सप्ताह की विधि: स्पंज केक/सोमलोई गलुस्का
निर्विवाद रूप से स्पंज केक सबसे प्रसिद्ध हंगेरियन डेसर्ट में से एक है। यह पहली बार ब्रसेल्स में 1958 की विश्व प्रदर्शनी के लिए जोसेफ बेला स्ज़ुक्स द्वारा बनाया गया था। इसने पेशेवर कीमत जीती और तुरंत पसंदीदा बन गई। हलवाई ने केक को नाम दिया, जो पहाड़ी के नाम से आता है, सोमलियो, जहां वह रहता था और काम करता था। मूल नुस्खा अभी भी एक रहस्य है, लेकिन कई लोगों ने इसे फिर से बनाने की कोशिश की, यही वजह है कि कई व्यंजन मौजूद हैं। हालाँकि, आप बता सकते हैं कि क्या आप असली हंगेरियन स्पंज केक खाते हैं।
यह मिठाई कई स्वादिष्ट परतों का मिलन है जो अपने आप में भी काम आएगी। अब, सामग्री की सूची को आपको डराने न दें। इसे बनाने में कुछ समय लगता है लेकिन हमारे साथ है! यह निश्चित रूप से इसके लायक है!
सामग्री:
साधारण स्पंज के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चीनी के चम्मच
- 4 बड़े चम्मच मैदा
- 0,5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पानी
कोको स्पंज के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चीनी के चम्मच
- 4 बड़े चम्मच मैदा
- 0,5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
अखरोट स्पंज के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चीनी के चम्मच
- 4 बड़े चम्मच मैदा
- 0,5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट
वेनिला क्रीम के लिए:
- 4 अंडे yolks
- 5 डीएल-एस दूध (2 कप)
- 75 ग्राम आटा
- चीनी के 120 ग्राम
- 0,5 वेनिला स्टिक
- 2 चम्मच जिलेटिन
सिरप के लिए:
- चीनी के 200 ग्राम
- 3 डीएल पानी
- 1 डीएल रम
- एक वेनिला स्टिक का 0,25
- 1 नींबू का उत्साह
- 1 संतरे का उत्साह
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 0,5 रम का एक डीएल
- चीनी के 50 ग्राम
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 1 डीएल पानी
भरने के लिए:
- 120 ग्राम अखरोट
- 50 ग्राम खूबानी जाम
- 80 ग्राम किशमिश
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)
व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- व्हिपिंग क्रीम के 4 डीएल
दिशा:
सबसे पहले, आपको तीन स्पंज सेंकना चाहिए। अंडे को अलग करें और अंडे की सफेदी को एक चम्मच चीनी के साथ फेंट लें। अंडे की जर्दी, चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर, पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। कोको और वॉलनट स्पंज बनाते समय, अन्य सामग्री के साथ कोको पाउडर और पिसा हुआ अखरोट डालें। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी डालना शुरू करें और धीरे से मिलाएँ। बैटर को इसमें फैलाएं पैन बेकिंग शीट के साथ पंक्तिबद्ध और 15 मिनट के लिए 180 सेल्सियस डिग्री पर बेक करें। वे बहुत ज्यादा नहीं उठेंगे और उन्हें नरम होना होगा।
वनीला क्रीम बनाने के लिए, दूध में वनीला स्टिक के बीज डालकर उबाल लें। एक बाउल में अंडे की जर्दी, चीनी और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर, लगातार हिलाते हुए दूध (जिसे आपने ठंडा होने दिया है) में डालना शुरू करें। मिश्रित मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक पकाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। जिलेटिन को आधा dl गर्म पानी में मिलाएं और इसे क्रीम में मिला दें।
चाशनी के लिए, एक कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाएं फिर इसे एक सॉस पैन में गर्मी पर डालकर उबाल लें। तैयार होने पर चाशनी को ठंडा होने दें।
इस बिंदु पर, आपने अब तक जो कुछ भी बनाया है उसे इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। आप स्पंज की पहली परत (यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि आप किससे शुरू करते हैं) को एक चौड़े और सपाट कटोरे में डालें। ब्रश की मदद से आप स्पंज को थोड़ी सी चाशनी में भिगो दें। इसे पूरी तरह से भिगोएँ नहीं; आप बस इसे नम रखना चाहते हैं। स्पंज की परत पर आधा वैनिला क्रीम फैलाएं और इसे कुछ अखरोट (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) और किशमिश के साथ छिड़कें (अधिमानतः उन्हें रम में पहले से कुछ समय के लिए भिगो दें)। फिर स्पंज की दूसरी परत आती है और आप उसी चरण को दोहराते हैं: सिरप, वेनिला क्रीम, अखरोट और किशमिश। स्पंज की आखिरी परत के लिए, आप इसे चाशनी से भिगोएँ और ऊपर से खुबानी का जैम फैलाएँ और कोको पाउडर छिड़कें। यह वह समय है जब आप इसे पूरे दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि परतें और स्वाद वास्तव में एक साथ आ सकें। प्रतीक्षा करना कठिन है, लेकिन धैर्य रखें, यह अभूतपूर्व होने वाला है!
मिठाई परोसने से अगले दिन आपको चॉकलेट क्रीम पकाने की जरूरत है। आप चॉकलेट को तोड़ें और इसे कोको पाउडर, चीनी, पानी और रम के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह क्रीम के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। व्हिपिंग क्रीम को व्हिप करें और आपने सभी स्टेप्स पूरे कर लिए हैं। आपको बस अपना स्पंज केक सर्व करना है।
आप अपने स्पंज की परतों के मिश्रण को फ्रिज से निकाल लें और चम्मच से थोड़ा-थोड़ा स्कूप बना लें। उन्हें छोटी गेंदों, नूडल्स की तरह दिखने की जरूरत है (गलुस्का)। इन्हें एक प्लेट में रखें और इसके ऊपर अपनी चॉकलेट क्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालें। हो गया! वाह, यह कुछ था, है ना?
अपने भोजन का आनंद लें!
एलेक्जेंड्रा बेनीक द्वारा लिखित
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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