सप्ताह की विधि: खट्टा चेरी सूप
यह हंगेरियन व्यंजन पहली बार गर्म गर्मी के दिनों में बनाने के लिए एक अजीब विकल्प की तरह लग सकता है। हालाँकि, यदि आप ठंडा करना चाहते हैं तो यह वास्तव में एकदम सही व्यंजन है क्योंकि यह सूप परोसा जाता है और इसे ठंडा खाया जाता है।
यह एक मिठाई की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है, कम से कम ज्यादातर जगहों पर नहीं। खट्टा चेरी सूप किसी भी अन्य सूप की तरह पेश किया जाता है, जिससे यह बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हो जाता है, खासकर जब से व्हीप्ड क्रीम अक्सर इसका पूरक होता है। गर्मियों में लंच के साथ या शाम की दावत शुरू करने के लिए यह एकदम सही डिश है। हालाँकि, इसका समृद्ध, ताज़ा, मलाईदार स्वाद इतना स्वादिष्ट और भरने वाला है कि आपको बाद में कुछ और खाने की ज़रूरत नहीं है (या चाहते हैं)।
सूप का इतिहास
हालाँकि आजकल, पूरे यूरोप में कई रेस्तरां में यह व्यंजन पेश किया जाता है,
यह हंगरी में उत्पन्न हुआ और इसे हंगेरियन व्यंजनों में एशियाई और महाद्वीपीय यूरोपीय प्रभावों के मिश्रण के प्रमाण के रूप में देखा जा सकता है।
यह ऑस्ट्रिया, स्लोवाकिया और पोलैंड जैसे पड़ोसी देशों में एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन हंगरी के प्रवासियों ने इसे अमेरिकियों और कनाडाई लोगों के लिए भी पेश किया।
मूल सामग्री के अलावा, खट्टा चेरी सूप का नुस्खा घर-घर में अलग-अलग लगता है। विशेष सामग्री में अतिरिक्त फल (डिब्बाबंद और ताजा खट्टा चेरी और नियमित चेरी दोनों), लाल या सफेद शराब, ताजी क्रीम और कभी-कभी कुछ वेनिला आइसक्रीम भी शामिल हैं।
खट्टा चेरी एकमात्र ऐसा फल है जिसके लिए वर्तमान में अभी भी उपयोग में आने वाले हंगेरियन शब्द - मेगी - में फिनो-उग्रिक मूल है, जो सुझाव देता है कि
हंगेरियन पहले से ही फल से परिचित हैं कार्पेथियन बेसिन पर विजय प्राप्त करना, हालांकि यह निश्चित नहीं है कि इस स्वादिष्ट सूप की परंपरा कब शुरू हुई।
पकवान के इतिहास के बारे में बहुत कम जानकारी है। हालांकि, यह एक निर्विवाद तथ्य है कि हंगरी में खट्टे चेरी के पेड़ों की एक विशाल विविधता है, जो विभिन्न प्रकार के खट्टे चेरी का उत्पादन करती है। इससे पता चलता है कि यह संभव है कि इस प्रकार के पेड़ हंगरी से यूरोप के अन्य हिस्सों में फैले।
नुस्खा
सामग्री
1 किलो खट्टी चेरी
4 tbsp चीनी
250 मिली क्रीम
1 tbsp आटा
कुछ लौंग
1 बड़ा चम्मच दालचीनी
सौंफ के 2-3 टुकड़े
1 नींबू
कुछ नमक
पानी
तैयारी
खट्टी चेरी को अच्छी तरह धोकर उसमें गड्ढा कर लें। एक गहरी सॉस पैन लें, चीनी और थोड़ा पानी डालें, खट्टी चेरी की मात्रा से लगभग दोगुना। आप सूप को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप इसमें 1.5-2.5 लीटर पानी मिला सकते हैं। फिर मसाले - दालचीनी, सौंफ, लौंग - एक टी इन्फ्यूज़र में, नमक और लेमन जेस्ट के साथ डालें। अब इसे धीमी आंच पर उबाल लें।
आंच को कम करें और एक अलग कटोरे में क्रीम और मैदा को एक साथ फेंटते हुए मसाला धारक को हटा दें। इसमें कुछ बड़े चम्मच सूप डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इस मलाई-आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे सूप में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। अब सूप को ठंडा करने के लिए केवल एक चीज बची है, तो आप इस स्वादिष्ट गर्मी के व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
अन्य के लिए हंगेरियन सूप विचार, इस लेख को देखें।
विशेष रुप से प्रदर्शित छवि: facebook.com/olivaetterempecs/photos
स्रोत: szeretlekmagyarorszag.hu, wikipedia.org, magyarkonyhaonline.hu, femina.hu, स्वादहंगरी.कॉम
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1 टिप्पणी
वे चेरी के पेड़ हैं - झाड़ियों नहीं!