सप्ताह की रेसिपी: पुलिस्ज़्का, या हंगेरियन पोलेंटा
मकई के आटे से बनी पुलिस्का को गरीब लोगों का भोजन माना जाता था, क्योंकि इसमें केवल कुछ सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती थी। यह एक साधारण व्यंजन होने के बावजूद, यह अपने आप में काफी स्वादिष्ट हो सकता है या इसमें बेकन या कॉटेज पनीर जोड़ने जैसे कुछ बदलावों के साथ।
पुलिस्ज़्का ज्यादातर नाश्ते और रात के खाने के लिए तैयार किया जाता था, लेकिन जब समय कठोर होता था, तो इसे अक्सर दोपहर के भोजन के रूप में भी परोसा जाता था। यह कड़ाई से हंगेरियन भोजन नहीं है, क्योंकि इसके कई संस्करण ट्रांसिल्वेनियाई, रोमानियाई, बल्गेरियाई और स्लोवेनियाई व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। के अनुसार हेती विलगाज़्दासागु,
यह बुकोविना, मोल्दवा और हारोम्सज़ेक (रोमानिया और ट्रांसिल्वेनिया के क्षेत्रों) में बड़ी विविधता के साथ तैयार किया जाता है।
मूल रूप से, यह एक प्रकार का अनाज से बनाया गया था, लेकिन बाद में लोगों ने इसे कॉर्नफ्लोर से बदलना शुरू कर दिया और यह संस्करण अधिक स्वादिष्ट और लोकप्रिय साबित हुआ, लिखते हैं एनएल कैफे.
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप इसे मसाला बना सकते हैं, लेकिन पहले, आइए मूल नुस्खा देखें:
सामग्री:
- 100 ग्राम कॉर्न फ्लोर
- 0.5 लीटर पानी (या दूध)
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
पानी में थोडा सा नमक डालकर उबाले और फिर उसमें कॉर्नफ्लोर डाल दे। लगातार और धीरे-धीरे हिलाएं, क्योंकि कॉर्नफ्लोर गांठदार हो सकता है, और इससे बचना चाहिए। 20 मिनट के बाद इसे आंच से उतार लें और 2-3 मिनट और चलाएं। आप इसके सख्त होने का इंतजार कर सकते हैं या आप इसे तब तक खाना शुरू कर सकते हैं जब तक यह हलवे की तरह नर्म हो।
पुलिस्ज़्का को अक्सर अकेले या साइड डिश के रूप में खाया जाता था चिकन पपरिकास or भरवां बंद गोभी. इसे खाने के कई तरीकों में से कुछ में पनीर और पनीर को शामिल करना शामिल है खट्टी मलाई या इसे दूध, या
एक मीठा मोड़ लें और इसे चीनी और दालचीनी या जैम के साथ गार्निश करें।
कठोर पुलिस्ज़्का पर भी भिन्नताएँ हैं, उदाहरण के लिए, 'गोरे' जो मूल रूप से पुलिस्ज़्का है पैटी. पुलिस्का के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, छोटे घेरे काट लें और इन्हें बेक करें। या आप एक धागे की मदद से पुलिस्का को काट सकते हैं, इसे दोनों तरफ से ग्रिल कर सकते हैं और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या मीट या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
विशेष रुप से प्रदर्शित छवि: http://www.nosalty.hu/szakacs/nosalty
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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