कहता है पाइपिस or चामुल्या, उनका मतलब भी कुछ ऐसा ही है।
magyarkonyhaonline.hu के अनुसार, ऐसा कहा जाता है कि लोककथाओं में हरे-होंठों वाले, कुंद-बुद्धि लोगों को "डोल, डोड्डो" कहा जाता था जो भोजन की सादगी के साथ प्रतिध्वनित होता है।
जैसे कई पारंपरिक भोजन के मामले में, उद्देश्य एक भरने वाली लेकिन सस्ती रचना के साथ आना था। डोडोल एक साधारण ग्रामीण व्यंजन है, जिसे एक अलग भोजन या गार्निश के रूप में खाया जा सकता है।
इसकी लोकप्रियता का रहस्य शायद विविधता है और यह मूल रूप से एक त्वरित परिवर्तन कलाकार है: आप इससे या इसके साथ कुछ भी बना सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट वन-पॉट मील, शानदार मेन कोर्स के साइड में गार्निश या एक बढ़िया डेजर्ट बेस भी हो सकता है।
गरीबों के एक समय के भोजन ने धीरे-धीरे इसे शानदार रेस्तरां के मेनू में भी शामिल कर लिया। हम साझा करना चाहते हैं नुस्खा मास्टर शेफ जोजसेफ प्रिक्रिल के, जो केस्ज़थेली में मेहमानों को डोडेल चमत्कारों से चकाचौंध करते हैं।
सामग्री:
- 800 ग्राम आलू (आटा प्रकार)
- 300 ग्राम आटा
- 60 ग्राम लार्ड
- 2 प्याज
- नमक
दिशा:
आलूओं को छीलकर धो लें, फिर उन्हें इसी तरह के क्यूब्स में काट लें और उन्हें नमकीन पानी में पकाना शुरू करें (जितना पानी आलू को ढकने के लिए आवश्यक हो)। नरम होने के बाद इन्हें मैश कर लें।
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे मैदा डालें। लक्ष्य आलू के लिए आटा "लेना" है। ऐसा होने तक मिलाएं और आप इतनी मोटी स्थिरता तक पहुंचें कि आप इसे मुश्किल से और अधिक गूंध सकें। यह बांहों की बेहतरीन कसरत है 😉
अपने आटे को थोड़ा ठंडा होने दें। एक अलग पैन में, लार्ड को पिघलाएं और कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। आटे को छोटे-छोटे रोल में तोड़ लें और एक अलग पैन में किसी तवे पर भून लें। इससे पहले कि वे सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाएँ, प्याज़ डालें और सभी को एक साथ मिलाएँ। अपने डोडेल को वैसे ही परोसें या अपनी पसंद के किसी भी टॉपिंग के साथ।
का आनंद लें!
+ यहाँ NoSalty की एक रेसिपी वीडियो है, जिसमें डोडेल को बेकन के साथ मसालेदार बनाया गया है
विशेष रुप से प्रदर्शित छवि: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödödölleFesztivál
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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